Vad vi lagar i helgen: Vegansk sötpotatistacos med korianderlime-avokadosås
Receptutvecklare: Ciarra @peanutbutterpluschocolate
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Total tid: 25 minuter
Afkast: 3 tacos
Why We Love It: Vegan eller inte, du kommer att älska dessa rena och fräscha sötpotatisfyllda tacos.De kommer att få dig att känna dig mätt - men den där typen av full, där du inte är överdrivet mätt. Mexikansk mat har en rep för att vara ohälsosam och mättande: dessa tacos är hälften av kalorierna än traditionella tacos och har fortfarande utmärkt smak.
Alternativ: Gillar du inte sötpotatis? Inga problem! Ersätt sötpotatis med andra fyllningstexturer som jackfrukt, tofu eller kikärter. Dessa livsmedel innehåller mycket protein och har samma konsistens som en sötpotatis.
Hälsofördelar: Full av immunförstärkare som jalapeño, vinäger och limejuice, dessa tacos kommer att öka din hälsa, få fart på din ämnesomsättning och ge dig energi.
Gör det till: Tacosöndag och behåll traditionerna genom att servera dem med en sida av guacamole och salsa.
INGREDIENSER:
För Cilantro Lime Avokadosås:
- 2 mogna avokado
- 2 limejuice
- 1 bunt koriander
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 jalapeño eller hälften beroende på krydda
- Dash s alt
För tacos:
- 12 vita majstortillas grillade och värmda
- 2 sötpotatis
- 1 msk olivolja
- 1 jalapeño
- Näve rödkål skivad
- Lileklyftor om så önskas
- Handfull koriander om så önskas
- 2-3 streck spiskummin
- 2-3 streck vitlökspulver
- Nyp havss alt
INSTRUKTIONER:
- Tvätta din sötpotatis och tärna den sedan i små kuber ca 1/2 tum. Kasta tärningarna i olivolja, spiskummin, vitlökspulver och havss alt. Placera dem i en airfryer vid 400F i 9-10 minuter eller tills de är gyllenbruna och krispiga.Om du inte har en airfryer kan du tillaga dem i ugnen på 400 F i 20-30 minuter.
- Medan din potatis kokar, skiva din jalapeño, kål, limeklyftor och koriander tunt till dina tacopålägg och lägg dem åt sidan.
- Förbered din korianderlime avokadosås genom att lägga alla ingredienser i en mixer eller matberedare och mixa tills den är slät. Du måste stanna och skrapa sidorna efter behov.
- Du kan värma dina tortillas, två åt gången i en gjutjärnspanna på hög värme i 20-30 sekunder på varje sida. Sätt ihop dina tacos och servera.
