Sweetgreen är varje salladsälskares glada plats: Den snabba salladsbaren erbjuder så många fräscha alternativ, inklusive bladgrönt, grönsaker, frukt, nötter och frön, proteiner och dressingar att det är lätt att bli en vanlig. Sweetgreen gör hälsosam kost så bekväm och smakar utsökt, men utgifterna kan öka med tiden, särskilt om du hittar dig själv att vandra i restaurangkedjan på din lunchrast mer än tre gånger i veckan, så vi skapade en enkel lösning.
Vi bad vår egna receptutvecklare, JD Raymundo, att göra Sweetgreens mest populära salladsrecept ännu hälsosammare med en växtbaserad twist så att du kan göra dem hemma och äta nyttigt, spara pengar och älska det.
Så, utan vidare introducerar vi den första salladen på din Sweetgreen-meny hemma, Vegan Kale Caesar, som traditionellt är gjord av icke-veganska ingredienser som rostad kyckling, rakad parmesan, parmesanchips och mejeribaserade Caesardressing.
JD vispade ihop en vegansk variant utan att kompromissa med smaken och gjorde dressingen från grunden med cashewnötter som bas. Dessutom bytte han kyckling mot rostad tofu, ett växtbaserat protein som efterliknar strukturen hos animaliskt protein. Resten av receptet är enkelt, bara en bädd av grönkål och romansallad och pålägg inklusive skivade druvtomater och vegansk parmesan.
Gör den här salladen till dig själv, någon du älskar, eller tredubbla ingredienserna och spara resten i kylen som en hälsosam lunch för veckan. Håll utkik nästa vecka för din nästa Sweetgreen sallad som är helt vegansk och du kommer närmare att öppna upp en vegansk version hemma av salladsbaren vi alla älskar.
Vegan Grönkål Caesar
Portioner: 2
Ingredienser
Vegan Caesar Dressing
- 1 kopp cashewnötter, blötlagda
- ¾ kopp vatten
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk citronsaft
- 1 msk Kapris
- 1 msk kapris s altlake
- 1 tsk dijonsenap
Rostad tofu
- 1 Block Extra Firm Tofu
- 1 msk olivolja
- 1 msk sojasås
- 2 msk lönnsirap
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk Lökpulver
- ½ tsk flytande rök
- ¼ tsk s alt
- ¼ tsk svartpeppar
Kale Caesar Sallad
- 1 gäng grönkål, avstammad
- 2 koppar romersallat, hackad
- 1 kopp druvtomater, halverade
- 1 Juice from Lime
- Vegan Parmesan (valfritt)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 400F och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Förbered din Caesardressing genom att rinna av dina blötlagda cashewnötter, tillsätt dina cashewnötter och resten av ingredienserna till caesardressingen i en mixer. Mixa tills det är slätt. Lägg åt sidan.
- Gör din rostade tofu genom att rinna av och pressa din tofun i 30 minuter. Medan din tofun pressar, gör din marinad genom att tillsätta din sojasås, lönnsirap, vitlökspulver, lökpulver, flytande rök, s alt och svartpeppar i en liten skål. Blanda tills det blandas.
- Skär din tofun i rektanglar och lägg dem i en grund skål med din marinad. Marinera din tofun i 15 minuter. Om du vill kan du förbereda detta dagen innan och marinera det över natten.
- Tillsätt din tofun i bakformen. Pensla lite extra marinad ovanpå och grädda i ugnen i 20 minuter. Vänd din tofun och pensla extra marinad på toppen igen. Grädda i 20 minuter till. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 5-10 minuter innan du skär dem i tjocka skivor.
- Sätt ihop din sallad genom att lägga till din grönkål, romansallad, druvtomater och din dressing. Rör om tills det blandas. Lägg till din tofu och njut!
Näringsämnen
Kalorier 676 | Tot alt fett 47,1g | Mättat fett 8,5g | Natrium 937mg | Tot alt kolhydrat 45,8g | Kostfiber 3,9g | Tot alt sockerarter 18,1g | Protein 20,1g | Kalcium 274mg | Järn 11mg | Kalium 426mg
