Matthew Kenneys pumpor rostade i mandelolja

Anonim

Kändiskocken Matthew Kenneys Thanksgiving-fest måste vara en presentation av rena, exklusiva växtbaserade avlat, precis som rätterna i hans 40+ världsberömda växtbaserade restauranger över hela världen och med en ständigt växande närvaro i Mellanöstern.

"När vi frågade, Vilket är ditt favoritrecept på växtbaserade Thanksgiving? Det var ingen överraskning utan att tveka skickade han sin magnifika: Pumpor rostade i mandelolja och Makrut Lime Leaf, den Thanksgiving-rätt dina gäster inte kommer att glömma."

Pumpor rostade i mandelolja och Makrut limeblad

Server 4-6

Ingredienser

Squash

  • 1 stor kabocha-squash
  • 1 liten ostpumpa
  • 12 makrut limeblad
  • 24 kvistar citrontimjan
  • 2 koppar kallpressad mandelolja
  • 1 matsked havss alt

Rostade druvor

  • 2 koppar röda druvor
  • 2 matskedar kallpressad mandelolja
  • 1⁄4 tesked havss alt
  • 12 kvistar citrontimjan

Pepitas

  • 1 dl pumpafrön, rostade
  • 1 msk pumpafröolja
  • 1⁄2 tsk havss alt

Montering

1⁄2 kopp rå mandel

Instruktioner

Squash

  1. Förvärm ugnen till 425°F.
  2. Skär squash och pumpa på mitten och ta bort fröna.
  3. Placera hälften av limebladen och hälften av timjan i en stor holländsk ugn på botten, lägg sedan squash och pumpa med snittsidan uppåt och toppa med mandelolja.
  4. Strö över s alt och toppa med resten av limebladen och timjan.
  5. Täck över och rosta i 35 minuter. Ta av locket och låt rosta i 10 minuter till.

Rostade druvor

  1. Förvärm ugnen till 375°F. Kasta druvor i mandelolja och strö över s alt.
  2. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och toppa med timjan. Rosta i 10 minuter. Ta ut från ugnen och låt svalna.

Pepitas

Släng alla ingredienser och ställ åt sidan.

Montering

  1. Ta bort squash och pumpa från oljan och lägg på hushållspapper för att absorbera överflödig olja.
  2. Bryt upp i oregelbundna bitar och strö ut på en stor rund tallrik.
  3. Placera rostade druvor runt bitar av squash och pumpa och strö över pumpafrön. Använd ett mikroplan och raka mandlar över hela tallriken.

Nutritionals Calories 411 | Tot alt fett 30,8g | Mättat fett 4,1g | Natrium 974mg | Tot alt kolhydrater 31,9g | Kostfiber 4,6g | Tot alt socker 10,9 g | Protein 9,3g | Kalcium 138mg | Järn 10mg | Kalium 635mg |

För fler veganska Thanksgiving-idéer, kolla in den här guiden till 25 växtbaserade semesterrecept.

Redaktionen