När jag bestämde mig för att luta mig in i en växtbaserad livsstil, innebar det att jag skulle mixa om min tallrik, såväl som tallriken för alla i huset. Som mamma, min dotter och man ser till mig för det goda. Jag har alltid varit en bra husmanskock, men när jag började luta mig bort från animaliska produkter blev det lite knepigt.
"Låt mig hjälpa dig att förstå hemmet jag bor i: Både min man och dotter är för det mesta matstödjande. Min man är nöjd med grönsaker, spannmål och enstaka skaldjur. Vår 11-åring är lite mindre flexibel och hon förespråkar de måltider som hon vill ha. Taco Tuesday är en riktig sak för henne, och den inkluderar inte tofu.Hon berättade nyligen för mig att hon hade en kärleksaffär med cheeseburgare, men tror att hon kommer att bli vegan när hon är 14. Oj! Visserligen är hon mycket mer matkunnig än jag var i hennes ålder, så jag applåderar hennes medvetenhet – och hennes tidslinje."
Matinköp är en familjeangelägenhet. Min mamma pratade aldrig med oss om vad hon skulle köpa i snabbköpet. Jag har upptäckt att jag genom att presentera mina menyidéer undviker en hel del pushback när jag serverar måltiden eftersom alla känner att de har fått säga sitt. Jag lyssnar på deras input och kommer sedan på en spelplan som innehåller mestadels växtbaserade måltider. Vad som är roligt är att jag faktiskt inte köper en massa mat som säger "växtbaserad på etiketten." Jag köper mest mat som är helmat och jag försöker hålla mig borta från kraftigt bearbetade livsmedel.
Min inköpslista är egentligen bara en samling saker som jag tror kommer hjälpa mig att piska upp lite storhet. Som de flesta upptagna familjer behöver jag att våra måltider ska vara snabba, okomplicerade och smaskiga.
Vad det betyder: Det finns alltid spannmål och grönsaker och bönor eller linser. Jag bekämpar personligen inflammation (från ett tillstånd som nu tack och lov är under kontroll) och jag mår inte så bra efter att ha ätit mycket mejeriprodukter. Som ett resultat byter jag ut växtbaserade alternativ mot mjölk eller ägg när jag kan. För att vara ärlig märker inte min man och dotter ens det. Mitt mål är att servera mat som ser bra ut och smakar gott.
Vissa dagar är mer utmanande än andra. Som en växtbaserad förespråkare är jag fokuserad på att få fler att lägga till fler växter på sina tallrikar. Men i mitt hem handlar det ibland om pizza i NY-stil och jag är okej med det. Vi mår bättre idag än förra året. Jag fokuserar bara på vinsterna!
Detta är min faktiska inköpslista från den senaste månaden för att ge dig en uppfattning om hur du kan mata din familj en vecka med hälsosamma måltider, samt ett prov matdag för min familj.
Glad med shopping och mat. För att lära dig mer om mig, min resa och mina växtbaserade recept, besök mig på Instagram.
Exempel på växtbaserad inköpslista
- Frysta blåbär
- Fryst spenat
- Russet potatis
- morötter
- kikärter
- Svarta bönor
- Lök
- Quinoa
- Kokosmjölk
- Havre
- Hummus
Exempeldag för att äta växtbaserat för en familj på tre
Frukost: Kokosquinoa Havregryn toppad med blåbär
Börja dagen med en krämig skål med godsaker fylld med fibrer och näringsämnen.
Ingredienser
- En burk kokosmjölk -13,5 ounces
- ½ kopp vatten
- En kopp quinoa
- 1 kopp havregryn
- 2 tsk agavesirap
Instruktioner
1. Ta en medelstor kastrull. Tillsätt kokosmjölk, vatten, quinoa och havregryn. Sjud på spisen i 20 minuter.
2. Rör om ofta och låt koka tills den når önskad konsistens. Toppa med agave och blåbär.
Lunch: Fylld bakad potatis (svarta bönor, lök, vegansk ost)
Denna kombination av potatis och svarta bönor ger massor av smak och fibrer för att hålla dig nöjd.
Instruktioner
- 6 Russet potatis
- 1 burk svarta bönor
- 1 Lök
- 1 kopp vegansk ost
Ingredienser
1. Förbered och baka din potatis i 50-60 minuter vid 400°F. Värm bönorna i en liten kastrull.
2. Tärna löken. När potatisen är klar, skiva i mitten och fyll på med bönor, lök och ost. Äta på språng? Slå in dem i folie eller plastfolie och ta dem med dig.
After School Snack: Blueberry Smoothie gjord med havremjölkyoghurt
Blåbär är ett kraftpaket för antioxidanter och havremjölk är mjölk- och kolesterolfri. Fyra ingredienser gör att den perfekta efterskolan hämtar mig.
Ingredienser
- 6oz havremjölkyoghurt
- 1 kopp frysta blåbär
- ½ kopp apelsinjuice
- 1 tsk agavesirap
Instruktioner
1. Tillsätt alla ingredienser i en mixer och mixa tills det är slätt. Njut!
Middag: Rostade kikärter, rostade morötter, sauterad spenat och brunt ris med en klick hummusdressing
Dagens sista måltid är enkel men välsmakande med mättande kikärtor, naturligt söta morötter, superstar spenat och ett näringsrikt korn, i det här fallet brunt ris.
Ingredienser
- 1 burk kikärter
- 6-8 morötter
- 3 koppar spenat
- 1 kopp brunt ris
- s alt/peppar efter smak
- 2 msk olivolja
Instruktioner
1. Värm ugnen till 400°. Förbered riset enligt anvisningarna på förpackningen. Låt kikärtorna rinna av och lägg i en liten skål. Kasta kikärtor med 1 msk olivolja och s alt/peppar. Överför till ett kakark.
2. Skala och skiva morötterna (cirka ½ tum tjocka). Lägg till morötter på plåten bredvid kikärtorna.
3. Ringla över morötterna med 1 msk olivolja och tillsätt s alt/peppar (valfritt). Sätt in plåten i ugnen och grädda i 40-45 minuter.
4. Medan det är i ugnen, värm en stekpanna eller stekpanna med ½ kopp vatten. Tillsätt spenaten och låt koka på medelvärme. När spenaten är nedbruten tar du bort den från värmen.
Hummusdressing
Ingredienser
- 4 oz färdiggjord hummus
- 2 msk citronsaft
- 2 msk vatten
- 1 tsk vitlökspulver
- s alt och peppar efter smak
Instruktioner
1. Vispa ihop alla ingredienser till en jämn smet. Tillsätt s alt och peppar efter smak.
2. Lägg till kikärter, rostade morötter, spenat och ris på en tallrik. Ringla dressing och njut!
Bottom Line: Din inköpslista för att göra växtbaserade måltider för hela familjen
"För att flytta din familj mot en näringsrik kost med mestadels växtbaserade måltider behöver du bara planera i förväg och få deras input om vad som ska tillagas och serveras. Arbeta tillsammans för att göra rätter som är snabba, enkla och näringsrika, och hela familjen kommer att älska det."
För fler fantastiska växtbaserade receptidéer, kolla in The Beets receptbibliotek med över 1 000 växtbaserade och veganska recept.
