Jag är inte säker på att jag känner en person som inte gillar muffins eftersom de är bekväma och lätta att äta till frukost när du är på språng! Vanligtvis är de fyllda med massor av socker, mjöl och fett, och hälsomässigt kan du lika gärna äta en cupcake. Jag ville göra en muffins som är nyttig men ändå smakar bra så att du kan ha bekvämligheten utan skuld. Dessa veganska havregrynsmorotsmuffins är precis det!
Istället för mjöl använder det här receptet Havremjöl som bara är havre mald till en fin mjölliknande konsistens.Lätt, eller hur? Och även om havre tekniskt sett är glutenfritt, om du vill spela det säkert och göra detta till ett 100 % glutenfritt recept, är allt du behöver göra att sub ut den vanliga havren för glutenfri havre. Istället för mycket bearbetat socker har dessa muffins också kokosnötssocker, ett bättre alternativ till vitt socker eller sirap med hög fruktos som du vanligtvis hittar i muffins. För att inte tala om, du har dina morötter, valnötter och linfrön för lite mer av det näringsvärdet. Dessa veganska havregrynsmorotsmuffins är verkligen skuldfria, så känn dig inte dålig när du kommer på dig själv efter några sekunder.
Varför det är hälsosammare: Morötter innehåller mycket A-vitamin och ger mer än 200 % av ditt dagliga behov per morot. Vitamin A hjälper till att främja ögonhälsa, öka immuniteten och absorbera järn bättre.
Hälsosamma ingredienser: Vitamin K, folat, vitamin B6, mangan, kalium, koppar och järn.
Veganska havregrynsmorotsmuffins
Gerar 10 muffinsFörberedelsetid: 10 minuterTillagningstid: 25 minuterTotal tid:35 minuter
Ingredienser
- 2 msk malda linfrön
- 5 msk vatten
- 2 koppar havremjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk kanel
- ½ tsk Muskot
- ¼ tsk s alt
- ¾ koppar icke-mejerimjölk
- ½ tsk äppelmos, osötad
- 2 msk olja
- ¼ kopp kokossocker
- 1 ½ tsk vaniljextrakt
- ½ kopp morötter, rivna
- ¼ kopp valnötter, grovt hackade
- ¼ koppar russin, eller någon typ av torkad frukt
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350F och klä en muffinsplåt eller smörj den lätt med olja. Förbered ditt linägg genom att vispa dina malda linfrön med vatten i en skål. Ställ åt sidan i 5 minuter så att den tjocknar,
- I en medelstor skål, tillsätt havremjöl, bakpulver, bakpulver, kanel, muskotnöt och s alt. Vispa tills det blandas. I en stor skål, tillsätt din icke-mejerimjölk, äppelmos, olja, kokossocker, vaniljextrakt och linägg. Vispa tills det blandas.
- Tillsätt dina torra ingredienser till dina våta ingredienser och blanda tills det är väl blandat. Vänd ner dina rivna morötter, valnötter och russin till muffinssmeten. Fördela muffinssmeten jämnt i muffinsformen.
- Grädda i ugnen i 20-25 minuter eller tills du sticker en tandpetare i mitten av en muffins och den kommer ut ren.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna i 5-10 minuter. Ta bort från brickan och njut!
Näringsinformation: Näringsinformation är en grov uppskattning. Muffins per portion=1.
Kalorier 200 Tot alt fett 10,6 g lör. Fett 4,7 g Natrium 193 mg Totala kolhydrater 23,5 g Fiber 3g. Socker 8 g Protein 4 g
