Dagens recept för dagen är en salladsskål full av växtbaserat protein och färska grönsaker laddade med vitaminer och mineraler. Basen i din sallad är en bädd av spenat, en naturlig källa till järn som hjälper dig att öka din energi. Sedan, på ena sidan av skålen, kommer du att lägga till hackad sötpotatis som är laddad med fibrer och hjälper dig att känna dig mättare längre så att du runt 15.00 undviker att överdriva det på bearbetade snacks. Sötpotatis är också en bra källa till vitamin A, C och E, viktiga näringsämnen för att förbättra din hud, hår och stärka ditt immunförsvar.
Bredd med potatisen kommer du att njuta av en skopa varma, krispiga linser med 9 gram växtbaserat protein, en handfull söta körsbärstomater som innehåller en kraftfull antioxidant som heter lykopen som är känd för sin cancer- kämpande egenskaper och finskivad gurka som är utmärkt för återfuktning eftersom den krispiga och uppfriskande grönsaken är 95 procent vatten.
När du har lagt dina grönsaker och proteiner på salladen, avsluta din måltid med en skopa hummus, pricken över i:et. Med den fräscha smaken av mosade kikärter och lätt krydda behövs ingen dressing. Hummus ger en slät, krämig konsistens till salladen, liknande konsistens till en dressing i ranchstil och passar perfekt med alla grönsaker i den här skålen. Basen i hummus är kikärter, en mäktig källa till protein och fiber, en viktminskning och muskeluppbyggande kombination som kan göra denna böna till en perfekt mat.
Innan du sätter igång, värm ugnen och arbeta med att hacka sötpotatisen. Om du inte gillar skalet, skala eller raka gärna potatisen, men observera att de flesta vitaminer och näringsämnen i sötpotatisen lever i skalet. Under tiden, när din potatis steker, samla dina linser, spenat, gurkor, tomater och hummus och montera ihop din sallad. När potatisen är färdig och ditt hus luktar sötgrönt, tillsätt potatisen i blandningen och avsluta med en generös portion hummus.
Efter din sista tugga av salladen kommer du att må bra av ditt beslut att äta en hälsosam skål med färska grönsaker och växtbaserade proteiner. Din kropp kommer att kännas näring, energifylld och mätt. För fler läckra salladsskålar, kolla tillbaka till nästa vecka för en annan hälsosam måltid som liknar den här, och om du gör det här receptet, glöm inte att tagga oss, @thebeet.
Receptutvecklare: Britt Berlin, @the_bananadiaries
Linss- och sötpotatisskål
Förberedelser: 2 minuterKock: 45 minuter
Ingredienser
- 2 koppar spenat
- 1 medium sötpotatis
- ½ kopp kokta linser
- ½ kopp hackade körsbärstomater
- ¼ kopp hackad gurka
- 1-2 msk hummus
- 1 msk kokosolja
- Havss alt efter smak
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 425F.
- Tärna sötpotatisen och lägg i en liten gryta. Toppa med kokosolja och havss alt och grädda i 45 minuter.
- När den är rostad, bygg din skål. Lägg spenaten i en skål tillsammans med linser, körsbärstomater och gurka.
- Toppa med hummus och mer havss alt efter smak.
