"Det är ingen hemlighet att ett växtbaserat sätt att äta påverkar din hälsa och planeten. Men du behöver inte gå allt eller inget för att se fördelarna. Faktum är att en ny Faunalytics-studie fann att när människor strävar efter köttminskning leder det till att de äter mindre kött och köper mer köttfria måltider än om de strävar efter ett strikt veganskt eller vegetariskt tillvägagångssätt. (Paradox alt nog har den strikta veganska eller vegetariska metoden mer genomslagskraft, men den bredare mestadels växtbaserade metoden lockar fler människor.)"
"Så oavsett om du är på väg mot växtbaserad mat själv, eller om du försöker övertyga någon annan att gå växtbaserad (syster, pappa, signifikant annan), verkar det bästa tillvägagångssättet vara att luta dig till växter, och gör målet att äta mestadels växtbaserat och sedan driva det lite längre när du vänjer dig vid detta nya sätt att äta. Tänk på att om du äter 21 måltider i veckan och går växtbaserat för 15 av dessa måltider, minskar du din kött- och mejerikonsumtion med cirka 75 procent. Detta skulle få enorma effekter på din och planetens hälsa, finner vetenskapen."
"Eftersom fler människor är villiga att försöka minska sin konsumtion av kött snarare än att ha som mål att ge upp den helt, får dessa steg mot växtbaserad mat inverkan. Så även genom att byta ut vissa dagar i veckan (prova Meatless Weekdays) eller äta växtbaserade två måltider om dagen (köttfria före middagen), kommer din kropp och din planet att skörda enorma belöningar.Att gå utan kött även några dagar i veckan hjälper dig också att spara pengar, tillsammans med alla andra fördelar. Börja med Meatless Mondays och utöka det sedan till fler dagar i veckan, föreslår Dr. Akua Woolbright, National Nutrition Director for Whole Cities Foundation. Hennes förslag: Ät bara en portion kött, ägg eller mejeriprodukter per dag, eller använd en flexitär diet, där du äter mestadels växtbaserad mat med små mängder animaliska produkter begränsade till bara några gånger i veckan eller en månad. "
Fördelarna med att gå mestadels utan kött, för planeten
Att minska köttintaget med bara hälften av din vanliga mängd har en direkt inverkan på den biologiska mångfalden och miljön. Enligt WWF skulle en minskning av boskapsproduktionen med 50 procent spara 30 procent av den biologiska mångfalden (eller påverka 12 000 arter per år), medan en minskning av den årliga köttkonsumtionen med 50 procent skulle kunna rädda 1,72 miljoner kvadratkilometer odlingsmark - lika stor som Indien och Mongoliet kombinerat.
Att äta en mestadels vegansk kost kommer att bidra till att minska din miljöpåverkan genom att minska växthusgaser samt mark- och vattenanvändning, vilket alla bidrar till klimatkrisen.Djurjordbruk står för 18 procent av utsläppen av växthusgaser - mer än de kombinerade avgaserna från alla transportsätt. De 13 största mejeriföretagen släpper ut samma mängd växthusgaser som hela Storbritannien.
Människor som äter mindre kött och mejeriprodukter är ansvariga för mindre än 10 procent av de totala dietrelaterade utsläppen av växthusgaser i USA. Om världens befolkning fortsätter sin köttkonsumtion kommer gasutsläppen från vårt livsmedelssystem att stå för över hälften av de globala utsläppen som skapas av människor år 2050.
Köttkonsumtion är också kopplad till avskogning. Häpnadsväckande 60 procent av den globala förlusten av biologisk mångfald kan spåras tillbaka till boskapsproduktion. Genom att följa en mestadels växtbaserad kost kan du hjälpa till att bevara utrotningshotade arter och förhindra bränder som de som utbröt över Amazonas regnskog 2019. Åttio procent av de omvandlade markerna i den brasilianska Amazonas används för boskapsskötsel."Att använda fullkorn, frukt och grönsaker som den huvudsakliga källan till mat minskar vattenförbrukningen och markanvändningen, saktar ner avskogningen och minskar föroreningarna," Dr Lina Velikova, MD, Ph.D. av tillägg 101, säger.
Fördelen med att bara byta ut en växtbaserad måltid om dagen under ett år motsvarar att spara samma koldioxidutsläpp som att köra bil över hela landet, enligt vetenskap som erbjuds av One Meal a Day, startade organisationen av Suzy Amis Cameron, aktivist, författare och skådespelare, och fru till James Cameron, som producerade The Game Changers. Poängen är att om du bryr dig om att minska ditt koldioxidavtryck och har en positiv inverkan på att bromsa klimatförändringarna så är det första steget att äta mer växter och minska konsumtionen av animaliska produkter.
"Ju fler människor som framgångsrikt går mestadels växtbaserade desto bättre är det för planeten."
