Denna vecka är det 10 år sedan debuten av den ikoniska dokumentären Forks Over Knives, som förändrade livet för miljontals tittare som, när de tittade, omedelbart tappade fjärrkontrollen och plockade upp en växtbaserad diet. för deras hälsas skull.
För att fira årsdagen är dokumentären nu tillgänglig gratis på Forks Over Knives-webbplatsen. Webbplatsen erbjuder också måltidsplaner som hjälper dig att anta detta hälsosamma sätt att äta till en rabatt på 25 procent, för att hedra firandet.The Beet intervjuade Forks Over Knives grundare och president Brian Wendel, om vad som fick honom att vilja göra dokumentären redan 2011, och hur filmen kom samman, i en grundares berättelse i maj förra året.
Vi kom i kontakt med Wendel för att höra hans senaste tankar om den inverkan som Forks Over Knives har haft på den allmänna befolkningen och allmänna åsikter om vikten av att äta en växtbaserad kost som är helfoder i kampen mot hjärtat. sjukdomar, diabetes och andra kroniska tillstånd. Vetenskapen har bekräftat idén att äta en kost rik på grönsaker, frukt, fullkorn, nötter, frön och baljväxter och med minimal olja kan vara effektivt för att stoppa och vända sjukdomar.
Wendel förutsåg nästa evenemang på Forks' festlista: Ett live Q and A-evenemang med hela livsmedel, växtbaserade armaturer, inklusive honom själv, T.Colin Campbell, medförfattare till The China Study, Caldwell Esselstyn, MD, grundare av Esselstyn-programmet vid Cleveland Clinic och författare; Neal Barnard, MD, grundare av läkarens kommitté för ansvarsfull medicin och en produktiv författare; Rip Esselstyn, skapare av The Engine 2 Diet, och Nina Gheihman, Harvard-utbildad sociolog och författare.Att delta i detta stjärnspäckade evenemang den 12 maj kl 13.00. PT, registrera dig här, Obs: The Beet är en division av Upbeet Brands, som också äger Forks Over Knives.
Betan: Har du någonsin förutsett att Forks Over Knives skulle ha den inverkan som den har på allmänheten?
Brian Wendel: Till mångas överraskning visste vi att det här skulle ha en inverkan, från det att vi började. Skaparna av filmen – och då menar jag jag, John Corry och Lee Fulkerson – trodde alltid att det här skulle bli en effektfull film. Anledningen är att det är ett så viktigt budskap som tilltalar så många människor. Om du tittar på människor med hjärtsjukdom eller diabetes eller är oroliga för deras hälsa, så är det majoriteten av människor. I nästan alla fall av hjärtsjukdom kan du antingen stoppa det eller till och med vända det med diet. Så vi har alltid vetat att det här kommer att bli enormt effektfullt.
Det var så fantastiskt att träffa läkarna och täcka dem. Förutom att de är fantastiska på vad de gör, är de fantastiska människor. Det övertygande för mig var att läsa deras böcker och förstå deras forskning – inte bara Dr. Esselstyn eller T. Colin Campbell utan alla läkare, och sedan göra filmen.
Vi såg från första hand vad en växtbaserad diet som är helfoder kan göra. Evelyn Osswick var en patient som hade fått höra att hon bara hade några veckor kvar att leva och det slutade med att hon levde decennier längre, till 90 års ålder. Ämnet för filmen är inte bara ett kantfall utan har haft en stor inverkan på så många människor.
Betan: Visste du när du filmade vad som hände?
Brian Wendel: När du såg experterna på nära håll var det en fantastisk upplevelse. Vi såg väldigt mycket fram emot hur folk skulle reagera när de såg den här filmen. Vi hoppades att det skulle ha samma inverkan på publiken som det hade på oss alla.
Flera av vår besättning, som en medproducent och kameraman, hade inte varit växtbaserade när de gick in, och de gick växtbaserade som ett resultat av vad de såg på set.Alison Boon sköt en enkel B-roll som Colin Campbell i Maine, och hon kom tillbaka från den första resan växtbaserad. Och innan hon blev anställd hade hon sagt till John Corry att hon aldrig skulle bli vegan. Men hon var så påverkad av den första fotograferingen med Colin att hon blev en förespråkare för växtbaserad mat.
Betan: När du tänker på de kommande 10 åren, vilka är dina mål?
