Tempeh har inte bara ett otroligt proteininnehåll (dubbelt så högt som tofu), utan det är också packat med fibrer (7g per portion) och är ett renmärkt protein med bara en handfull ingredienser. Med tanke på hur avgörande fibern är för din tarmhälsa (och som ett resultat, mental hälsa) såväl som för mättnad, gör detta den till en främsta källa till växtbaserat protein, men många tycker att maten är svår att tillaga på ett sätt som gör det lika gott som andra kött alternativ.
Min far, en klassiskt utbildad kock, har varit superskeptisk till tempeh ända sedan jag först tog in den i huset för månader sedan.Han gav det två separata försök tidigare och var inte nöjd med resultatet, trots att jag tyckte att det var bra, och proklamerade: "Om jag inte kan få det att smaka gott, så kan ingen." Jag utmanade honom att ge det en chans till och prova en ny metod. Resultatet, tempeh tacos, blev bättre än någon av oss trodde.
Det stora skiftet mellan tidigare röror vi provade och dessa läckra tacos är att vi ångade tempen och marinerade den innan tillagning. Ångkokande tempeh gör stor skillnad då det hjälper till att ta bort beska samtidigt som den mjuknar upp, vilket gör att den bättre absorberar marinaden – och denna marinad får du inte missa. Den har en märkbar kick, men det är mycket mer från smak än krydda. Om du inte har Tajin-krydda rekommenderar jag att du köper några eftersom det är en gamechanger: Även utöver det här receptet kan du använda det för att garnera cocktails eller täcka popcorn eller strö på frukt eller så mycket mer.
Denna tempeh sprängs av högljudda smaker, men är inte alltför kryddig. Min mamma älskade också tempeh och förklarade till och med att "Du skulle inte ens veta att det inte är kött!" Min pappa var uppenbart nöjd efter den första tuggan - äntligen hade han erövrat att göra tempeh välsmakande till sin standard.
Det bästa med denna upptäckt? Det betyder att vi får fortsätta att testa nya recept med tempeh, och min pappa äter fler växter – en sann win-win!
Marinerade Tempeh Tacos
Utbyte: 4 portioner av två tacos
Ingredienser
För Tempeh Marinaden
- 3 matskedar limejuice
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 2 matskedar tamari sojasås
- 1 matsked chilipulver
- 2 vitlöksklyftor, finhackad
- 1½ tesked torkad oregano
- ¼ tesked mald spiskummin
- ½ tesked Tajin-krydda
- 1 msk tomatsås
- 1 (8 ounce) förpackning tempeh, ångad i cirka 10 minuter och kyld
För fyllningen
- 2 msk. olivolja
- ½ pund ångad sedan marinerad tempeh
- ¼ kopp tärnad lök
- ¼ kopp tärnad paprika
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 1 fröad jalapeno, finhackad
- 8 ounce chilibönor, odränerade
- 8 uns tärnade tomater, odränerade
- 1 tesked chilipulver
- ½ tesked mald spiskummin
- ½ tesked s alt
Taco Essentials
- 8 Cassava-tortillas värmda precis innan servering
- 1 kopp växtbaserad cheddarost
- 1 kopp salsa
- 1 kopp strimlad sallad
- Din favoritsås (pappa gick på gamla skolan: Tabasco)
Instruktioner
För marinaden
- Visa ihop limejuice, olja, tamari, chilipulver, vitlök, oregano, spiskummin, tajin och tomatsås i en bred, grund form.
- Placera ångad tempeh i skålen, vänd för att täcka överallt med marinad
- Täck över och marinera i 2 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natten, vrid tempen ett par gånger.
För fyllningen
- Riv tempeh på rivjärn ELLER hacka i små bitar
- Värm oljan på medelvärme i en stor kastrull.
- Tillsätt tempeh, lök, paprika, vitlök och jalapeno och fräs tills grönsakerna är mjuka och tempeh bryts upp i små bitar.
- Tillsätt de återstående ingredienserna och låt sjuda i 10 minuter.
