Hibiskusblommor är inte bara en vacker blomning att beundra i varmare klimat. Blomman har ätits och bryggts till teer i många delar av Asien, Afrika och Central- och Sydamerika i hundratals år. Den röda hibiskusdrycken är populärt känd av många namn runt om i världen. Det kallas "bissap" i delar av Västafrika, "sobolo" i Ghana, "sorrel" i Karibien, Florida tranbär i Florida, agua de Jamaica i Mexiko, karkadé i Egypten och Sudan.
Det finns många varianter av hibiskus, men den röda blomman, eller roselle, har många hälsofördelar som att sänka blodtrycket, stabilisera blodsockernivåerna och ge immunitetsstöd. Det finns också studier som tyder på att det kan hjälpa till att öka leverhälsan.
Hälsofördelarna med Hibiscus
I många delar av världen dricker människor hibiskuste och infusioner som en uppfriskande dryck, varm eller kall. Jag växte upp med det som en kall dryck, serverad på gatorna i Alexandria, Egypten, mina föräldrars hemstad. Jag fick höra att det har en lugnande, avslappnande effekt, och jag skulle dricka det varmt före sänggåendet ibland. Det är också känt för att sänka blodtrycket och forskning visar att det har en positiv effekt på personer med högt blodtryck. En annan studie fann att att dricka hibiskuste varje dag var kopplat till lägre totalkolesterol.
Dr. Kimberley Sommerville, MD, och Masters of Clinical Nutrition använder hibiskus, eller som det heter på Jamaica, sorrel, i sitt arbete. "Sorrel är en hushållsväxt på Jamaica, som vanligtvis används som dryck under våra julfestligheter, men som nu används oftare året runt."
Hon säger att "Personligen har jag haft syra sedan barnsben och det kan ingå i normala dieter som grönt och kamomillte. Det smakar fantastiskt och dess fördelar för att sänka kolesterol och blodtryck är en extra bonus för patienter”
Bloman är fullproppad med antioxidanter. Dr Sommerville säger till mig att "Northern Caribbean University har också gjort studier som noterar flavonoiderna i sorrel som en kraftfull förening som potentiellt kan användas mot fria radikaler och cancerceller."
Bloman är också hög i C-vitamin och en bra källa till järn, som båda hjälper till att stärka immunförsvaret.
Medan den oftast används som dryck, är blomman i sig också ätbar och kan tillagas och ätas.Det är en otroligt mångsidig växt och kan användas som ett veganskt tacofyllmedel, eller tillagas i curryrätter som det är i delar av Indien. Med sin syrliga smak är det en spännande ingrediens och det finns många sätt att införliva den i din kost.
7 sätt att njuta av Hibiscus
1. Varmt te
Det enklaste sättet att använda hibiskus är kanske att dricka det som ett varmt te. De färska eller torkade blommorna kan infunderas med varmt vatten och drickas med valfritt sötningsmedel. Det är också vanligt att hitta hibiskus-tepåsar som säljs i de flesta livsmedelsbutiker, vilket gör dem ännu mer bekväma att använda.
Prova detta för ett enkelt hemmarecept.
2. Iced tea
Att ta den enklaste metoden att göra ett varmt te ett steg längre genom att kyla det i kylen i några timmar är ett annat sätt att njuta av hibiskus. Detta rubinfärgade iste är otroligt uppfriskande på en varm dag, speciellt med lite tillsatt citron/lime eller lite ingefära.Det är en läcker och hälsosam ersättning för juice eller läsk. Gör en stor sats och ställ i kylen i upp till en vecka, du kommer att kunna ha några när som helst inom en vecka.
Prova denna agua de Jamaica här.
3. Cocktails
Att använda hibiskus i cocktails är ett utsökt sätt att få näringsmässiga fördelar samtidigt som du njuter av en alkoholh altig dryck. Den tranbärsliknande smaken passar också riktigt bra med olika spritdrycker, som rom, mezcal, bourbon och gin. Dess klarröda färg gör en drink som ser vacker ut, medan dess syrlighet lätt kompletteras med olika citrusfrukter eller kryddor. Du kan till och med koka ner den för att göra en saft eller sirap av den, vilket enkelt kan ge en touch av djup och spänning till vilken cocktail som helst.
Prova det här receptet på en mezcal-, hibiskus- och koriandercocktail.
4. Gör en "låtsad glögg"
Under de kallare dagarna kan man göra en varm hibiskusbryggning med vindarkryddor till ett utsökt "glögg"-recept utan vinet.Den djupröda färgen på hibiskusen kommer att få dig att luras, medan de aromatiska kryddorna som kryddnejlika och kanel kommer att få ditt hem att dofta ljuvligt mysigt. De kryddiga smakerna av glögg i kombination med syrligheten från hibiskus, ger en näringsrik dryck som värmer dig från insidan. Och om du saknar alkoholen, lägg i lite vin, det kommer att fungera utmärkt. Tips: en skvätt bourbon skulle också ta denna dryck till nästa nivå.
