"Dr. Joel Fuhrman skrev den bästsäljande boken Eat to Live redan 2003 och den förändrade liv. Fakturerad som en diet för snabb och ihållande viktminskning, lärde den läsarna hur man tänker på mat på ett nytt sätt: Som näringstäta förpackningar som skulle hjälpa deras kroppar att fungera på sina högsta nivåer, genom att förse dem med grönsaker och frukter av bästa kvalitet. , baljväxter och fullkorn – och leta efter kalorier som har en närings- eller hälsofördel samt energi. Syftet var att hjälpa befolkningen att gå ner i vikt och bli friskare, båda två. Han skapade vad han kallar Nutritarian diet, som är en näringsrik dietstil som skiljer den från andra dieter.Han skriver i sin nya bok, Ät för livet:"
"Genom att uppmärksamma inte bara vitaminer och mineraler, utan också till de tusentals andra fytonäringsämnena - det vill säga de nyttiga kemikalierna som finns i växter - som är nödvändiga för att maximera immunförsvaret, kan en sådan dietstil ha en djupgående effekt på att förlänga hälsan (det vill säga antalet hörs vi kan förvänta oss att vara friska) och livslängden."
Grönsaker, tillägger han, är de livsmedel som har högst mikronäringsämnen per kalori. Kapitelrubrikerna inkluderar: Din hälsa är i dina händer, Vi kan förebygga cancer, Kampen att gå ner i vikt och Vi kan vända på sjukdomar. För alla som bryr sig om sin hälsa just nu är detta en ny hälsosam, näringsbibel som man inte kan lägga ifrån sig.
Dr. Fuhrmans tillvägagångssätt är inte bara näringstät utan också vegansk, glutenfri, låg i natrium, fett och oljor. Han vill faktiskt att Amerika ska sluta tro att olivolja är en hälsokost>"
Dieten undviker eller minimerar också bearbetade livsmedel och fokuserar på att äta näringstät mat som innehåller mycket vitaminer, mineraler, fibrer och antioxidanter. Dr.Fuhrman satte sig nyligen ner med The Beet för att prata om den viktiga informationen i hans nya bok, Eat for Life, och de användbara recepten och råden som han vill att folk ska följa.
Dr. Fuhrman vill hjälpa oss alla att äta hälsosammare just nu, inte bara för viktminskning, utan också för vårt eget sjukdomsförebyggande, naturliga immunförstärkande potential och övergripande livslängd. Han har också en mat eller en ingrediens som han önskade att vi alla skulle hålla oss borta från. Läs vidare för att ta reda på vad det är.
Q. Om allt i Eat to Live fortfarande är sant, varför ville du skriva en ny bok?
A. Vetenskap. Under de 14 åren sedan jag började skriva Eat for Life, är vetenskapen och den kumulativa effekten av forskning om matens kraft och effekten på cancer och sjukdom obestridlig.
Då jag hade mina fallstudier för att övertyga mig själv och andra. Nu har vi så många studier som bevisar att mat är medicin. Och vi har tillgång till livsmedel som har kraftfulla effekter på livslängden, som blåbär som nu är tillgängliga för oss året runt, och mikrogröna grönsaker som baby ruccola.
Ansamlingen av vetenskap och nya forskningsstudier ger kliniska bevis på att människor använder en växtbaserad kost för att vända sjukdomar. Det var anekdotiskt när jag skrev Eat to Live. Idag är det obestridligt.
Q. Vilka är de mest spännande nyheterna du har sett komma med i näringslivet?
A. Samma näringsprotokoll som bromsar åldrandet botar också så kallade obotliga sjukdomar.
Som Lupus. Istället för att behöva en njurtransplantation som Selena Gomez, borde folk veta att de kan bli friska genom att byta till en växtbaserad kost.
Lupus, kroniska tillstånd som astma och dödliga hot som cancer och hjärtsjukdomar kan förebyggas och till och med vändas om någon tar rätt inställning till sin kost.
Q. Vilka praktiska råd kan du ge oss om hur man äter idag!
A. Ät tidigt. Det finns ny information om att en kalori på morgonen inte är detsamma som kalorier som natten. Så det är bättre att äta tidigare på dagen. Intermittent fasta är bra så länge du äter frukost och lunch och skippar middagen. En kalori på morgonen är värd två på natten.
