Ge blåbär en paus och låt pumpan ha sin säsong med dessa festliga höstpannkakor. Pumpa är en bra källa till vitamin A som kan hjälpa till att förbättra ögonhälsan, kalium som kan hjälpa till att sänka blodtrycket och fibrer som hjälper dig att känna dig mättare längre. I det här receptet ger varje tugga av dina pannkakor en rik, söt och behaglig blandning av färska kryddor, varm vanilj och söt frukt.
Det här receptet skapades av den berömda musikern och mångårige veganen Moby, som också är grundare av restaurangen The Little Pine i Los Angeles.Moby använder mandelmjölk och en äggersättning så det här receptet passar växtbaserade ätare, hälsomedvetna och alla med mejeri- och eller äggallergier. Han rekommenderar också att smeta The Little Pines husgjorda lönnmjölkfritt smör över hela dessa pannkakor och en klick äkta lönnsirap.
Receptutvecklare: Moby från The Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort
Total tid: 30 minuter
Pumpapannkakor
Gör 8 pannkakor
Ingredienser
- ½ kopp plus 2 msk pumpapuré
- ¾ kopp osötad mandelmjölk
- ½ kopp vatten
- 3 matskedar solrosolja, plus mer för smörjning
- 1 tesked rent vaniljextrakt
- 1¼ koppar oblekt universalmjöl
- ½ kopp socker
- 4 teskedar Bob's Red Mill Egg Replacer
- 1¼ teskedar bakpulver
- 1¼ teskedar koshers alt
- ½ tesked mald kanel
- ½ tesked mald muskot
- ¹⁄8 tesked malda kryddnejlika
- Kokosgrädde, för servering
- Färska bär, för servering
Instruktioner
- I en stor skål, vispa ihop pumpa, mjölk, vatten, olja och vanilj.
- I en medelstor skål, sikta ihop mjöl, socker, äggersättning, bakpulver, s alt, kanel, muskotnöt och kryddnejlika. Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och vispa ihop tills det blandas.
- Hämta en stekpanna eller nonstick-panna på medelvärme i cirka 5 minuter och smörj ytan med en liten mängd olja. Använd ett mått på 1/3 kopp för att ösa upp smeten på grillen. Använd en spatel och klappa försiktigt ner smeten något för att bilda en rund pannkaka.
- Koka pannkakorna tills kanterna börjar stelna och bli gyllenbruna, ca 2 minuter, vänd sedan och tillaga tills den andra sidan är jämnt brun.
- För över pannkakorna till en tallrik och upprepa med resterande smet.
- Servera med kokosgrädde och färska bär.
Från THE LITTLE PINE KOKBOKEN: Modern Plant-Based Comfort av Moby, utgiven av Avery, ett avtryck från Penguin Publishing Group, en division av Penguin Random House, LLC. Copyright © 2021 av Moby Entertainment, Inc.
