Nu när semestern nästan är över kan du vara som jag och sakna magin i luften. Nåväl, det finns inget mer magiskt än potatismos i lager ovanpå en läcker varm lins- och grönsaksfyllning, allt bakat i ugnen till perfektion. Och denna Shepherd's Pie är inte vilken Shepherd's Pie som helst, utan en 100% växtbaserad Shepherd's Pie.
"Det här receptet tar lite tid, men det är så värt det! Det enda riktiga tipset jag kommer att ge dig är om du är en potatisälskare som jag, gör lite mer potatismos än vad receptet kräver så att du kan äta det medan du gör resten av receptet. För när du väl "smakar" för att se till att kryddningen är perfekt, kommer du inte att kunna sluta smaka. Förutom det, även om det här receptet är lite över en timme är det faktiskt väldigt enkelt att göra, så kolla in receptet nedan och låt oss laga mat!"
INGREDIENSER:
För potatismos:
- 2 ½ pund gul potatis
- ¼ kopp veganskt smör
- 2 msk extra jungfru olivolja
- ¼ - ½ tsk vitlökspulver
- Stänk av icke-mejerimjölk, osötad
- S alt och peppar efter smak
För linsfyllningen:
- 1 Medelstor lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- 1 ½ koppar knappsvamp, hackad
- 3 msk universalmjöl
- 3 koppar grönsakslager
- ½ kopp okokta bruna linser
- 1 tsk timjan
- 1 ½ koppar frysta blandade grönsaker
- S alt och peppar efter smak
INSTRUKTIONER:
Skala och tärna din potatis jämnt i kuber. Överför till en stor kastrull och låt koka upp. Koka potatisen i 10-12 minuter eller tills den är mjuk. Låt rinna av och överför till en stor skål.
Tillsätt ditt veganska smör, olivolja, vitlökspulver, mjölkfri mjölk, s alt och peppar till din potatis. Mosa med en mos eller gaffel tills det blir fint och fluffigt. Smaka av för eventuella kryddningsjusteringar. Ställ åt sidan när du gör fyllningen
Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit och smörj en 8 x 8-tums bakplåt eller bakplåt.
För att göra fyllningen, värm 2 msk olja i en stor panna på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och fräs i 2-3 minuter eller tills löken är genomskinlig.
Tillsätt dina svampar och fräs i 3-5 minuter eller tills svampen har släppt vattnet. Du borde se dem krympa ganska mycket.
Tillsätt ditt mjöl, koka i 1 minut under konstant omrörning.
Tillsätt din grönsaksfond under omrörning. Tillsätt dina linser, timjan, s alt och peppar. Rör ihop. Koka upp och sänk sedan värmen till en sjud. Koka i 20 minuter under omrörning då och då.
När linserna är kokta, rör ner dina frysta grönsaker och koka i ytterligare 10 minuter under omrörning då och då.
För försiktigt över fyllningen till din ugnsform. Sprid ut det jämnt. Lägg på din potatismos över din fyllning och fördela den försiktigt jämnt. Kör en gaffel över potatismoset för att skapa en linjedesign.
Grädda i ugnen i 15 minuter och slå sedan på din broiler tills toppen är fin och gyllenbrun.