Om du vill fasta, ät på morgonen och på lunchen och ät en lätt middag, eller hoppa över det. Faktum är att din kropp fungerar bättre när det gäller det arbete den måste göra för att reparera och regenerera celler över natten om den sover på fastande mage.
Q. Hur får du människor att ändra sina vanor, även om de är friska nu?
A. Min roll är att ge dem höjdpunkten av råd. Min specialitet är inte att urvattna det utan att idealisera det för människor. Andra läkare kommer att vattna ner det. Och det kommer jag inte att göra. Om du vill vara hälsosam är det här sättet att äta.
Jag har sysslat med det i 40 år. Ja, ja, ja, vi vet att det fungerar men du kommer inte att få många människor att göra det. Men det motsatta är sant eftersom de urvattnar det och inte får fördelen. Om du är alkoholist så vattnar du inte ner det.
Du måste fatta ett beslut. Om du har informationen och du ändå väljer att äta ohälsosamt, då är det som en rökare som vet risken och ändå väljer att röka. Mitt jobb är att beväpna människor med information så att de kan vara deras friskaste.
Q. Jag fattar. Så vad är det största hindret för att följa råden i dina böcker?
A. Frågan är kan du få det att smaka bra? Och sedan, kan folk hålla fast vid det på lång sikt? Recepten vi har satt ihop under de senaste 20 åren är läckra. Så nu har vi sätt att få det mest kraftfulla sättet att äta att smaka bra.
Också det och det måste fungera. Att äta lite olja orsakar hydrolys, och lite socker håller vikten.Så om du ger dem det med måtta, håller de en fot i båda världarna och gör aldrig framsteg för resten av livet. Om du inte kan ge dem resultat, blir de så småningom mindre sugna på det bästa sättet att äta.
Det blir faktiskt lättare att göra det hela vägen. Det är därför jag har en matretreat för människor som har matberoende och behöver bli friska, och många av dem kan inte göra det på grund av matens beroendeframkallande karaktär.
Q. Så när det kommer till att äta hälsosamt säger du gå all in? Ät hel växtbaserad mat?
A. Baby steg fungerar inte. Jag har en anläggning året runt där människor kan komma under min vård. Majoriteten av människor är vi överviktiga och de behöver gå ner i vikt. När de väl stannar på programmet går deras återfallsfrekvens från 80 procent till 10 procent. Majoriteten är där för att lära sig att äta hälsosamt och gå ner i vikt och vänja sina smaklökar.
En är det viktigaste är att själv föregå med gott exempel.Var förebilden. Folk ser att du aldrig är sjuk, du har inga viktproblem och du mår bra. det är kraftfullt. den andra saken är att folk ser sig omkring i sina familjer och vad ska du göra då? Vänta tills de får en hjärtattack för att vara friska? Vänta tills någon utvecklar ett livshotande tillstånd för att börja bli frisk?
Människor, oavsett om de är friska eller inte, lever de med medicinsk rädsla och ingripande. Det är en religion att tro att läkare kommer att rädda dig och öka din livslängd, och det är inte sant. För mig är bevisen så övertygande. Att tro att människor kan idrotta långt upp i 60- och 80-årsåldern och förbli unga och starka om de äter hälsosamt och är aktiva. Jag är en skidåkare och jag åker fortfarande på den nivå som jag har under hela mitt vuxna liv, även moguler.
Q. Det är en perfekt segway att fråga: Vad äter du till frukost, eller lunch eller middag?
A. Frukost: inte än. Jag har inte ätit ännu idag. Men oftast är det havre och bär.
Jag tar ut frysta bär ur frysen och blandar det med antingen några linfrön eller hampafrön eller mjölk eller lite stålskuren havre. Eller så kanske jag tar hälften av en avokado och ett par apelsiner och en näve nötter.
Lunch är dagens huvudmåltid. Jag förespråkar att människor strukturerar sin dag på det sättet. Igår hade jag en gigantisk sallad och bönor på toppen och ruccola och frön.
Då är middagen bara en skål med linssoppa eller sexbönssoppa. Svamp och lök och något som frukt till efterrätt. Igår var jag på tv från 8.00 till 22.00. och jag gick till Whole Foods och åt en bra lunch och sedan en lätt middag. Jag försöker ha en jättesallad minst en gång om dagen. Alla borde.
