Frukosten har precis blivit mycket godare med denna grönsaksfrittata som ersätter ägg med mjöl och tofu. Med det här receptet är du på väg mot ett hälsosamt 2022 utan att behöva offra smaken.
Varje skiva innehåller nästan 15 gram växtbaserat protein, rikliga mängder B-vitaminer och inget gluten. Dessutom kostar hela frittatan mindre än $4 att göra!
Spenat, paprika och rödlök är alla läckra tillsatser. Men du kan göra det här receptet ännu mer kostnadseffektivt genom att använda överblivna grönsaker som svamp, potatis, broccolini, sparris, körsbärstomater, gröna bönor och mer.
Om morgnarna är hektiska i ditt hushåll, förbered din frittata i förväg eftersom den förvaras bra i kylen eller frysen. När du är redo att servera, toppa den med garnering som koriander, salladslök, varm sås eller mejerifri ost. Alternativen är oändliga!
Det är en bra tid att börja äta fler växter för din hälsa, djuren och planeten! Vad säger du?!
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 45 minuter
Kostnad: 3,71 USD recept | 0,62 USD skiva
Kikärtsmjölfrittata
Ingredienser
För kikärts-"ägget"
- 1 ¾ koppar kikärtsmjöl ($0,42)
- ½ block (160 gram) fast sidentofu ($1,01)
- 1 tesked bakpulver ($0,01)
- 3 matskedar näringsjäst (0,72 USD)
- 1 tesked gurkmeja (0,01 USD)
- 1 tesked vitlökspulver ($0,08)
- 1 tsk havss alt eller svart s alt ($0,01)
- Knäckt svartpeppar efter smak ($0,01)
- 1 ½ koppar vatten (0,01 USD)
För grönsakerna
- 1 matsked olivolja ($0,11)
- 1 ½ dl spenat eller grönkål, hackad ($0,15)
- ½ röd eller vit lök, tunt skivad ($0,35)
- 1 röd paprika, tunt skivad ($0,82)
Instruktioner
- Värm först ugnen till 375 grader F, med gallret i mitten, och smörj en pajform eller springform.
- Tillsätt kikärtsmjöl, tofu, bakpulver, näringsjäst, gurkmeja, vitlökspulver, s alt, peppar och vatten i en mixer. Blanda på hög tills den är slät och ställ sedan åt sidan.
- Hämta olivolja i en stekpanna över medium. Fräs löken och paprikan tills löken är genomskinlig, ca 3-4 minuter. Lägg i spenaten och koka tills den vissnat.
- Stäng av värmen och häll i kikärtssmeten, blanda den med de kokta grönsakerna och överför sedan allt till din smorda panna.
- Grädda i 375 grader F i 30-35 minuter, eller tills mitten är fast vid beröring. Täck pannan med folie om toppen av din frittata får färg för mycket.
- Låt frittatan svalna i ~10 minuter innan den skärs upp. Servera med extra garnering på toppen som vegansk ost, koriander, varm sås, salsa, etc. Njut!
Anteckningar
- Byt ut grönsakerna i det här receptet mot vad du än har till hands (så länge den totala volymen är cirka 3 koppar).
- Kala Namak svart s alt efterliknar den svavelh altiga smaken av ägg. Om du inte gillar den här smaken, byt ut den mot vanligt havss alt.
Näring: 1 av 6 skivorKalorier 232 | Tot alt fett 5,6 g | Mättat fett 0,8 g | Kolesterol 0 mg | Natrium 39.4 mg | Tot alt kolhydrater 33,1 g | Kostfiber 6,8 g | Tot alt socker 4,7 g | Protein 14,6 g | Kalcium 95,2 mg | Järn 3,5 mg | Kalium 680,5 mg |
