Med tillkännagivandet att Tyson höjer köttpriserna med 30 procent för nötkött och 38 procent för fläsk på grund av arbetskraftsbrist, och kostnaderna för andra förpackade livsmedel ökar också, letar shoppare efter sätt att spara pengar. Lyckligtvis finns det ett svar. En ny studie från Oxford University fann att du faktiskt kan spara 30 procent genom att äta vegansk kost, och andra färska rapporter fann att det är möjligt att spara så mycket som 1 260 USD i butiken per år genom att kasta bort kött och mejeriprodukter och äta mer. växtbaserad kost.
"Men hur, exakt? Vad ska man köpa på marknaden? Myten kvarstår att växtbaserad mat kan vara dyr - varför tror du att de kallar Whole Foods för hel lön, trots allt - men att äta växtbaserat eller veganskt behöver åtminstone en del av tiden inte vara dyrt. "
Ännu en studie 2020 visade att att gå utan kött kan spara i genomsnitt $23 per vecka på matvaror. Bearbetade livsmedel, som chips, kakor och bröd, kan kosta mer än att köpa produkter, som grönsaker, frukt, baljväxter, såväl som fullkorn, nötter och frön, som inte bara är bättre för dig och planeten utan även försvagar kostnaden för dina måltider till under 10 USD per portion.
Men var får du ditt protein?
Växtbaserade proteinkällor inkluderar baljväxter – bönor, ärtor, sojabönor och linser – och även tofu, seitan och tempeh har alla mycket protein och kan kompensera för att man inte äter kött. De flesta amerikaner får faktiskt mer protein än de behöver på en dag, vilket är 0,8 gram per kilogram (g/kg) kroppsvikt. Vissa experter rekommenderar dock något högre mängder för växtbaserad kost och personer som är extremt aktiva.
Så du kan sikta på 9 till 1 gram protein per kilo kroppsvikt, fitnessentusiaster kan också behöva mer, närmare 1.2 till 1,4 gram per kilo kroppsvikt, vilket översätts till 45 till 55 gram för en kvinna och 55 till 70 gram protein per dag för en man, men dessa siffror beror på en individs aktivitetsnivå, storlek, ålder och vikt.
Det är lätt att få i sig den här mängden protein från en växtbaserad kost eftersom att bara börja dagen med en skål havregrynsgröt är 5 gram. Tillsätt linser och bönor i din quinoasallad på lunchen och du är på god väg. Samtidigt är en helkost mycket hälsosammare för dig eftersom obearbetade växtbaserade livsmedel innehåller vitaminer och mineraler, som är kraftfulla immunförsvar, såväl som fibrer, kalcium och andra viktiga näringsämnen – samtidigt som de är väldigt låga i fett.
Hälsosam växtbaserad mat innehåller inte heller kolesterol - växter gör det aldrig - så en kost rik på växtbaserad mat kan hjälpa till att minska kolesterolet och till och med bekämpa hjärtsjukdomar, inklusive minska risken för stroke, cancer, högt blodtryck, fetma, diabetes och andra dödliga sjukdomar.Växtbaserad kost räddar bokstavligen liv samtidigt som du sparar pengar.
Växtbaserad kost sparar pengar på vården
Dessa och andra hälsosamma livsmedel är billiga, särskilt när de köps i bulk, under säsong, på rea och i lågprisbutiker eller bondemarknader under säsong. Om du kan odla mat eller örter, eller på annat sätt få dem gratis, desto bättre!
En av de bästa sajterna för hur man kan spara pengar på varje måltid och servering är Broke Bank Vegan, grundat av Mitch och Justine, två registrerade sjuksköterskor som slutade sina jobb, sålde alla sina tillhörigheter och flyttade till Mexiko där de älskar att laga mexikansk mat med en vegansk twist. Deras recept inkluderar näringsinformation och hur mycket varje portion kommer att kosta dig. The Beet erbjuder hundratals växtbaserade eller veganska recept som gör det enkelt och gott att äta veganskt, spara pengar och tillfredsställa alla vid ditt bord: 5 prisvärda proteinförpackade växtbaserade middagar att laga nu.
"Nyckeln till att äta veganskt på en budget är enkel", enligt Melissa från The Stingy Vegan, "ät bara hel mat som är i säsong, laga mat hemma när du kan och ta dig tid till lite av planering.”
