"Om du inte har gömt dig under en sten (som våra svampvänner) vet du att svamp är den senaste växtbaserade maten för att få en ny uppsving i matlagningen. Den främsta anledningen är att dessa är den ursprungliga maten som mediciningrediens, men för alla som har sett Fantastic Fungi eller haft turen att delta i det första Fantastic Fungi Global Summit, kommer du inte att kunna sluta prata om fördelarna med svamp. "
Det finns en anledning till att det nuvarande intresset för och spänningen kring svamp sprider sig snabbt.Från att använda dem i växtbaserad matlagning, eller ta medicinska svampar för att stärka immunförsvaret, till att njuta av deras psykoaktiva föreningar, verkar det som att alla har blivit galna på svamp.
Fantastiska svampar är mer än ett toppmöte, det är en rörelse
Fantastic Fungi Global Summit någonsin hölls virtuellt, som ett tredagarsevenemang som arrangerades av Fantastic Fungi-filmaren Louie Schwartzberg. Efter filmens underjordiska framgång samlade han mer än 40 ledande experter för att förklara fördelarna med svamp för planeten, hälsan och personligt välbefinnande. Här är höjdpunkterna. Och om du är en av dem som inte äter svamp, kan detta ändra dig och få dig att vilja börja inkludera dem för din hälsa.
Människor är evolutionärt släkt med svamp
"Du kanske tror att det här är våningssäng. I ursoppan vet vi alla att vi kom från fisk, eller hur? Men ett häpnadsväckande faktum från den fascinerande och visuellt vackra filmen Fantastic Fungi (Netflix) är en skarp insikt om hur svampar är nyckeln inte bara till vårt ekosystem utan också till vår faktiska existens.I det evolutionära trädet skilde vi oss människor från svampar för cirka 650 miljoner år sedan - och som djur förgrenade vi oss för att bearbeta våra näringsämnen i en inre säck (som så småningom blev matsmältningssystemet) medan svampar valde att gå under jorden för att externt smälta sina näringsämnen , stabiliserar kol i marken och bidrar till ekosystemet. Människan är faktiskt släkt med svampar, och även till mycel, som är nätverket av svamptrådar som finns i överflöd under varje fotsteg du tar i skogen. Detta mycel kan betraktas som vår allas mor, som experterna i filmen kommenterade."
Svampar hjälpte den mänskliga hjärnan att tredubblas i storlek
Ännu ett snabbt faktum att upprepa på fester; Hypotesen om "stenad apa" hävdar att svampar var en faktor för att tredubbla storleken på apans hjärna och hjälpa sapiens att utveckla färdigheter som språk när vi utvecklades till människor.
"I filmen berättar mykologen Paul Stamets om hur svampar förbinder oss inte bara med deras ständigt närvarande underjordiska nätverk av mycel (till nytta för växter, djur och människor), utan på ett evolutionärt sätt, genom de psykoaktiva egenskaperna hos svamp."Ett kärnbegrepp inom evolution är att genom naturligt urval överlever de starkaste och starkaste", förklarar han. Men dessutom överlever samhällen bättre än individer, och det är kraften i godhetsutvecklingen -- den är baserad på konceptet om ömsesidig nytta och förlängningen av generositet.""
Fungi: Mat som medicin
Svampar har adaptogena egenskaper, vilket innebär att de kan reglera och modulera kroppens stressrespons och detta har ytterligare positiva effekter på många system i kroppen. Studier visar att svampar modulerar immunsystemet och har många positiva hälsoeffekter, inklusive viktminskning, hjärnans och hjärthälsa och till och med kampen mot cancer.
"Mark Hyman, en läkare känd för att förespråka funktionell medicin, och författare till The Pegan Diet and Food Fix, förklarade hur livsmedel som svamp är medicin för kroppen, och att vi måste se mat inte bara som kalorier och energi. "Kvaliteten på informationen i maten avgör kvaliteten på din hälsa, sa Hyman till toppmötesdeltagarna, och om din mat innehåller skräpinformation som dålig kod kommer du att ändra din biologiska programvara på sätt som nedgraderar den, i motsats till att uppgradera din biologiska programvara genom att använda mat som medicin”."
Hyman tillade att kraften i mat som medicin är sådan att den "fungerar snabbare, billigare och bättre än något läkemedel som någonsin uppfunnits - och är tillgängligt för alla på planeten." Dessutom, påpekar han, har hälsosam mat som äts i måttliga mängder inga biverkningar.
Svamp berikar jorden och vårt mikrobiom
Svamp innehåller en mängd föreningar, mineraler och näringsämnen, inklusive polysackarider och antioxidanter som är bra för tarmen och hjälper till att producera en hälsosam mikrobiom. Enligt studier fungerar fibern i svamp som prebiotika, stimulerar goda bakterier och förbättrar tarmhälsa och allmän hälsa.
Men flera experter vid toppmötet varnade för att när vi skadar vårt ekosystem (genom föroreningar och markförstöring) skadar vi också vår egen hälsa, i synnerhet vår tarmhälsa.
Marken innehåller naturligt biljoner mikroorganismer, inklusive svampar som är fördelaktiga för växtlivet och människors hälsa.Att äta en växtbaserad kost förser våra kroppar med väsentliga näringsämnen, men nuvarande jordbruksmetoder tenderar att utarma jorden och förorena växter med bekämpningsmedel, samt ta bort frukt och grönsaker från deras naturliga näringsämnen så att över tiden, även att äta växtbaserad kommer har mindre fördelar för människors hälsa. "Vad vi än gör med dessa saker gör vi mot oss själva" påpekar Hyman.
