Swedish Nonmeatballz

Anonim

Okonventionella Thanksgiving-recept är där det är trots allt, en växtbaserad fest är inte så traditionell i första hand. Bettina Campolucci Bordi, från det berömda Bettina's Kitchen, är dansk och firar bara högtiden när hon är med sina amerikanska vänner.

"Bettinas favorit Thanksgiving-recept är lika osannolikt som det är utsökt, en svenskinspirerad köttfri måltid, nödvändig för din kalkonfria serie: växtbaserade köttbullar, morotsröra, sås och inlagda grönsaker. När vi avslutade vårt dreglavärdiga samtal om skandinavisk mat delade hon ett meddelande att vidarebefordra till The Beet-läsare: Även om jag inte firar Thanksgiving i år, kommer jag att använda dagen som ett tillfälle att tacka och lyfta fram allt som vi uppskattar och är tacksamma för ♥️."

Svensk Nonmeatballz, Morotsmos, Gravy och Nan's Quick Pickle

Server 4

Ingredienser

För köttbullarna

  • 75g brunt ris
  • 2 1/2 msk olivolja
  • 1 lök, fint tärnad
  • 1 timjankvist
  • 6 msk tamari, eller mer om du föredrar s altare köttbullar
  • 1 msk dijonsenap
  • 240g svarta bönor, från en burk eller burk (inköpt av god kvalitet), avrunnen
  • 60g havrekli, (kontrollera att dessa är glutenfria vid behov)
  • 3 1/2 msk druvkärneolja eller olivolja

För picklen

  • 1 gurka
  • 125ml cidervinäger
  • 3 msk lönnsirap
  • 1 nypa s alt
  • 1 msk hackad dill

Morotmos

  • 6 stora morötter, skalade
  • 125ml kokosmjölk
  • s alt, gärna rosa Himalaya
  • Svartpeppar

Gravy

  • Olivolja, för stekning
  • 1 schalottenlök, tärnad
  • 2 msk tamari
  • 1 msk majsmjöl, Bettina använder Maizena
  • 1 tsk kokossocker
  • 375ml kokosmjölk

Att servera

  • säsongens gröna
  • Lingon, valfritt

Instruktioner

  1. Börja med att koka riset enligt anvisningarna på paketet.
  2. I en medelstor kastrull, värm olivoljan och tillsätt lök, timjan, 3 matskedar tamarisoja och senap. Koka i 5 minuter tills löken är fin och mör. När den är kokt tar du av värmen och ställer åt sidan.
  3. I en matberedare, tillsätt lökmixen tillsammans med svarta bönor och pulsera. Blanda inte för mycket utan mixa tills du har en klibbig konsistens.
  4. Töm i en skål och tillsätt havrekli, kokt ris och resterande 3 matskedar tamari och ge det en god blandning.
  5. Klä en bakplåt med smörpapper och med en liten eller stor glasskula, ta ur bollar av blandningen och rulla försiktigt tills du har en rund form.
  6. Lägg dem på pappret och förvara dem i kylen tills du är redo att tillaga dem. För att göra inläggningen, skiva gurkan tunt på en mandolin eller använd en osthyvel. Lägg skivorna i en skål, följt av resten av ingredienserna. Ge det en god blandning och ställ åt sidan.
  7. Gör sedan morotsröran. Koka morötterna i en stor panna tills de är mjuka och låt dem rinna av. Tillsätt i mixern med kokosmjölken och blixtra tills du får den vackraste apelsinröran. Tillsätt s alt och peppar efter smak.
  8. Till såsen, värm olivoljan och fräs schalottenlök tills den är fin och mjuk, ca 5 minuter. Tillsätt tamari, majsmjöl och socker. Ta av värmen och tillsätt sakta kokosmjölken, lite i taget, för att skapa en roux, vispa för att undvika klumpar.
  9. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och låt det puttra i 5 minuter tills du har en härligt blank sås, ställ sedan åt sidan.

Näringsämnen

Kalorier 609 | Tot alt fett 18,8g | Mättat fett 8,5g | Natrium 3184mg | Tot alt kolhydrater 92,4g | Kostfiber 15,6g | Tot alt socker 21,8g | Protein 22g | Kalcium 329mg | Järn 7mg | Kalium 1735mg |

För fler veganska Thanksgiving-idéer, kolla in den här guiden till 25 växtbaserade semesterrecept.

Redaktionen