Brian Wendel: Sedan filmen kom ut -- har filmen verkligen funnits för en WFPB-livsstil. Och vårt mål har varit att göra det möjligt för människor att anamma livsstilen som något som är enkelt och roligt. Det har varit vårt engagemang under de senaste tio åren och det är vårt mål framåt. Att producera fler produkter och tjänster för att göra det möjligt för fler att anamma denna livsstil är målet.
Betan: Vad är du mest stolt över? Rädda liv?
Brian Wendel: Jag är bara så stolt över det faktum att vi har kunnat ha så stor inverkan på den allmänna befolkningen om kost och livsstil.Innan vi kom in på det här trodde man att det var möjligt att anta den växtbaserade eller fullmatade dieten, men inte så hälsosamt eftersom du behöver kött för protein och mejeriprodukter för kalcium. Men den tanken har ändrats.
Tanken att det var nödvändigt eller till och med fördelaktigt att äta kött och mejeriprodukter är något som snabbt sätts åt sidan, och vi hade en roll i det.
Alla vet nu att det är hälsosamt att äta växtbaserat. Frågan är nu kan de göra det? Och det är en annan fråga än vad folk hade 2011 när filmen kom ut. Det är ett annat tänkesätt än då. Tanken att vi gjorde ett fall baserat på vetenskap, att en växtbaserad kost för hela livsmedel är hälsosammare för dig, och sedan skapade vi måltidsplaner som är den praktiska tillämpningen av den livsstilen. Vi förde den praktiska tillämpningen till människor och nu lever så många människor lyckligare, hälsosammare liv och bättre liv genom att äta på detta sätt.
Idag accepterar en genomsnittlig person att en växtbaserad kost är hälsosammare och frågan är nu hur man gör det.
Beet: Forks är unik i sin integritet och uppdrag. Vad skiljer den åt?
Brian Wendel: Svaret är att vi är mycket noga med att tillhandahålla mycket korrekt information och råd och när du följer dem fungerar det här rådet verkligen. Det gör att vi sticker ut.
Om du följer en WFPB-diet är den slutsatsen att den verkligen fungerar. De personliga vittnesmålen från en person till en annan är så kraftfulla. Vi känner att vi har hållit fast vid det vi vet och hållit oss fokuserade på grunderna.
Detta är vetenskapsbaserad kost. Studierna har bevisat det. Övervägande del av bevisen. Vi går inte med en studie eller bara den senaste studien, utan den forskning som upprepas om och om igen som är att en växtbaserad diet av hela livsmedel, av livsmedel som sötpotatis, brunt ris, grönsaker, alla typer av baljväxter, fungerar . Vi säger åt folk att vara fokuserade på hela livsmedel och bygga sina måltider kring dessa typer av livsmedel. Budskapet är att hålla sina måltider fokuserade på mat inom dessa kategorier och att använda recept som inkluderar mat de älskar.
Betan: Hur har ditt liv förändrats sedan du grundade Forks Over Knives?
Brian Wendel: Dag till dag, jag har verkligen uppskattat möjligheten att göra detta till min karriär. Innan Forks trodde jag att jag skulle gå tillbaka till min karriär inom fastighetsbranschen, vilket jag faktiskt gillade.
Det finns något professionellt tillfredsställande för att hjälpa människor att förbättra sina liv. Jag älskar idén att vi verkligen ger människor möjlighet att leva bättre liv. Vi arbetar i partnerskap med dem och tillhandahåller information – som kommer från den vetenskapliga litteraturen och medicinsk personal. Jag älskar att vi kan hjälpa till att tillhandahålla den information de behöver och att de får göra vad de vill med den.
Betan: Vilka är dina favoritrecept för Forks Over Knives, om du var tvungen att välja?
Brian Wendel: Allt som Darshana gör. Jag älskar att hon lagar mat och har gjort det länge innan vi någonsin började gå ut. Hennes Corn Chowder är fantastisk. Men så är hennes tortillasoppa, och hennes spaghetti med linser köttbullar. Allt hon gör är fantastiskt.
Vi gifter oss om några veckor, och jag är så ex alterad. Jag har känt henne sedan 2003. Men hon började bidra till Forks långt innan vi började dejta 2012. Så vi har känt varandra i flera år.
Har du ett mantra? Om så är fallet, vilka är orden du lever efter eller tror på?
"Brian Wendel: För mat skulle det vara, Keep it simple, keep it whole, men det är från Matt Ledermans bok. För livet är mitt mantra Keep it simple, keep it honest. Det är så jag lever."
