Växtbaserad mat är inte bara lättare för kroppen och planeten, utan också för plånboken, tyder ny forskning. Oxford University släppte just en studie som heter "The Global and Regional Costs of He althy and Sustainable Dietary Patterns" som utforskar kostnadseffektiviteten hos de mest hållbara dieterna jämfört med traditionella kök från 150 länder. Att anta en växtbaserad, flexitär eller vegetarisk kost är ett överkomligt beslut, särskilt om du bor i USA eller ett annat västerländskt land.
Forskningen rankar vegankost som den mest prisvärda hållbara kosten, tätt följt av vegetarisk kost.Studien avser att bestämma det praktiska i en växtbaserad kost när det gäller kostnad, särskilt som samtal om världsomspännande växtbaserade åtgärder blir mer populära. Forskarna satte sig för att förbereda ett ekonomiskt perspektiv för den accelererande växtbaserade rörelsen för att åtfölja den utbredda hälsoinformationen.
"Vi tror att det faktum att vegan, vegetarisk och flexitär kost kan spara mycket pengar kommer att överraska människor", sa Oxford University-forskaren Dr. Marco Springman. "När forskare som jag förespråkar hälsosam och miljövänlig mat, sägs det ofta att vi sitter i våra elfenbenstorn och marknadsför något ekonomiskt utom räckhåll för de flesta. Den här studien visar att det är tvärtom. Dessa dieter kan vara bättre för ditt banksaldo såväl som för din hälsa och planeten.”
Studien fann att vegankost kan sänka matkostnaderna med 25 till 29 procent, vilket ger en betydligt mer kostnadseffektiv diet än traditionella västerländska dieter.Den växtbaserade marknaden ökar snabbt, vilket innebär att tillgången till vegansk mat blir enklare över hela världen. Med motiveringar som klimatkrisen och covid-19-pandemin fortsätter växtbaserad shopping att växa.
En annan färsk rapport från Bloomberg fann att den växtbaserade livsmedelsmarknaden beräknas överstiga 162 miljarder dollar till 2030 – vilket är fyra gånger dess nuvarande värde på 30 miljarder dollar. Växtbaserad konsumtion blir mer populär när det blir allt tydligare att animaliskt jordbruk och animaliskt baserade livsmedel utgör betydande skador på både planeten och kroppen. Medan marknaden exploderar tror forskarna från Oxford University att nästa steg är politiska åtgärder för att främja växtbaserad mat och produktion.
"Att ha råd att äta en hälsosam och hållbar kost är möjligt överallt, men kräver politisk vilja", sa Springman. "Nuvarande låginkomstdieter tenderar att innehålla stora mängder stärkelseh altiga livsmedel och inte tillräckligt med av de livsmedel vi vet är hälsosamma."Och dieter i västerländsk stil, som ofta ses som ambitiösa, är inte bara ohälsosamma utan också oerhört ohållbara och oöverkomliga i låginkomstländer.
"Alla av de hälsosamma och hållbara kostmönster vi tittade på är ett bättre alternativ för hälsan, miljön och ekonomiskt, men utvecklingsstöd och progressiv matpolitik behövs för att göra dem både överkomliga och önskvärda överallt."
Oxford-rapporten avslöjade också att flexitära dieter – som rankades på tredje plats i kostnadseffektivitet – minskar priset på att äta med cirka 14 procent. Kött- och mejerikonsumtionen upplever historiskt låga nivåer. En undersökning visade att nästan en fjärdedel av världens befolkning skär bort kött från sin diet efter utbrottet av pandemin och de förvärrade miljökatastroferna. Företag och politiska organisationer har arbetat för att flytta växtbaserade förnödenheter och produktion för att möta denna omfattande förändring.
"Covid-19-pandemin gjorde konsumenterna mer medvetna om vilken inverkan deras individuella handlingar har på samhället", sa senioranalytiker på Euromonitor International Nozomi Hariya. "Ett exempel på detta är flexitarianer som minskar sin konsumtion av animaliska produkter , och driver tillväxten av växtbaserade alternativ.”
Oxfordstudien visar hur många västerländska dieter som rutinmässigt har blivit ohållbara. Låginkomstdieter inom USA kan kopplas till rasdiskriminering, matöknar och en allmän brist på växtbaserad utbildning. Tidigare i år bad den tillträdande borgmästaren i New York, Eric Adams, att president Joe Biden och vicepresident Kamala Harris skulle ta upp växtbaserad hälsa och betona det som en lösning på matosäkerhet över hela USA. Han strävar efter att främja växtbaserad kost som en primär metod för att åtgärda USA:s näringsbrist.
NBA-stjärnan Chris Paul och popikonen Billie Eilish hjälpte precis till att släppa en dokumentär som heter They're Trying to Kill Us som handlar om hur radiell diskriminering är uttryckligen kopplad till livsmedelssäkerhet i USA.Filmen – som hade premiär den 11 november – diskuterar hur växtbaserad mat kan hjälpa till att lösa näringsbrist, höga sjukdomsnivåer och matöknar i färgsamhällen. Filmen kan ses från webbplatsen för $20.
Hur du får i dig tillräckligt med järn när du följer en växtbaserad kost
Du kanske tror att järn är synonymt med kött, och även om animaliskt protein verkligen har det, betyder det inte att du inte kan få i dig tillräckligt med järn om du äter en huvudsakligen växtbaserad kost. Faktum är att du kan, om du känner till rätt mat att välja och hur man kopplar ihop dem. Den dagliga rekommendationen från National Institutes of He alth (NIH) för järnintag är 18 milligram (mg), men alla järnkällor är inte skapade lika. Här är vad växtbaserade ätare behöver veta om järn och vilka järnrika livsmedel som är bäst för att skörda fördelarna.Galleri Credit: Getty Images
Getty Images
1. Vita svampar
1 kopp kokt=3 mg järn (17 % dagligt värde (DV))\ Det finns många anledningar att äta svamp på vanligt, men deras köttiga konsistens (prova en Portobello-keps som köttersättning för en hamburgare!) och gott om protein är två av höjdpunkterna. Lägg dem till din woka, tacos eller till och med istället för kött i en falsk Bolognese-sås.
Getty Images
2. Linser
1/2 kopp=3 mg järn (17 % DV) Du behöver inte äta en stor portion linser för att få en rejäl dos järn. Bara en halv kopp ger nära 20 % av det järn du behöver på en dag. Precis som svamp har linser en köttig konsistens som fungerar bra i hamburgare, tacos eller spannmålsskålar.
Getty Images
3. Potatis
1 medelstor potatis=2 mg järn (11% DV) Den stackars potatisen har fått så dålig rap.Rädsla för denna kolhydratrika spud är obefogad eftersom det faktiskt är en prisvärd och läcker källa till järn och kalium. Så fortsätt och ät hash, bakad potatis eller potatissoppa och lämna skalet på för lite extra fiber.
Getty Images
4. Cashewnötter
1 ounce=2 mg järn (11 % DV) De flesta nötter innehåller järn, men cashewnötter är enastående eftersom de har mindre fett än vissa av de andra nötterna. Ett uns cashewnötter (cirka 16 till 18 nötter) har 160 kalorier, 5 gram protein och 13 gram fett. Lägg till en handfull cashewnötter till smoothies, soppor eller såser för lite extra krämighet.
Getty Images
