Franskinspirerad potatisgratäng är den perfekta komfortmaten för dystra dagar. Det är ostliknande, krämigt, mättande, tillfredsställande och supergott.
Veganpotatisgratäng är väldigt lätt att förbereda, men det blir en vacker, delikat och elegant rätt. Du kan servera den som huvudrätt eller som tillbehör med grönsaker, sallad, biffar eller kött alternativ.
Nyckeln till en fantastisk potatisgratäng är att skiva din potatis jämnt och så tunt som möjligt. Du kan få perfekta potatisskivor med hjälp av en mandolinskärare (eller skärtillbehöret på din matberedare), men om du inte har några snygga prylar, kommer en vass kniv att göra jobbet också.
Den andra viktiga delen av en enastående gratäng är grädden. Vi gillar att använda en krämig blandning av mjuka cashewnötter, växtmjölk, näringsjäst, vegansk parmesan, vitlök och en nypa nyriven muskotnöt. Du kan givetvis också använda en mejerifri tung grädde från butik, om du vill ha en snabbare variant.
Du kan leka med förhållandena och minska eller öka mängden grädde beroende på hur ostig och krämig du gillar din potatis.
Du kan också smaksätta din potatisgratäng med extramaterial som rostad vitlök, karamelliserad lök, chili, salvia eller rosmarin.
Vill du ha en billig version?
- Använd solrosfrön istället för cashewnötter
- Vegansk grädde som köpts i butik kan också vara ett budgetvänligt alternativ
- Istället för vegansk parmesan använd endast näringsjäst eller en billigare vegansk ost
- Slösa inte bort potatisskalen! Oskalad potatis är lika god som skalad här
Vill du göra din gratäng extra näringsrik?
- Använd sötpotatis istället för vanlig potatis
- Omväxlande skivor av potatis och zucchinis eller rödbetor för en lättare version
- Eller lägg till extra grönt mellan potatisskivorna. Garlicky spenat är särskilt gott här
- Hoppa över den köpta osten för att göra detta till en växtbaserad måltid för hela livsmedel
- Servera gratängen med en stor grönsallad vid sidan av
Vill du verkligen imponera på dina gäster med din gratäng?
- Dränkla gratängen med lite tryffelolja för extra smak
- Rosta ett vitlökhuvud och tillsätt kryddnejlikorna i cashewmixen
- Förbered gratäng i mindre, individuella ramekins
- Ta tid på att arrangera potatisskivorna i ett vackert mönster
Förberedelsetid: 15 minTillagningstid: 80 min
Vegansk potatisgratäng
Server 6-8
Ingredienser
- 2,2 lbs / 1 kg potatis, skalad
- 1 kopp cashewnötter, blötlagda över natten
- 1,5 koppar osötad växtmjölk
- 1/4 kopp vatten eller grönsaksbuljong
- 5-6 vitlöksklyftor, skalade
- 1 tsk citronsaft
- 1 tsk vit misopasta
- 1 tsk senap
- 3 msk näringsjäst
- 2 msk riven vegansk parmesan
- 2 kvistar färsk timjan
- 1/4 tsk muskot
- s alt, peppar
Instruktioner
- Skär potatisen jämnt i 1-2 mm tunna skivor med en mandolin eller vass kniv.
- Tillsätt cashewnötter, mjölk och grönsaksbuljong (eller vatten) i en mixer och mixa tills det är helt krämigt.
- Tillsätt vitlök, citronsaft, miso, senap, näringsjäst, parmesan, timjanblad, muskotnöt och en stor nypa s alt och peppar och blanda igen för att kombinera allt. Smaka av och justera om det behövs. Krämen smakar intensivt vid det här laget, den kommer att smaka mildare när potatisen suger upp allt.
- Häll sås över potatisen och blanda mycket väl för att täcka skivorna överallt. Överför potatisen till en ugnsform. Ordna det översta lagret snyggt för en vacker presentation. Täck formen med hushållsfolie.
- Grädda vid 400 F/200 C i en förvärmd ugn i 50 minuter, ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 30 minuter, eller tills de är gyllene och bubbliga.
Näringsämnen
Kalorier 321 | Tot alt fett 12,2g | Mättat fett 2,3g | Kolesterol 0mg | Natrium 243mg | Tot alt kolhydrater 45g | Kostfiber 6,9g | Tot alt socker 8g | Protein 11,6g | Kalcium 163mg | Järn 5mg | Kalium 990mg |
