"Vegan ibland: 120+ recept för varje dag eller så ofta är den perfekta boken för alla som vill prova på att äta veganskt eller växtbaserat men inte åtar sig att gå hela vägen, varje dag. I den avslöjar Jessica Seinfeld att hon åt tofu och brunt ris som flicka, när hennes mamma gjorde det, innan det var kallt, men hennes dotter Sascha (hennes äldsta av tre barn med maken Jerry) spänner upp näsan åt hälsosam mat , få Jessica att arbeta hårt i köket för att hitta hälsosam, utsökt och ibland vegansk mat som hennes barn och berömda make kommer att älska."
"Detta är Seinfelds femte kokbok, och var och en av hennes kokböcker är en problemlösare i sin egen rätt, och den här (som är vackert fotograferad, från Gallery Books) är inte annorlunda eftersom den är till hjälp för alla som vill att prova vegansk mat åtminstone någon gång.Människor älskar variation, skriver Seinfeld, ibland äter vi hälsosamt och ibland inte. Ibland kan vi satsa på ett maraton och ibland nöjer vi oss med promenader i parken. Med andra ord, när det kommer till att vilja gå delvis växtbaserat förstår hon att det inte är en binär idé."
"De här sidorna kommer inte att skämma ut dig, för som alltid för mig finns det inget mer irriterande och självviktigt än food shaming."
Seinfeld är mer av en kock än hon låter, även om hon inte kräver att du är det, för att lyckas göra dessa recept. De flesta recept i boken kräver ingen avancerad planering. Ingredienserna är lätta att hitta, lätta att göra och till och med budgetvänliga!
Det börjar med enkla frukostar, inkluderar luncher, mellanmål och läckra middagar som Broccoli Quesadillas med Choptle Cashew Queso och desserter som alla kommer att älska som en chokladkaka och Havregryntårta med kokosglasyr.
Vi har hennes fantastiska Mac and Cheese, som vi inte kan vänta med att baka till familjen. Köp den här boken så kommer du att använda den i flera år, eller ge den som en gåva till alla dina hälsoinriktade vänner som kommer att uppskatta att du tänker på dem – och deras framtida glada veganska matlagning.
Jessica Seinfeld pratar med Lucy Danziger på The Beet om att vara vegan ibland:
Lucy Danziger: Jag älskar din bok Vegan At Times , den tar av trycket. Berätta för mig om idén och konceptet med din bok.
Jessica Seinfeld: Den här idén om att vi måste vara perfekta i allt är uppenbarligen ouppnåelig, och efter pandemin känner vi alla verkligen tacksamma för vad vi har och vi" är mycket medveten om vad folk inte har.
Psykisk hälsa har äntligen blivit ett större ämne,vi har kunnat prata mer fritt om det och det väcker tanken på skam och mat. På det sätt som människor pratar med varandra om mat, skämmer människor på sociala medier ut varandra för vad de gör och inte äter.
Så de senaste åren har jag utforskat växtbaserad mat för min hälsa, miljön och djurens skull – så jag började äta mindre kött, sedan mindre mejeriprodukter, och jag mådde mycket bättre ! Men jag visste att jag inte skulle få med min familj så lätt. Jag ville inte göra några stora uttalanden, så jag lagade separata måltider till mig och min familj och allt började så.
Lucy Danziger: Alla dina recept ser så bra ut. Jag tycker att det som är så trevligt är att du gör växtbaserat så tillgängligt för alla.
Jessica Seinfeld: Växtbaserad är skrämmande och dessa standarder har satts. Det tillvägagångssätt som många veganer har tagit är så strikt och det har stängt många människor av. Min syn på det är: Om vi alla äter mindre kött och mejeriprodukter och bygger infrastrukturen för växtbaserad mat, kommer våra kroppar att må bättre, miljön blir bättre, och säkert kommer djuren att må bättre.Jag tror att det finns folk som är upprörda över att idén om veganism har blivit något uttunnad men jag vet inte i livet vad vi måste vara perfekta på.
Lucy Danziger: Din bok är så unik. Du pratar om 120 recept för vardagliga tillfällen och säger att du kan ha dessa och att de är växtbaserade.
Jessica Seinfeld: Tja, jag visste att jag inte skulle få min familj ombord med högar av greener. Mina barn och man älskar traditionell komfortmat. Jag gör bara om dina familjefavoriter till något som är hälsosammare, lättare att göra och i den här boken helt växtbaserat. Jag trodde aldrig att jag skulle gilla vegansk mac and cheese mer än vanlig mac and cheese, men jag gör det, för det får mig att må så mycket bättre.
Lucy Danziger: Vad äter du på en dag?
