Letar du efter en mättande lunch så att du kan undvika mellanmål hela dagen? Prova denna hälsosamma broccolisoppa som har en rik konsistens och smakar utsökt. Det är den perfekta vårmåltiden att njuta av på en picknick eller på din utomhusgrässtolsfest, och görs lätt att transportera genom att stoppa den i en murburk eller termos.
Toppa soppan med Oatly-grädde, krutonger eller valfritt myntablad eller rostade frön för en vacker presentation och extra crunch. Om du lagar mat är det här ett bra recept att lägga till din växtbaserade meny.
Receptutvecklare: Natalie Penny, @natalie.naturally
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Varför vi älskar det: Den här soppan är krämig, lätt och ren. Du kommer att känna näring och energi istället för trög och trött efter en stor skål med denna läckra broccolisoppa. Du kommer förmodligen att ha ingredienserna till hands eftersom de flesta av dem finns i din trädgård eller skafferi.
Gör det till: En picknicklunch med en rostad baguette eller en hälsosam middag med ett glas vitt vin. Heja dig!
Varför det är hälsosammare: Broccoli är en av de enda mörka grönsakerna som innehåller kalcium. Den är också full av vitaminer och antioxidanter, inklusive ett sjukdomsbekämpande medel som stärker immuniteten även om det hjälper till att ta bort stressen från dina organ.
Hälsosamma ingredienser: Järn, fosfor, kalium, zink, tiamin, riboflavin, niacin
Lätt och krämig vegansk broccolisoppa
Tjänar 4 personer
Ingredienser
- 1 3/4 kopp mjuk stambroccoli grovt hackad
- 1 sen varm grönsaksbuljong
- 4 vårlökar skivade vita och endast ljusgrön del
- Några myntablad
- 2 vitlöksklyftor
Att tjäna
- Oatly cream
- Krutonger eller knaprigt bröd
- Rostade frön
- Extra sauterade broccolihuvuden
- Extra myntablad
Instruktioner
- I en kastrull med lite lätt olja lägg i vårlöken och låt koka i några minuter tills den börjar mjukna.
- Tillsätt den pressade vitlöken och rör om igen i en minut eller två, tillsätt fonden och broccolin. Koka i ca 4-5 minuter så stjälkarna och precis kokta.
- Överför till en kraftfull mixer eller använd en stavmixer och tillsätt myntan.
- Blitz tills silkeslen, tillsätt en skvätt mer fond för att tunna om du vill.
- Antingen servera omedelbart eller värm upp senare. Servera med eventuellt extra pålägg du vill ha, för att lägga till lite textur och crunch.
Näringsinformation: Näringsinformation är en grov uppskattning.
Kalorier 38 Tot alt fett ,2 g lör. Fett 0 g Natrium 597 mg Totala kolhydrater 7,7 g Fiber. Sugars 3,1 g Protein 1,7 g
