Denna signaturpastarätt är laddad med citrus, syra, sötma och nötighet, vilket ger dig den mest uppfriskande umami-eftersmaken du kommer att dyka tillbaka i för en ny bit. Nyckeln till att få denna pasta att smaka så läcker är att använda kvalitetsingredienser, fräschören slår igenom smakerna och gör denna maträtt ljusare. Börja med att använda olivolja av hög kvalitet och försök att handla lok alt för dina produkter. Se till att dina citroner är mogna och fulla av färg eftersom syran har de starkaste tonerna och ger smakprofilen på denna rätt en fin boost.
"Den enda ingrediensen du inte kan hoppa över är näringsjäst. Pulvret med nötsmak ger en parmesansmak till rätten och är mycket näringsrikt. Näringsjäst innehåller åtta gram protein och fyra gram fibrer, nämligen en typ av löslig fiber som kallas beta-glukan som också är huvudfibern i havre, säger Karen Asp, hälsoskribent för The Beet. Jästen innehåller också många B-vitaminer och spårmineraler inklusive zink."
Den bästa delen? Det här receptet är enkelt att göra och kräver att du förbereder dina grönsaker och örter i cirka 10 minuter, kokar pastan i fyra minuter och kombinerar ingredienserna för att njuta av slutprodukten. Pastan serverar 6 personer, en fantastisk rätt att ta med till en middagsfest eller kyla för att njuta av läckra matrester för veckan.
"En räfflad pasta som rotini är perfekt för att fånga denna tjocka sås. De jordnära rosmarin-, basilika- och citronsmakerna skulle också komplettera gnocchi väl."
Citron-, basilika- och kronärtskockapasta
Ingredienser
- 1 (16-ounce) förpackning rotini, beredd enligt förpackningens anvisningar
- 1 (6-ounce) burk kronärtskockshjärtan, avrunna och hackade
- 2 stora tomater, kärnade ur och hackade
- 1⁄2 kopp malen färsk basilika
- 1⁄2 kopp skivade Kalamata-oliver
- 2 matskedar olivolja
- 1 matsked citronsaft
- 1⁄2 tesked torkad rosmarin
- 2 matskedar näringsjäst
- 1⁄2 tsk s alt
- 1⁄4 tesked mald svartpeppar
Instruktioner
- I en stor kastrull på låg värme, kombinera alla ingredienser. Rör om väl och koka 3–4 minuter tills det är genomvärmt.
- Servera omedelbart.
Per portion: Kalorier 387 Fett 8g Natrium 368mg Kolhydrater 63g Fiber 6g Socker 3g Protein 13g
Utdrag från The Everything Easy Vegan Cookbook av Adams Media. Copyright © 2021 av Simon & Schuster, Inc. Fotografier av James Stefiuk. Används med tillstånd av utgivaren, Adams Media, ett avtryck av Simon & Schuster. Alla rättigheter reserverade.
