Betor fanns aldrig på min vegetariska radar: De finns på en lång lista över grönsaker som på något sätt aldrig kom in i mitt vuxna liv. Den listan innehöll en gång kikärter, vilket bevisar att det finns hopp för de växtbaserade ingredienserna jag fortfarande inte har älskat. Jag minns inte ens när jag började meddela att jag inte gillade rödbetor. Min mamma serverade inte rödbetor hemma. Vi hade definitivt inte dem under lunchen i skolan. Så var kom min motvilja ifrån? Jag tror att jag blev traumatiserad efter att ha sett den mörkröd-lila fläcken från nyskivade rödbetor på ett förkläde någonstans.
När jag bestämde mig för att verkligen luta mig in i min växtbaserade livsstil var jag tvungen att öka mitt spel. Det hjälper att jag bor i en stad där man kan hitta en bondemarknad på nästan varje hörn. Dessa tidiga resor till bondens marknad gav mig ett nytt ordförråd och framhävde det faktum att min tallrik inte var så mångsidig som jag trodde att den var. Det finns över 1 000 grönsaker tillgängliga för oss, men för det mesta äter vi samma grönsaker dag ut och dag in. Det som är roligt är att jag var mycket mer äventyrlig när det gäller grönsaker när jag var på en restaurang eller en fin fest. Du vet, sånt där man börjar med en sallad och avslutar med efterrätt? Låt oss bara säga att jag inte hade några problem att börja med en rödbetssallad och avsluta med cheesecake gjord på rödbetor.
Shoppa rödbetor stod dock aldrig på min att-göra-lista. Varje gång jag gick förbi dem i snabbköpet såg jag bara en korg med smutsiga lila stenar. Guldbetorna var inte annorlunda.Vi borde verkligen inte döma en bok efter dess omslag, för jag hade ingen aning om att var och en var en skatt fylld med vitaminer och näringsämnen utformade för att naturligt förbättra hälsan.
Betors hälsofördelar
Har du någonsin hört någon säga att rödbetor är riktigt bra för dig? Jag har hört det om och om igen och det är faktiskt sant. Rödbetor är en rotfrukt. Ja, det betyder att de kommer rakt upp ur marken, och kallas officiellt rödbetor. Dessa supergrönsaker är en stor källa till viktiga näringsämnen inklusive B-vitaminer, koppar, järn, mangan, magnesium och kalium. Det faktum att de en gång användes enbart för medicinska ändamål är uppmuntrande. Betälskare gläds åt det faktum att att äta rödbetor eller att dricka betorjuice kan hjälpa till att sänka blodtrycket, bekämpa inflammation och hjälpa till att förbättra syreflödet i din kropp.
Ät dem råa eller kokta och glöm inte det gröna – jag måste erkänna att jag aldrig visste att man kunde äta det gröna.Det är okej dock. Jag är ny på den växtbaserade arenan. En Google-sökning gav över 40 miljoner resultat, så det är klart att du kan göra mer med bladen än att bara hacka dem till en sallad. Prova att koka ner dem i en buljong som du kan för mangold eller collars. Gröna är ett bra komplement till en soppa eller till och med solo. Visste du att rödbetor är släkt med quinoa, mangold och spenat? Nu låter det som receptet för ett hälsosamt liv!
Är det någon skillnad mellan rödbetor och guldbetor?
Både rödbetan och guldbetan har liknande näringsvärde: Hjärtfri och full av kraftfulla antioxidanter har jag bestämt mig för att jag måste införliva båda två i min växtbaserade livsstil oftare. Jag tror att de röda har en lite söt smak och de gyllene är lite sötare. Den största skillnaden för mig är att mina händer inte blir rosa när jag använder de gyllene! Det är lätt att göra rostade rödbetor. Jag använder min grönsaksskalare för att rensa upp dem och skiva dem.De kokar fint med en klick olivolja. En skvätt balsamvinägrett gör den speciell. När vädret blir varmare älskar jag att göra en guldbets- och sötpotatissallad. Den orange färgen ser fantastisk ut på bordet och det känns bra att veta att jag serverar ett kraftpaket av näringsämnen i en smaskig växtbaserad maträtt.
För att hitta fler av LA:s tips, recept och råd besök Black Girls Eat för att lära dig mer om att gå från växtnyfiken till växtfokuserad.
