Om bara grönsaker smakade som den där chokladdadelbrownie vi åt efter middagen. Suck. Det gör de inte. Men det finns goda nyheter: Med några smarta tips kan du få grönsaker att smaka nästan lika gott som en godbit. Och det finns goda skäl att äta grönsaker eftersom de är laddade med vitaminer, mineraler och antioxidanter som håller din kropp och även ditt sinne i optim alt skick. "Sträva efter att äta minst 2-3 koppar grönsaker varje dag, med ett mål att fylla minst en fjärdedel av din tallrik eller skål med grönsaker vid varje måltid", råder Lexi Endicott, RD, LD, CCMS, från To Taste."Ät en mängd olika grönsaker under hela veckan: bladgrönsaker, röda och orange och gula, stärkelseh altiga, baljväxter och andra. Försök att införliva alla färger under veckan: röd, orange, gul, grön, lila, vit och brun. Ju mer naturliga färger på din tallrik, desto bättre!”
Nya riktlinjer för frukt och grönsaker är "fem om dagen" i de två kategorierna. "Det uppmuntras att detta är en blandning av två frukter och tre grönsaker", säger Trista K. Best, MPH, RD, LDN, från Balance One. (För mer om det "magiska numret" enligt vetenskapen om frukt och grönsaker du bör äta per dag, kolla in den här artikeln).
Nedan delar nutritionister sina bästa tips för att ingjuta grönsaker med läcker smak.
1. Rosta dina grönsaker
"Rostning tar fram den naturliga sötman i grönsaker och skapar en trevlig konsistens", säger Endicott. "Håll det enkelt med bara olja och s alt, eller tillsätt färska eller torkade örter och kryddor för roliga smakvariationer.” Vår nuvarande favoritmiddag på vardagskvällen? Denna rostade grönsaksorzo med paprika, zucchini och körsbärstomater som du kommer att vilja göra om och om igen För något att njuta av den sista av vintern, prova To Tastes rostade kryddade blomkål.
2. Prova att lägga till flytande aminos
Ah, den föga kända ingrediensen som kunde. "För närvarande är mitt favoritsätt att få grönsaker att smaka bättre att sautera dem i flytande aminosyra," delar Best. "Det här är ett glutenfritt sojasås alternativ som ger en läcker smak utan några inflammatoriska ingredienser", fortsätter hon och tillägger att det också gör matlagning utan olja och extra fett lätt. En annan idé? Prova flytande aminosyror till din nästa veganska sushifest.
3. Krydda upp dem
Kanalisera din inre Emeril Lagasse och säg "bam", medan du skakar på kryddorna, vänner."Var inte blyg med kryddningen", säger Tayler Silfverduk, RDN. "Du skulle bli förvånad över hur väl grönsaker bär kryddor och smak. Mitt favoritsätt att krydda mina grönsaker är med rökt paprika, vitlökspulver och s alt.”
4. Gå på en semi-zoodle-middag
Låt oss vara verkliga, en överhopad tallrik med spiraliserade zucchini "nudlar", lurar inte dina smaklökar. Det är därför Breanna Woods, MS RD, medskapare av Blogilates 90 Day Journey Meal Plan, föreslår att du blandar spiraliserad zucchini i en vanlig spagettirätt med din favoritsås. "Du kommer att smyga in en portion grönsaker utan att känna att du offrar den mat du verkligen vill ha", säger hon.
5. Lägg till lite fett
För det första behöver din kropp fett, ett av de tre makronäringsämnena tillsammans med protein och kolhydrater, och för det andra hjälper det mot mättnad, vilket kan innebära färre snacksattacker senare. "Att tillsätta fett (som olivolja) hjälper inte bara att göra grönsakerna mer tillfredsställande utan kan också förbättra näringsupptaget av grönsaken (särskilt om du njuter av dem råa i en sallad)," säger Silfverduk och pekar på denna studie om karotenoid (en typ av antioxidanter) och fettlösliga vitaminers biotillgänglighet i salladsgrönsaker.
