Om du är ett fan av syrlig, kryddig mat och vill smyga in fler näringsämnen i din kost, kanske du vill överväga att lägga till Kimchi i din kost. Den här koreanska rätten är gjord med jästa grönsaker som resulterar i en övergripande syrlig, syrlig smak. Du kan hitta Kimchi i de flesta livsmedelsbutiker och etniska marknader, men om du har kostrestriktioner observera att de flesta kimchi innehåller fiskpasta.
Det är enkelt att förbereda den här rätten hemma med en mängd olika växtbaserade ingredienser. Processen börjar med att s alta kålen för att dra ut vattnet, vilket hjälper till att bevara det längre.Tillsätt sedan kryddor till s altlaken som ingefära, vitlök, schalottenlök eller till och med sojasås och jäs det hela i 3-4 dagar på en sval, mörk plats. "Fermentering är en process som uppmuntrar tillväxten av goda bakterier för vår tarm", säger Ashley Shaw, MS, RD, en dietist på Preg Appetit säger.
Kimchi ger en syrlig punch på grund av alla grönsaker och kryddor som ger den smak. Det är inte bara utsökt, utan det är också ganska näringsrikt tack vare grönsakerna och jäsningsprocessen det genomgår.
De 5 hälsofördelarna med Kimchi
1. Kimchi hjälper till att öka din tarmhälsa.
Kimchi är full av probiotika – levande bakterier och jästsvampar som ger hälsofördelar när de konsumeras. "När livsmedel fermenteras producerar de probiotika. Genom att äta probiotika ökar vi förhållandet mellan bra och dåliga bakterier, vilket förbättrar vårt immunförsvar och matsmältningssystem, säger Shaw.
"En studie från 2019 i tidskriften Nutrients drog slutsatsen att att ta probiotika för att bibehålla en frisk tarm kan erbjuda många fördelar, inklusive hjälp med allvarliga sjukdomar, och säger att probiotiska mikroorganismer tillskrivs en hög terapeutisk potential vid fetma, insulinresistenssyndrom, typ 2 diabetes och alkoholfri leversteatos. Det verkar också som om probiotika kan vara till hjälp vid behandling av irritabel tarm, enterit, bakteriella infektioner och olika gastrointestinala störningar."
2. Kimchi hjälper till att stärka ditt immunförsvar.
Över 70 procent av vårt immunförsvar finns i vår tarm. Immunceller i vår tarm interagerar med vår mikrobiom, ekosystemet av bakterier och mikroorganismer som finns inuti våra kroppar, säger Shaw. Vår kost och livsstil påverkar till stor del vårt tarmmikrobiom och påverkar därmed vår immunitet.
En studie från 2021 publicerad i Cell fann att att äta kimchi och andra fermenterade grönsaker bidrog till att minska inflammatoriska markörer och öka mikrobiell mångfald, vilket tyder på förbättrad immunitet.
3. Kimchi kan hjälpa till att bromsa åldrandet.
Hemligheten bakom en ungdomlig glöd kan involvera att äta näringsrik mat fylld med antioxidanter. En studie från 2019 publicerad i Nutrition Research and Practice fann att konsumtionen av kimchi minskade cellskador och inflammation hos råttor med levercirros.
Kimchi är full av antioxidanter och vitaminer som hjälper till att skydda mot fria radikaler. Ansamlingen av många fria radikaler föreslås framkalla åldrande hos människor, konstaterar forskare i en artikel från Frontiers 2020.
4. Kimchi hjälper till att stödja hjärthälsa.
Nyckeln till ett friskt hjärta är en kost rik på fibrer och lågt kolesterol. "Att äta en växtbaserad diet som är hög i fiber har visat sig förbättra kolesterol- och blodtrycksnivåerna och den allmänna hjärthälsan", säger Shaw. En kopp kimchi har 2,4 gram fibrer och 3,6 gram kolhydrater, vilket gör det till en lågkolhydratmat.Du kan lägga till mer fibrer till hemmagjord kimchi genom att jäsa fiberrika grönsaker, som morötter, rödbetor och broccoli.
5. Kimchi hjälper till att öka hjärnans hälsa.
Forskare har studerat att tarmen är som din andra hjärna, där den hjälper till att kontrollera matsmältningen, påverka humöret och påverka kognitionen. Därför kan vad du äter påverka hur din hjärna fungerar. "Probiotikarika livsmedel, som kimchi, är fyllda med nyttiga bakterier som hjälper din kropp och hjärna", säger Dr Uma Naidoo, MD, författare till This Is Your Brain On Food. Vissa arter av bakterier som finns i kimchi kan hjälpa till att öka nivåerna av hjärnkemikalier, förbättra humöret och andra psykiska hälsotillstånd, visar studier.
