Som barn älskade jag resor till köpcentret eftersom jag skulle gå till food court för att få söt och kryddig mangoröra över ris i en frigolit-avhämtningslåda. Lika mycket som jag älskade den rätten var den förmodligen hög i natrium och inte direkt hälsosam. Lyckligtvis hittade jag denna krispiga tofun med mangosalsa som har en liknande sötsyrlig smak som min gamla favorit, och den är gjord på växtbaserat protein, tofu.Om du vill ha en nyttigare variant, baka inte tofun i ugnen med majsstärkelse utan fräs den i en panna med lite olivolja eller äppelcidervinäger i 10 minuter.
Kombinationen av avokado, citron och koriander gör att den här rätten smakar fräsch, lätt och mycket hälsosammare än en traditionell wokning med sötsur sås. Du kommer med största sannolikhet att ha alla dessa ingredienser lagrade i ditt skafferi så låt inte den långa listan skrämma bort dig, det är dags att använda dessa och börja laga mat!
Receptutvecklare: Sarah Thomas Drawbaugh, @he althyishfoods
Förberedelsetid: 25 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Total tid: 1 timme och 5 minuter
Portioner: 4 personer
Varför vi älskar det: Den här rätten är en wokning i tropisk stil och smakar friskt med den färska mangosalsan. Lägg till dina karibiska favoritkryddor som ingefära eller paprika.Använd de bästa ingredienserna till salsan som mogen mango, avokado och färska jordgubbar för bättre resultat och uppfriskande smak.
Gör den till: Middag eller lunch. Spara resterna i kylen i upp till 3 dagar och separera salsan och riset i olika behållare.
Crispy Tofu med Spicy Brown Sauce och Mango Salsa
Ingredienser
Crispy Tofu:
- 1 paket superfast tofu
- ¼ kopp majsstärkelse
- Vitt ris – jag använder minutris
- kryddig brun sås
- 3 matskedar sojasås
- 1 msk ponzusås
- 1 msk sesamolja
- 1 msk farinsocker
- 1 tesked röd misopasta
- 1 tsk färsk hackad ingefära
- 1 färsk vitlöksklyfta skivad
- 1 tesked äppelcidervinäger
- 1 tesked majsstärkelse
- Rödpepparflingor nypa
Mangosalsa
- 1 mango
- 6 – 8 jordgubbar
- 1/2 liten söt vit eller röd lök
- 1/2 jalapeno tärnad
- Saft från 1 lime
- Saft från 1/2 mogen citron
- 1 avokado
- Hackad färsk koriander
- en handfull krossade cashewnötter
Valfria pålägg:
- Callions
- Rostade sesamfrön
- Extra krossade cashewnötter
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 400 grader.
- Tryck ut eventuell fukt ur tofun med en kökshandduk eller pappershanddukar. Denna process hjälper tofun att bli krispig och baka snabbare.
- Tär sedan tofun i 32 tärningar som är lika stora.
- Ta tag i en stor skål och släng dina tofukuber med majsstärkelsen tills alla sidor är väl täckta.
- Spraya försiktigt en bakplåt med matlagningsspray med olivolja och fodra tofukuberna på plåten. Koka i 40 minuter och se till att vända tofun var 10:e minut för att se till att varje sida blir krispig. Du kan behöva spraya tofukuberna med lite mer matlagningsspray halvvägs genom denna process.
Förbered kryddig brun sås:
- Medan tofun kokar börja göra din kryddiga bruna sås.
- Ta tag i en sautépanna och tillsätt på låg/medelhög värme cirka ½ msk sesamolja.
- Tillsätt den färska skivade vitlöken, hackad ingefära och nypa rödpepparflingor till den heta sesamoljan.
- I en separat skål kombinerar du sojasås, ponzusås, röd misopasta, sesamolja, farinsocker och äppelcidervinäger. Blanda väl tills sockret börjar lösas upp.
- När vitlök-, ingefära- och rödpepparflingorna har fått ett ljusbrunt brunt, häll sojasåsblandningen i pannan. Se till att din panna inte är för varm annars kommer såsen att fastna.
- Rör försiktigt såsen tills allt är väl blandat.
- Som ett sista steg tillsätt majsstärkelsen. Detta hjälper till att tjockna såsen.
- Håll såsen på låg värme tills du är redo att blanda den med tofun.
Förbered mangosalsa:
- Ta tag i en plast- eller glasbehållare som kan förslutas.
- Tärna din röda eller vita lök, jalapeno, jordgubbar, avokado och mango och tillsätt allt i skålen. Se till att skära frukten och löken i jämnstora bitar. På så sätt får du inte en stor tugga av lök eller frukt på en gång. Det kommer att vara balanserat.
- Tillsätt sedan den hackade färska koriandern och saften från citronen och limen. Blanda försiktigt ihop allt och se till att belägga frukten med juicen. Detta hjälper till att förhindra att frukten blir brun.
- Lägg till sist några krossade cashewnötter på toppen. Lägg åt sidan.
- Gör ditt ris. Jag använder lite ris, så jag kokar mitt i mikron. Men alla sätt du gillar att göra ris är bra.
Sätt ihop din maträtt:
- Lägg till ditt ris i botten av tallriken, toppa med tofukuber som har slängts med den kryddiga bruna såsen.
- Toppa allt med mangosalsan och valfria pålägg som extrakrossade cashewnötter, rostade sesamfrön och skivad salladslök. Servera och NJUT!
