Recept på krämig vegansk tomatbisque

Anonim

Denna växtbaserade tomatbisque är den mer sofistikerade kusinen till den klassiska tomatsoppan som vi alla växte upp på. Perfekt mogna San Marzano-tomater kombineras med smakrika grönsaker som selleri, lök och vitlök innan en cashewkräm läggs till mixen för fyllighet.

Slutresultatet är ett sopprecept som kombinerar komfort, barndomsnostalgi och god mat allt-i-ett. Åh, och glöm inte de krispiga, krispiga och vitlökiga krutongerna! De lägger till precis rätt mängd textur till varje tugga.

Om du inte redan har hoppat upp för att börja laga mat, kommer du att bli glad att veta att denna tomatbisque är fullproppad med omega-3, växtbaserat protein och kalium, som alla är en del av en väl- balanserad diet.Fyll ditt nya år med fler växter för att skörda fördelar som att minska risken för cancer och hjärtsjukdomar.

Kostnad: $6,18 recept | $1,00 servering

Förberedelsetid: 10 minuterTillagningstid: 40 minuterTotal tid:

Creamy Vegan Tomato Bisque

Server 6

Ingredienser

För cashewkrämen

  • 1 kopp råa cashewnötter, blötlagda över natten ($1,72)
  • ½ lime, juicepressad ($0,05)
  • ½ tesked s alt ($0,01)
  • ¾ kopp vatten (0,01 USD)

För de hemgjorda krutongerna

  • ½ baguette eller limpa skuren i ¾-tums kuber ($0,24)
  • 2-3 matskedar olivolja ($0,22)
  • 2 teskedar vitlökspulver ($0,02)
  • En generös nypa s alt och peppar ($0,01)

För bisken

  • 1 matsked olivolja ($0,11)
  • 1 liten vit eller gul lök, tärnad ($0,23)
  • 2 stjälkar selleri, tärnad ($0,05)
  • 3 vitlöksklyftor, hackad ($0,12)
  • 1 tesked cayennepeppar (0,02 USD)
  • 3 matskedar torrt vitt ris (0,02 $)
  • 4 koppar grönsaksbuljong ($0,19)
  • 1 28-ounce burk San Marzano-tomater ($3,13)
  • 1-2 teskedar rörsocker (0,01 USD)
  • S alt & peppar efter smak ($0,02)

Instruktioner

För cashewkrämen

  1. Tillsätt blötlagda och avrunna cashewnötter, limejuice, s alt och vatten i en mixer och mixa på hög nivå tills den är slät, skrapa ner sidorna efter behov.
  2. Överför till en behållare och förvara i kylen medan du förbereder resten av ingredienserna.

För krutongerna

  1. Förvärm ugnen till 350 grader F och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
  2. I en mixerskål, ringla olivoljan jämnt över brödtärningarna. Strö över vitlökspulvret, s alt och peppar och blanda till en jämn beläggning.
  3. Bred ut brödet i ett jämnt lager på en bakplåt. Grädda 10-15 minuter, vänd halvvägs, tills den är gyllenbrun och krispig. Håll ett öga på dem de sista 5 minuterna för att förhindra att de bränns.

För bisken

  1. Värm olivolja i en stor kastrull över medium. Fräs löken och sellerin tills de blir genomskinliga, cirka 5-6 minuter.
  2. Tillsätt vitlök och cayennepeppar. Kombinera och fortsätt koka i 1-2 minuter till, blanda sedan i grönsaksbuljongen, konserverade tomater och ris.
  3. Koka upp och sänk sedan värmen för att sjuda i 30-35 minuter. Smaka av och tillsätt rörsocker, s alt och peppar efter eget tycke. Överför till en mixer och mixa tills den är slät, eller använd en stavmixer i grytan.
  4. Överför tillbaka till grytan och blanda i ½ kopp cashewgrädde. Smaka av och justera kryddor, tillsätt mer rörsocker för sötma, cayennepeppar för mer värme eller s alt för att förstärka de andra smakerna.
  5. Servera omedelbart medan den är varm med extra cashewkräm på toppen, krutonger och färsk basilika. Njut!

Notes Du kan använda krossade eller tärnade tomater. Om du inte hittar San Marzano-tomater eller vill ha ett mer budgetvänligt alternativ, använd vanliga konserverade tomater med lite mer rörsocker. Blötlägg cashewnötterna i minst 6-8 timmar i rumstempererat vatten eller 1-2 timmar i kokande vatten.

Näring: 1 av 6 portioner

Kalorier 328 | Tot alt fett 17,7g | Mättat fett 2,8g | Kolesterol 0mg | Natrium 634,4mg | Tot alt kolhydrater 35,8g | Kostfiber 3,1g | Tot alt socker 8,0g | Protein 9,3g | Kalcium 63,9mg | Järn 3,4mg | Kalium 303,8mg |

Redaktionen