F: Vad är några hälsosamma utbyten mot tillfällen då jag verkligen saknar animaliska produkter på en växtbaserad kost?
A: Om du är ny på växtbaserad mat, är chansen stor att den första eller två veckorna kan vara lite tuff. Du kommer förmodligen att längta efter animaliska produkter någon gång, men den goda nyheten är att det finns gott om växtbaserade alternativ för att tillfredsställa dessa begär. Naturligtvis finns det enkla byten, som Impossible Burger istället för en hamburgare eller växtbaserad mjölk istället för mejeri, men hur är det när du är sugen på bacon eller verkligen vill ha smör på dina popcorn? Istället för att ge upp utmaningen, prova dessa sex hälsosamma byten för att hålla dig till växtbaserad mat.
-
Auberginebacon för bacon
Låt dig inte kastas av den mjuka konsistensen av aubergine. När du steker den i panna med rätt krydda blir den lite seg och knaprig, precis som bacon. För att inte tala om att aubergine har en smak av umami (eller s alta), vilket gör den till den perfekta ersättningen för kött.
För att göra auberginebacon, skal du en hel aubergine och skär den i tunna baconliknande skivor. Kombinera 1 tsk flytande rök, 1 msk sojasås och 1 tsk paprika och häll sedan på aubergineremsor. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme, täck pannan med 2 msk olja och tillsätt den marinerade auberginen. Stek på varje sida i 2-3 minuter eller tills sidorna börjar få färg. Ta bort från pannan och lägg remsorna på en pappershandduk. Njut när det är varmt!
-
Avocadoolja för smör
Du använder förmodligen olika typer av olja i din matlagning, men avokadoolja är den som härmar smaken av smör mest. Avokado är rik på näringsämnen, inklusive 20 vitaminer och mineraler och andra nyttiga växtföreningar. Du får inte samma näringsämnen från oljan, men avokadoolja är rik på enkelomättade fetter, speciellt oljesyra eller omega-9. Därför anses den vara en hjärthälsosam olja med potential att sänka LDL ("dåligt") kolesterol.
Dessutom har avokadoolja en rökpunkt (den punkt där oljan brinner) på 520° Fahrenheit (F), så den är idealisk för allmatlagning. Personligen älskar jag en klick avokadoolja på popcorn för ett hälsosamt fullkornsmellanmål med mättande "bra fetter".
-
Tofuröra istället för ägg
Det finns ingen anledning att missa smaken av söndagsbrunch när du kan piska ihop en tofuröra istället för äggröra.Tofu är ett mångsidigt, växtbaserat protein som liknar konsistensen av äggröra när det smulas. Gör det enkelt - använd en gaffel för att bryta isär ett block med fast tofu och smaka av med lite s alt, peppar och gurkmeja (för den ägggula färgen). Fräs den i en panna med dina favoritscramble-tillbehör, som paprika, lök och rostad potatis. För ett fullständigt recept, klicka här. För en mexikansk-inspirerad version av rätten klicka här.
-
Linser för köttfärs
Denna baljväxt fungerar som den perfekta platsen för köttfärs i en mängd olika recept. Sugen på tacos eller bolognesesås? Du kan ha båda med linser som ersättning för köttfärs. Bruna linser har en köttig smak och konsistens som är en mättande bas för veganska rätter. Och med 13 gram i ½ kopp kokta linser erbjuder de massor av växtbaserat protein. För att göra lins tacos eller bolognese, byt ut linser mot köttfärs i valfritt recept i förhållandet 1:1.
-
Svamp för alla kött
Det finns en ny trend bland hamburgare som kallas "blenditarian" - många kockar blandar svamp i nötfärs för att minska på köttkonsumtionen och öka på grönsakerna. Varför inte ta det ett steg längre och blanda svamp med bönor för att göra en välsmakande växtbaserad hamburgare? Svampar har en jordig smak och en naturligt rik och köttig konsistens. Dessutom är svamp en av de enda växtbaserade källorna till benhöjande vitamin D, och de finns i så många läckra varianter.
-
Cashewkräm för grädde
Om du älskar en god krämig sås, soppa eller dressing behöver du ett recept på cashewkräm i din växtbaserade arsenal. Cashewkräm är en läcker ersättning för smör på rostat bröd, majonnäs på smörgås, smör i potatismos eller till och med yoghurt i en smoothie.Cashewnötterna måste blötläggas i vatten innan du kan göra gräddsåsen, så se till att planera i förväg för att ha det här receptet klart när du lagar mat.
För att göra en cashewkräm, blötlägg 1 kopp råa cashewnötter i 2-3 koppar vatten i 12 timmar. Häll av vattnet och tillsätt de blötlagda cashewnötterna i en matberedare med en klick s alt. Puré tills den är slät - du kanske måste stoppa processorn och skrapa ner sidorna några gånger. Använd cashewkrämen omedelbart eller kyl i en lufttät behållare i 5-7 dagar.
De här enkla bytena bör ta dig igenom dina första veckor eller växtbaserad mat och köttsuget. När du väl inser hur läckra och enkla dessa ingredienser är, kommer du aldrig att gå tillbaka till den verkliga varan!
Har du några tips på hälsosamma växtbaserade byten? Låt oss veta i kommentarerna nedan.
