Soppor förtjänar mer kärlek, eftersom det alltid finns ett tillfälle att njuta av en, oavsett om det är för en lätt måltid, en aptitretare eller till och med som tillbehör. I det här receptet kommer vi att rosta våra tomater som ger en subtil rökighet och ger dig en läcker krämig vegansk rostad tomatsoppa.
Det här receptet kan ta lite tid, men mycket av det kommer att vänta på att antingen dina tomater ska bli klara i ugnen eller på att soppan ska sjuda klart, inget komplicerat! Och vi lovar att det kommer att vara värt det eftersom det ger en hel del soppa som kan hålla i upp till en vecka.Det här receptet kräver också användning av romska tomater, men nästan alla tomater fungerar, så välj din favorittomat och prova detta recept!
Krämig vegansk rostad tomatsoppa
Förberedelsetid: 15 min Tillagningstid: 1 timme 35 min Total tid: 1 timme 50 min
Portioner: 6 personer
Ingredienser
- 9 Roma tomater, halverade
- 1 tsk s alt
- ½ tsk svartpeppar
- 2 msk olivolja
- 1 Gul lök, tärnad
- 4 vitlöksklyftor, hackad
- ½ tsk s alt
- ½ Tsk Chili Flakes
- 2 tsk timjan
- 28 oz konserverade krossade tomater
- 2 msk socker
- 2 koppar grönsaksbuljong
- 1 kopp icke-mejerimjölk
Garnering
- Veganska krutonger
- Kokosmjölk eller Vegansk grädde
- Färsk timjan
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 375F och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Skär dina tomater i halvor och lägg dem på din bakplåt.
- Häll olivolja över tomaterna. Strö över ditt s alt och peppar. Använd händerna och blanda runt tomaterna tills varje tomat är jämnt täckt. Baka dina tomater i ugnen i 1 timme. När du har gräddat klart, ta ut den från ugnen och låt den svalna i 10 minuter.
- I en stor gryta, värm upp ytterligare 2 msk olivolja på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och fräs i 5-7 minuter eller tills löken mjuknat och blivit genomskinlig.
- Tillsätt s alt, chiliflakes och timjan. Stek i ytterligare 1 minut. Rör sedan ner krossade tomater, socker och grönsaksbuljong. Blanda tills det blandas. Rör ner dina rostade tomater och låt koka upp. Fortsätt att sjuda i 30 minuter under omrörning då och då.
- Använd en stavmixer och blanda försiktigt blandningen tills det inte finns fler bitar. Du kan också använda en snabbmixer genom att försiktigt hälla soppan i en mixer och blanda den i omgångar. Om du vill ha en slät soppa kan du köra soppan genom en sil för att ta bort alla de fina bitarna som mixern inte fångade.
- Tillsätt din mejerifria mjölk till din soppa och rör om den tills den blandas. Servera direkt och garnera med en klick vegansk grädde eller kokosmjölk, veganska krutonger och en kvist färsk timjan. Ät den ensam eller koppla ihop den med någon vegansk grillad ost! Njut!
Näringsämnen
Kalorier 160 | Tot alt fett 5,6g | Mättat fett 0,8g | Natrium 685mg | Tot alt kolhydrat 24,5g | Kostfiber 7,4g | Tot alt socker 16,3g | Protein 5,9g | Vitamin D 17mcg | Kalcium 155mg | Järn 3mg | Kalium 477mg |