Den förlängda livslängden du får förlängs ännu mer om du äter en tidigare och lättare middag. Du gör mer läkning och reparation när du sover utan mat i magen. Vi vill inte att folk ska äta en stor måltid sent på kvällen.
Du måste lägga dina kalorier till den tidigare delen av dagen. En kalori på morgonen är bättre. När du har en kalori på natten räknas den till nästan 2 kalorier. En kalori före sänggåendet lagras nästan definitivt som fett.
Q. Använder du din egen diet för att hantera din vikt?
A. Ja. Men för mig beror det på säsongen och vad jag tränar för. Jag älskar mogulskidåkning och jag bombar ner mogulerna och på vintern gör jag mer på mina ben och core. Men det betyder att jag är bättre i mogulerna. Jag väger 145 på vintern, men en ganska mager topp. Till sommaren går jag upp till 148 och jag blir starkare. Sedan i september gör jag mina bänkhopp och boxhopp för att bli ljusare Nedre delen av ryggen och mittpartiet för moguler och stötar.
Q. Vad är det värsta du skulle säga till folk att inte äta? Socker?
A. Olja. Olivolja. Olivolja kommer att orsaka bröstcancer. Låt oss uttrycka det så här: Olja absorberas till 100 procent av kroppen och stoppar nedbrytningen av fett.Fett utsöndrar cytokiner och producerar mer östrogen - och det leder till cancer. det är den största bluffen som begås mot befolkningen, att olivolja är en hälsokost. Det är bara bättre än smör.
Alla undersökningar som visar de fördelaktiga effekterna av olja är inte sanna. De flesta av oss äter 400 kalorier i olja om dagen, så om du tar bort det kommer du att gå ner i vikt.
Men att äta nötter och frön är faktiskt hälsosamt. Om du tar bort alla naturliga oljor från din kost, men sedan lägger du tillbaka nötter och frön, börjar du gå ner i vikt. Så att äta nötter och frön är bra.
Q. Tror du att vi alla borde försöka gå ner i vikt för hälsa och livslängd?
A: De flesta av Amerika är överviktiga. Bara för att alla andra går runt 20 till 30 pund överviktiga tycker vi att det är okej att ha det fettet på kroppen. Det blir norm alt.
Våra kroppsfettnivåer är i allmänhet för höga. Kvinnor bör ha under 25 procent kroppsfettsammansättning och män bör vara under 15 procent kroppsfett för optimal hälsa.
Optim alt kroppsfett för en kvinna är 22,5 och en man under 12 procent. Jag har ett kroppsfett på cirka 9 procent. Allt fett i min kost kommer från nötter och hela livsmedel. Alla oljor lagras som fett. Nötter och fett med måtta går bra att bränna för energi, men de flesta av oss bränner det inte.
Q. Vilken mat ska vi äta mer av, som i obegränsade mängder?
A. Lär känna dina G-bomber, alltså mat som gör mest nytta för dig. Jag kallar dem G-bomber eftersom de är laddade med fördelar och jag beskriver dem i min bok Superimmunitet. G-Bombs är bara en påminnelse om vad man ska äta. Det står för grönt, bönor, lök, svamp, bär och frön. De har inte bara låga kalorier och höga näringsämnen, dessa livsmedel har ultraterapeutiska fördelar som gör viktminskning lättare. De är också kända för att bekämpa bröstcancer och andra sjukdomar.
- Gröna
- Bönor
- Lök
- Svamp
- Bär
- Frö (och nötter)
Q. Vad gör du om du bara vill ha en stor skiva pizza eller annan skräpmat?
A. Du måste bryta cykeln av processad mat eller skräpmat. Jag är den enda personen som tar upp att när din kost är dålig får du giftig hunger av metabolt avfall. Det är därför folk äter fler kalorier som de behöver.
Q. Tror du att den amerikanska kosten är en anledning till att vi alla går på så många mediciner?
A. Min passion och min entusiasm för att göra detta, anledningen till att jag gick till läkarutbildningen, är att jag visste att människor borde ha rätt att bli friska. Och utan att ta alla dessa mediciner. Människor behöver inte vara på droger resten av livet.
Om du inte ska få veta att du kan bli frisk, har du inte informerat samtycke. Människor måste veta att de har ett alternativ. det finns inte så många dieter som fungerar för att vända sjukdomar och ge dig en längre livslängd.Näringskost gör det.
