Min pappa Pete är en kock med över ett halvt sekels kulinarisk erfarenhet. När jag växte upp hade jag en otrolig tur att aldrig se baksidan av kylskåpet, eftersom han alltid hade utsökt mat till mig själv och mina bröder. Vår mamma – välsigne hennes själ – är inte världens bästa kock (även om hon kan göra en elak ask med mac och ost) och så pappa var alltid chefen i köket.
När jag har blivit äldre, efter mina ångestfyllda tonåringar, har jag haft mycket mer dialog med mina föräldrar. Min pappa och jag har blivit väldigt nära genom våra gemensamma kärlekar till att åka på cykelturer och naturligtvis mat.En av de saker han har delat med mig mer än en gång under de senaste åren är hur han önskar att han hade varit lika mycket medveten om vikten av att äta hälsosamt när vi växte upp. Även om vi verkligen inte klagade på överflödet av rika smaker, feta rätter och beroendeframkallande godis, så var det i efterhand inte det som var bäst för någon av oss. Men efterhand är tjugotjugo och så här är vi.
Ge växtbaserad matlagning ett försök
Anledningen till att jag tar upp det här är att det var med detta i åtanke som jag lyckades övertyga min pappa att börja luta sig in i växtbaserad matlagning. Han har sett hur min egen resa (ingenstans i närheten av perfekt, men ett ständigt pågående arbete) har fått mig att se och känna mig den friskaste jag någonsin varit. Jag uppmanade honom att börja lära sig mer om hur man gör välsmakande växtbaserade måltider och de ingredienser han kan innehålla. Att äta växtbaserat har trots allt aldrig varit enklare med ett överflöd av kött-, mejeri-, ägg- och ost alternativ.
Och så inför Fars dag gav vi oss ut på ett uppdrag för att få honom att prova - för första gången - att laga mat med ett kött alternativ. Vi valde att göra något enkelt: växtbaserat kött i en koreansk Gochujang-sås serverad i salladswraps. Eftersom vi har minskat på raffinerade kolhydrater i huset, är salladswraps en favorit och verkade vara en lämplig vektor för att leverera ett protein som två av tre personer i huset var skeptiska till.
Hur blev växtbaserat kött samlat för en kock?
Jag ska bespara dig de onödiga detaljerna för varje steg vi tog och gå direkt till resultatet: det var utsökt. Min mamma (vars första gång den åt Beyond Beef) sa: "Det smakar precis som den äkta varan!" Och min far, alltid den högljudda kritikern av mat som inte uppfyller hans höga standard, medgav att han också tyckte att den var betydligt bättre än han förväntade sig (särskilt efter en tidigare kommentar när han packade upp Beyond Beef om hur "luktade hundmat" ).
