Dagens recept för dagen är en uppfriskande sallad gjord på säsongens grönsaker och klädd med hemgjord hampa-balsamico gjord på dadlar, dijonsenap, hampafrön, vinäger, citron och tamari - den perfekta "fyll mig upp" måltid.
Salladsskålen kräver fiberfylld mat som kikärter, quinoa, blomkål och nötter som hjälper dig att känna dig mätt längre så att du inte känner behov av att sträcka dig efter chipspåsen eller andra oönskade kalorier.Om ett av dina mål är att äta hälsosammare och komma tillbaka i form, kommer du på rätt spår genom att äta en sallad till lunch varje dag.
Saladsdressingar är norm alt fulla av socker, konserveringsmedel och andra tillsatser som lätt kan undvikas när du gör din egen. I det här receptet, blanda ihop dadlar, hampafrön, balsamvinäger, färskpressad apelsinjuice, dijonsenap och tamari för en krämig, smakrik dressing som är låg i kalorier och naturligt sötad med frukt. Jag rekommenderar att du dubblar detta recept och sparar resten i kylen till veckan. Förutom att njuta av hampa-balsamicodressing på denna sallad, smakar den också fantastiskt med crudité. Gör denna sallad på repris och njut av de läckra smakerna av växtbaserade sallader.
Recept från The Plant-Based Cookbook. Copyright © 2021 av Ashley Madden. Fotografering av Ashley Madden. Används med tillstånd från Skyhorse Publishing, Inc.
Lastad lunchsallad med krämig hampa-balsamicodressing
Ingredienser
Hampa-Balsamicodressing
- 2 urkärnade Medjool-dadlar, blötlagda i varmt vatten i 15–30 minuter
- 3 matskedar hampafrön
- 3 matskedar balsamvinäger
- 3 matskedar färskpressad apelsinjuice
- 2 matskedar slät dijonsenap (inte kornig)
- 2 teskedar tamari
Salad
- 3 dl bladgrönt (babysallat, ruccola eller spenat)
- 1/3 kopp strimlad rödkål
- 1 liten morot, skalad i strimlor
- ¼ kopp tunt skivad gurka
- ¼ kopp kvartade körsbärstomater
- ½ kopp finhackad broccoli eller blomkål
- ¼–½ kopp kokt quinoa
- ¼–½ kopp kokta kikärter, linser eller svarta bönor eller en stor skopa hummus
- Nyp dulseflingor, valfritt
- 1–2 msk nötter, frön, valfritt
Instruktioner
- Börja med att göra dressingen. Häll av dadlarna, spara blötläggningsvätskan och tillsätt de avrunna dadlarna, hampfrön, balsamvinäger, apelsinjuice, dijon och tamari i mixern.
- Tillsätt 1 matsked blötläggningsvätska och blanda på hög tills den är slät. Tillsätt mer blötläggningsvätska (eller vatten) efter behov för att nå en hällbar konsistens. Denna dressing görs helst i en mindre mixer. Om du använder en stor mixer, stoppa och skrapa ner sidorna ett par gånger under blandningen eller dubbla satsen.
- För att montera, lägg till alla salladsingredienser i en stor skål eller arrangera dem i sektioner och ringla över dressing. Förvara överbliven dressing i kylen i upp till 3 dagar.