Jessica Seinfeld: På morgonen dricker jag kaffe och tillsätter MCT-olja. Till frukost äter jag havregryn med havremjölk och bär.Jag lagar mat många dagar så det är verkligen vad vi än testar. Nyligen har jag fått den veganska crunchsalladen på Chopt något jag just lanserat för dem. Den är så bra och till och med mina barn älskar den.
Lucy Danziger: Hur lärde du dig att laga mat?
Jessica Seinfeld: Min mamma och min mormor och jag jobbade i kök under hela gymnasiet och jag gick igenom college och jobbade som servitris.
Lucy Danziger: Vad har du för råd till någon som vill äta mer växtbaserat?
Jessica Seinfeld: Köp Vegan At Times eftersom vi har en bra skafferiguide och det finns så många bra resurser online men min bok är en bra början. Förbered dig heller inte på att misslyckas, såvida du inte är en kall turkey-person. Börja med en mycket rimlig riktlinje för dig själv.
Lucy Danziger: Vad är ditt mantra?
Jessica Seinfeld: Jag har verkligen försökt under de senaste åren att inse att människor verkligen kämpar.Sättet människor agerar mot dig kan vara förvirrande, men det betyder att de kämpar med något. Så jag tar ingenting personligt. Människor kämpar med inre och yttre kamper.
Recept: Makaroner och ost från Vegan at Times av Jessica Seinfeld
Jag har serverat detta många gånger till icke-veganer och de går alltid i sekunder. Jag använder cashew- eller mandelmjölk för deras milda smak, men du kan alltid experimentera med annan växtbaserad mjölk.
Aktiv: 35 minuter
Total tid: 55 minuter
Vegan makaroner och ost
Server 6
Ingredienser
För makaronerna och osten
- ½ tesked koshers alt, plus mer för pastavatten
- 1 pund kort pasta, som cavatappi, armbågar eller små skal
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 5 matskedar universalmjöl
- 4½ koppar osötad cashew- eller mandelmjölk
- 16 ounces (4 koppar) strimlad växtbaserad cheddarost (vi gillar Violife)
- 2 matskedar näringsjäst
- 1 tesked torr senap
- ¼ tesked nymalen svartpeppar
- ⅛ tesked cayennepeppar
För ströbrödstoppningen
- 1 dl panko eller grovt torkat ströbröd
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- ¼ tesked kosher s alt
- ⅛ tesked nymalen svartpeppar
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk hackad färsk flatbladspersilja, till servering
Instruktioner
- Placera ugnsgallret cirka 8 tum från toppen och värm ugnen till 400°F.
- Koka upp en stor kastrull med vatten och s alta sedan. Tillsätt pastan och koka tills det är några minuter mindre än al dente (den fortsätter att tillagas i ugnen). Häll av i ett durkslag och häll under kallt rinnande vatten för att stoppa tillagningen. Skaka ut överflödigt vatten.
- Under tiden, för att göra ostsåsen, i en stor gryta eller holländsk ugn, värm oljan på medelvärme. Tillsätt mjölet och koka, rör om med en träslev, i cirka 3 minuter för att koka ut den råa smaken av mjölet. Tillsätt 1 kopp av mjölken och vispa tills det bildar en slät pasta.
- Fortsätt att vispa i resten av mjölken lite i taget först för att undvika klumpar. Låt blandningen sjuda under vispning ofta, var uppmärksam på hörnen där mjölet kan samlas.
- Ta bort från värmen och tillsätt ost, näringsjäst, torr senap, ½ tesked s alt, svartpeppar och cayennepeppar. Vispa tills den är krämig och slät. Tillsätt pastan och rör om väl för att täcka.Smaka för s alt; du kanske vill lägga till lite mer. Skrapa blandningen i en 9 x 13-tums ugnsform.
Gör ströbrödstoppningen:
- Rör ihop ströbröd, olja, s alt och peppar i en liten skål. Riv i vitlöken och rör om så att den blandas.
- Strö ströbrödet över makaronerna och osten. Grädda i cirka 15 minuter, eller tills såsen bubblar. Slå sedan på broilern och stek i 1 till 3 minuter tills ströbrödet är gyllenbruna. Låt svalna i 5 minuter innan servering och strö över toppen med persiljan.
Näringsämnen
Kalorier 785 | Tot alt fett 35,9g | Mättat fett 6,3g | Kolesterol 0mg | Natrium 1464mg | Tot alt kolhydrat 94,9g | Kostfiber 6,5g | Tot alt sockerarter 0,4g | Protein 15,7g | Vitamin D 6mcg | Kalcium 350mg | Järn 3mg | Kalium 94mg |