Fördelarna med mestadels växtbaserad, för din hälsa
Att följa en mestadels växtbaserad kost - definierad som två av tre måltider om dagen, eller fyra till fem av sju dagar i veckan - har en dramatisk inverkan på din allmänna hälsa och ditt välbefinnande, enligt vetenskapliga studier. Långsiktig konsumtion av bearbetat kött är förknippat med en ökad risk för hjärt-kärlsjukdom, kolorektal cancer och typ 2-diabetes. Medan en kost rik på fibrer skyddar mot sjukdomar, inklusive cancer.
En mestadels växtbaserad eller vegansk kost är hälsosammare än en köttbaserad kost helt enkelt för att "den är högre i fiber och lägre i s alt, kolesterol och kalcium. En växtbaserad kost kan också hjälpa människor att minska chanserna att få cancer.
En mestadels vegetabilisk kost av hela livsmedel är målet och skär bort kött, mejeriprodukter, ägg och processade livsmedel. "Att äta mer baljväxter, frukt, fullkorn och grönsaker hjälper till att förebygga sjukdomar med 15 procent", säger Dr Velikova. Fördelarna slår in genom att både lägga till växter på tallriken och äta mindre animaliskt protein.Fokusera på att lägga till fler sallader, grönsaker, frukt, grönsaker, baljväxter, nötter och frön. Du kommer att fylla på med växtbaserad mat och känna dig mätt och pigg utan att behöva äta kött och mejeriprodukter.
En mestadels växtbaserad kost minskar livstidsrisken för cancer
Minskad konsumtion av rött kött, bearbetat kött och mejeriprodukter är förknippat med en minskad risk för cancer i kolorektal, matstrupe, lever, lung, prostata och bukspottkörtelcancer, påpekar Dr. Woolbright.
Sojaprodukter har fått ett dåligt rykte, men hela ekologiska sojaprodukter som edamamebönor, tofu och tempeh har visat sig vara skyddande mot vissa bröstcancerformer. Plus en fiberrik kost är förknippad med att minska risken för bröstcancer, visar en ny studie.
En mestadels växtbaserad kost och minskar och vänder risken för hjärtsjukdom
Studier har funnit att bara genom att byta till en huvudsakligen växtbaserad kost kan de med hjärtsjukdom stoppa och till och med vända sina symtom 80 procent av tiden.
En hälsosam kost byggd på en färgstark regnbåge av frukt och grönsaker, fullkorn, baljväxter och färre animaliska produkter laddade med mättat fett, kolesterol och överskott av kalorier är närande och skyddande mot hjärtsjukdomar, och förändringar i kolesterol i blodet kan mätas på så lite som fyra veckor, vilket är hur lång tid det tar att förändra din mikrobiom och se friska tarmbakterier ta över och signalera kroppen att sluta skapa skadligt kalcium som så småningom fastnar i artärerna som plack. På en mestadels växtbaserad kost kan du mäta en signifikant minskning av kolesterolnivåerna bara några månader, enligt kardiologer som Dr. Caldwell Esselstyn som behandlar patienter med en mestadels växtbaserad kost först när det är möjligt.
Genom att konsumera mer hel, vegetabilisk mat, översvämmar vi våra kroppar, system, organ, celler och DNA med livgivande, närande, helande, återställande näringsämnen som minskar risken för hjärtsjukdomar, stroke och dödlighet i stroke. , högt blodtryck, kolesterol, fetma och andra inflammationsrelaterade tillstånd, säger Dr.Woolbright påpekar.
Röda, orangea och gula frukter och grönsaker, som äpplen, tomater, körsbär, rödbetor, sötpotatis, apelsiner, cantaloupes, gul paprika och squash är särskilt bra för hjärt- och kärlhälsa. Att äta bönor, som pintobönor, röda kidneybönor och små röda bönor, till frukost och eller middag, hjälper till att reglera blodsockret och bibehålla en hälsosam vikt, föreslår hon.
Växtbaserade dieter för helfoder innehåller lägre kalorier och kan hjälpa dig att gå ner i vikt
En hälsosam och balanserad vegansk kost som innehåller mindre mättat fett och kolesterol och mer kostfiber kan också hjälpa dig att gå ner i vikt. Att ta bort mejeriprodukter kan hjälpa dig att gå ner några kilo eftersom laktos är socker som bidrar till viktökning. Det betyder inte att all vegansk mat är hälsosam. Du kan inte bara äta veganska versioner av din favoritskräpmat och dra nytta av en växtbaserad kost. Fokusera på att äta mestadels färska, hela livsmedel, och undvik förpackade och bearbetade produkter.
"Välkonstruerad vegansk kost baserad på äkta, hel mat, är högre i fibrer, vitaminer, mineraler, antioxidanter och fytonäringsämnen. De har också lägre kalorier, mättat fett och kolesterol, säger Dr Woolbright. "Hel, vegetabilisk mat är förberedd för att stödja optimal hälsa eftersom de naturligt innehåller mer av vad våra kroppar behöver och mindre av vad de inte behöver. Genom att anamma dessa kostvanor blir vår mat vår medicin.”