Prova detta recept på hibiskus "glögg."
5. Tacofyllning
I delar av Mexiko är tacos de Jamaica populära och tekniken att tillaga hibiskus i dina tacos är en spelomvandlare för veganer. Hibiskusblommor är sega men möra och tar lätt upp alla smaker som du lagar mat med. Det bästa är att det är en process som producerar två produkter - blommans "kött" och hibiskusteet.
Kyl teet i kylen och använd blommorna för att göra detta recept.
6. Curry
I Kerala, Indien, gör folk en curry med hibiskusblommor som kallas Pulinkari. Kronbladen är stuvade i en syrlig tamarindbaserad sås, som ger en djupröd, hälsosam och smakrik rätt. Att ta reda på att du kan stuva hibiskusblommor och använda dem i curryrätter öppnar upp en värld av möjligheter att laga mat med hibiskus.
Prova denna hibiskusrätt i Keralan-stil som heter Pulinkari.
7. Jam and Relish
Med hjälp av blommorna eller teet kan du enkelt göra en gelé/sylt eller om du föredrar en mer smakrik väg, prova att göra en relish. Om du gör en enkel version med bara socker och vatten får du en söt och syrlig sylt. Med detta som bas kan du börja leka. Inkludera andra blommor eller citrus för att förbättra smaken. Om du lägger till lite kryddor och jalapenos blir det en spännande krydda, som tillbehör till din curryrätt eller med lite bröd.
På grund av sin tranbärsliknande smak är den också ett populärt val på Thanksgiving att använda som "tranbärssås."
Prova det här chutneyreceptet som ett alternativ för tranbärssås.
Eller gå den söta, blommiga vägen och gör denna hibiskus och rosengelé.
8. Glass/sorbet
Ännu en spännande användning för hibiskuste för att förvandla den rubinvätskan till glass eller en uppfriskande sorbet. Den djupröda färgen lämpar sig för en vackert rik fryst dessert, med en syrlig smak som även de utan en söt tand kommer att älska.
För ett krämigt, veganskt glassrecept, prova denna kokos- och hibiskusglass.
För de varma dagar som väntar kommer denna ingefära och hibiskussorbet säkerligen att bli en hit.
Top 10 källor till växtbaserat protein enligt en näringsfysiolog
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kopp (1 ounce)Seitan är inte lika populärt som andra proteiner, men det borde det vara! Tillverkad av vetegluten, dess konsistens liknar malet kött.Det används ofta i färdiggjorda vegoburgare eller köttfria nuggets. Seitan har en välsmakande smak, som svamp eller kyckling, så den fungerar bra i rätter som kräver en umamismak. Med en rejäl konsistens kan seitan vara stjärnan i praktiskt taget alla veganska huvudrätter. Lägg till röror, smörgåsar, burritos, hamburgare eller grytor. Som tofu kommer seitan att anta smaken av vilken marinad eller sås som helst.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ouncesOm du gillar ett protein med lite bett, lägg till tempeh på din lista. Tillverkad av fermenterade sojabönor, tempeh har en lätt nötaktig smak och pressas till ett block. De flesta sorter innehåller någon sorts spannmål, såsom korn eller hirs. Tempeh är inte bara en växtbaserad proteinkälla, utan jäsningsprocessen skapar också bra probiotika för din tarm. Du kan skära tempeh direkt från blocket och använda den som bas för en smörgås eller stek den med lite sås.Eller smula, värm och gör den till stjärnan på din nästa tacokväll.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kopp koktLinser finns i flera varianter - röd, gul, grön, brun, svart. Oavsett vilken typ linser är små men mäktiga näringskraftverk. De packar en bra mängd protein samt järn, folat och fibrer. När de tillagas behåller bruna linser sin konsistens och kan vara basen för en spannmålsskål eller göra en rejäl ersättning för köttfärs i köttbullar, lasagne, tacos eller Bolognese. Röda linser är lite mjukare och är ett trevligt tillskott för en rejäl soppa, chili eller gryta.
Getty Images
4. Hampafrön
Protein: 10 gram i 3 matskedarHampfrön är ett mört och nötaktigt frö som kommer från hampaplantan. De innehåller bra mängder omega-3, järn, folat, magnesium, fosfor och mangan.De är också en solid källa till både lösliga och olösliga fibrer, vilket hjälper till att hålla din matsmältningskanal frisk och brummande. Eftersom de innehåller en dubbel mängd protein och hälsosamma fetter, kan hampafrön hjälpa till att stilla hungern och förhindra de pinsamma magmorrarna medan du ta dig fram till lunchrasten. Lägg till dem i din morgonsmoothie eller strö dem ovanpå yoghurt, havregryn eller till och med en sallad.