Zach Bush MD håller med: Kollapsen av ekosystemet och markkvaliteten återspeglas i kollapsen av cell-till-cell-kommunikationen i våra kroppar av nyttiga bakterier, påpekar han.
På sin webbplats är han värd för en video som är inkapslad med denna känsla: "Vi har byggt en hel ekonomi kring konceptet sjukvård, och det sviker oss. Se den här videon för att lära dig mer om kemisk odling och förlust av människors hälsa.
"På toppmötet förklarade han att våra kroppar redan ser effekterna av våra jordbrukssystem. "Vi har blivit separerade, från de hälsosamma näringsämnen som våra kroppar behöver för att trivas, förklarade han på toppmötet, och vi har steriliserat oss själva.Vad han menar med det: Vi har blivit frånkopplade och konsekvenserna är djupa. Nätverket vi ser i marksystemen brister i människokroppen, vilket leder till en epidemi av kronisk sjukdom.”"
Västerländska samhällen undervärderar svamp
Dr. Andrew Weil, kanske den mest kända förespråkaren för integrativ medicin vid toppmötet, förklarade att han hade forskat om svampens medicinska egenskaper redan på 70-talet och fortsätter att ha ett långvarigt intresse för svamparnas kraft. Han förklarade att svampar alltid har varit undervärderade av västerländsk medicin, men ändå högt värderade i österländska kulturer och kinesisk medicin, vilket placerar dem överst på listan över överlägsna naturliga produkter som är bra för ett brett spektrum av tillstånd. Han tillägger att ginseng också är i denna kategori av supermat som medicin.
"Weil förklarade att det helt enkelt är irrationellt att västerländska samhällen har undervärderat svampar så länge – särskilt för deras terapeutiska potential och näringsinnehåll.Han tillade att svampar innehåller föreningar som inte finns någon annanstans i naturen, och "det finns mycket toxicitet i svampvärlden, vilket betyder att det är för behandling av sjukdomar och tillstånd. Det är egentligen ingen skillnad mellan en drog och ett gift förutom dosen, förklarade han, så ett sätt att hitta nya droger är att titta på gifter och se om du kan manipulera dem och få dem till tillräckligt låga doser för att göra dem användbara." "
Många av svamparna som används i Kina, Japan och Korea är giftfria polyporer (en typ av svamp som växer i en hylla i skogar) som kan hjälpa till att modulera immunförsvaret och öka motståndskraften mot infektioner och cancer .
""Vi har inga sådana medel inom västerländsk medicin, tillägger Weil, Vi vet många saker som kan skada immuniteten men vi har egentligen ingenting som kan förbättra immuniteten." Han noterade att det finns så många nyttiga svampar - inklusive Reishi, Maitake, Shitake - men den engelsktalande världen är "myko-fobisk" - och fruktade att svampar är värdelösa, giftiga eller farliga och detta tänkesätt hindrar forskare från att söka till svamp för terapeutiska effekter, tillägger han, trots tidig forskning om att föreningar i svamp kan stoppa tillväxten av cancerceller i labbet."
"Ett annat hinder är att västerländsk medicin bara känner igen mediciner som fungerar på ett tillstånd i taget, medan svamp kan fungera på en mängd olika system. "Inom västerländsk medicin, om något är bra för många olika tillstånd, intresserar vi oss inte för det, eftersom vi tror att det betyder att det inte kan fungera med en specifik biokemisk mekanism, sa Weil. Vi gillar magiska kulor som har en specifik effekt på en specifik sjukdom, i kinesisk filosofi anses den typen av läkemedel vara de minst värdefulla – i kategorin sämre medicin.”"
Fördelar med psykoaktiva svampar
På 1970-talet förde Nixon ett krig mot droger, vilket också stoppade all forskning om svampens psykoaktiva potential. Detta vände 1999 när Johns Hopkins Medicine-forskare startade ny forskning om terapi som inkluderar psilocybin (den aktiva föreningen i magiska svampar).
Forskare har upptäckt att psilocybin är fördelaktigt för att minska ångest hos vissa cancerpatienter och har potential att behandla ett brett spektrum av humör- och substanssjukdomar.Johns Hopkins-forskare tror att vi måste förstå de potentiella fördelarna med magiska svampar för patienter som har störningar som depression eller ångest eller andra psykiska tillstånd. Författaren Micheal Pollan kommenterade att eftersom detta inte är en bra affärsmodell, kanske läkemedelsföretagen inte är intresserade av att fortsätta studierna.
Toppmötet innehöll också en diskussion med Jonathan Levine, regissör för den populära serien "Nine Perfect Strangers" vars tema var en andlig reträtt som inkluderade mikrodosering med hallucinogena ämnen. Retreater involverar patienter som samtycker till behandlingen (till skillnad från den fiktiva serien) och vissa har djupgående och upplysande upplevelser som kan förändra deras mentala hälsa till det bättre. Läkare erkänner att detta kanske inte är lämplig behandling för personer med allvarliga psykiska problem, och debatten fortsätter kring etik och legalisering av psykedelika.