Om alla amerikaner gick över till vegetarianism skulle det minska sjukvårdskostnaderna med upp till 223,6 miljarder dollar varje år enligt en tidigare Oxford-studie från 2016. Över hela världen skriver Lauren Cassani Davis att köttkonsumtion kostar "den globala ekonomin upp till 1,6 biljoner dollar” årligen och en övergång till växtbaserad kost uppskattas att det skulle rädda över 8 miljoner liv varje år. Oxford-experterna förklarade att utbredd vegetarianism/veganism också skulle sänka miljökostnaderna med över en halv biljon dollar årligen, på grund av kött och mejeriprodukters roll i att förvärra klimatförändringar, luft- och vattenföroreningar, jorderosion, avskogning och utrotning av arter.
"Kostomläggningar kan ge besparingar på 700 till 1 000 miljarder dollar per år på sjukvård, obetald vård och förlorade arbetsdagar, medan den ekonomiska fördelen med minskade utsläpp av växthusgaser kan vara så mycket som 570 miljarder dollar", och möjligen mer.
Under 2018 sparade britterna mer än 2,8 miljarder pund (motsvarande 3,6 miljarder dollar) i personliga utgifter helt enkelt genom att äta mindre kött. Besparingarna skulle bli ännu större om USA, EU och andra regeringar slutade subventionera kött-, mejeri- och äggindustrin.
Att äta veganskt eller växtbaserat resulterar också i stora besparingar på läkarbesök, medicin, operationer, sjukhusvistelser och förlorad arbetstid och produktivitet eftersom studier visar att att äta växtbaserat leder till lägre förekomst av olika sjukdomar och kroniska tillstånd, inklusive hjärtsjukdom och typ 2-diabetes.
Din växtlivsmedelsinköpslista:
Grönsaker
- Alfalfa groddar
- Böngroddar
- Bok choy
- Broccoli
- Brysselgroddar
- Kål (Napa, Red, Savoy, etc.)
- morötter
- Blomkål
- Selleri
- Chayote
- Gul squash
- Zucchini
- Rovor (och kålrot)
- Yams
- Tomater
- Collard greens
- Majs (olika)
- Okra
- Lök (röd, vit, gul, etc.)
- Aubergine (asiatisk, italiensk, etc.)
- Frysta grönsaker (olika)
- Garbanzobönor (även känd som chica ärter eller cecibönor)
- Grönkål (lockig, dinosaurie/lacinato, etc.)
- Sallat (olika)
- Senapsgrönt
- Pasternacka
- Ärtor
- Potatis (Adirondack, Carola, Idaho, Katahdin, New, Purple Peruian, Red Bliss, Russet, Yukon Gold, etc.)
- Pumpa
- Rutabaga
- Squash (ekollon, butternut, delikatess, kabocha, spaghetti, turban, etc.)
- Snap peas
- spenat
- Strängbönor (antingen gröna bönor eller snapsbönor)
- Sötpotatis
baljväxter, spannmål, nötter och frön
- Bönor (svarta, njure, lima, marinblå, pinto, soja, etc.)
- Betor (och rödbetor)
- Mandel
- Cashewnötter
- Valnötter
- Blandade nötter (os altade)
- Jordnötter
- Barley
- Couscous
- Linser (svarta, bruna, gröna, orange, röda, gula, etc.)
- Havre
- Ris (brunt, rött, vitt, vilt, etc.)
Herbs
- Cilantro
- Persilja
Övrigt
- Bröd (olika)
- Chilipeppar (många varianter)
- Icke-mejerimjölk (soja, ris, mandel och andra nötter, havre, lin, hampa, ärter, etc.)
- Pasta (olika former och storlekar)
- Jordnötssmör
- Polenta
- Kryddor (olika)
- Tofu
- Tomatsås
- Tortillas (majs, vete, etc.)
Fruit
- Äpplen
- Avocado
- Bananer
- Blåbär (frysta eller färska)
- Druvor
- Grapefrukt
- Kiwi
- Citroner och limefrukter
- Apelsiner
- Jordgubbar
- Peaches
- Päron
Dan Brook, Ph.D. undervisar i sociologi vid San Jose State University, där han är fakultetsrådgivare för Spartan Veg Club och är styrelsemedlem i San Francisco Veg Society.
