Oavsett hur mycket vi älskar JUST ägg, och det gör vi, finns det alltid utrymme för förbättringar och innovation. Nu kläcks ett nytt veganskt ägg, det här kommer från Frankrike. Och det kommer absolut att få oss att sätta oss upp och vilja göra några omeletter.
"Framsteg kommer från två franska entreprenörer som ruvar på ett revolutionerande veganskt alternativ till ägg som ser ut och tillagas så verkliga att vi aldrig kommer att missa den äkta varan igen. Deras produkt heter Les Merveilloeufs, som är en lek med det franska ordet, merveilleux som betyder underbar och oeufs, franska för ägg.Det hjälper att dessa två grundare är biologer vid Paris Ecole de Biologie Industrielle."
Denna utmärkta intervju från EuroNews Living-sektionen svarar på viktiga frågor som: Kan de nya oeufsna användas i matlagning precis som vanliga ägg? Hur skapade du ett skal? Hur smakar de? och vad fan är de gjorda av? De två grundarna, Philippine Soulères och Sheryline Thavisouk, svarade på dessa frågor och mer:
1. Vad ingår i Merveillœufs? Vilka är de viktigaste ingredienserna?
Den definitiva ingredienslistan håller fortfarande på att sammanställas och kommer att avslöjas under de kommande månaderna. Men den forskning vi har gjort bygger i första hand på baljväxter. Problemet vi nu står inför är att hitta den exakta balansen av ingredienser för att skapa rätt formel.
2. När kommer Merveillœufs i butik?
Les Merveillœufs kommer att finnas till försäljning så snart våra tester får grönt ljus, så att vi kan garantera att de är näringsmässigt hållbara. Vårt mål är att göra dem kommersiellt tillgängliga i mitten av 2020.
3. Kommer vi att kunna tillaga dem på samma sätt som hönsägg?
Merveillœufs kan ätas på exakt samma sätt som hönsägg, till exempel i en omelett eller som råvara i matlagning. När det gäller att vispa upp äggvita i bakningen är detta svårt just nu, men vi har fullt för avsikt att anta utmaningen.
4. Vad är äggskalet gjort av?
Höljet är fortfarande i utvecklingsprocessen. Vi är mitt uppe i att prata med experter för tillfället för att se till att vi utvecklar ett så miljövänligt äggskal som möjligt.
5. Kommer du att kunna masstillverka Merveillœufs som ska säljas i stormarknader?
Ja, det är vårt långsiktiga mål, att säkerställa att produkten är lättillgänglig för så många konsumenter som möjligt.
6. Har Merveillœufs samma mängd fett och protein som hönsägg?
Både fetth alten och mängden protein är något lägre hos Merveillœufs (cirka 10 % mindre än i ett hönsägg). Våra konsumenter är mycket uppmärksamma på sitt proteinintag i allmänhet, så vi tar hänsyn till det.
7. Är deras näringsämnen samma?
Förutom de skillnader vi redan har täckt är Merveillœufs mindre kaloririka än hönsägg och innehåller kostfibrer.
8. Hur smakar de?
Det är svårt att beskriva hur ett ägg smakar i allmänhet, eftersom smaken är så subtil. Men Merveillœufs smakar något mer svavelh altigt.
9. Vilken del av hönsägget var svårast att reproducera?
När man skapade Merveillœufs var den mest komplicerade aspekten att se till att de kunde matcha när det gäller matlagning. Hönsägg används på så många olika sätt, vilket innebär att de är svåra att replikera.
10. Varför är det så svårt att skapa en ersättning för ägg utan mejeri?
Ägg finns i allt, så att försöka hitta en ersättningsprodukt kan vara en utmaning. Ägget är också väldigt mångsidigt som livsmedel, så det är svårt att hitta en ersättning som kan vara så flexibel.
