Bagels är några av de mest smakrika livsmedel på planeten, men vi vet alla att de inte skulle vinna en hälsokosttävling. Faktum är att en bagel innehåller 48 gram kolhydrater vilket sätter den över de rekommenderade 20-60 kolhydraterna dagligen – beroende på dina aktivitetsnivåer. Sikta på komplexa kolhydrater som helvete, råg och havregryn istället för enkla kolhydrater som pasta, pizza och bagels.
Ändå är dessa bagels något hälsosammare än klassikerna, med färre kalorier och glutenfritt mjöl. De är också gjorda av 100 procent växtbaserade ingredienser.Du har förmodligen redan de ingredienser du behöver i ditt skafferi. på hand. Gör dessa bagels för en rolig söndagsbrunch.
Receptutvecklare: Brittney, @thebananadiaries
Varför vi älskar det: Bagels är en enstaka frukostgodis men det här receptet är ett bättre alternativ och ger fortfarande den degiga, mjuka och s alta smaken som alla älskar.
Gör det till: Frukost eller brunch. Om du vill ha den fulla upplevelsen av att njuta av en frukosthäftklammer, smeta din favoritmjölkfria färskost ovanpå din bagel eller nå ett hälsosammare alternativ som jordnötssmör eller mandelsmör, en bra källa till växtbaserat protein. Nu får du en frukost utan skuld.
Förberedelsetid: 60
Koktid: 18
Total tid: 1 timme 18 minuter
New York Style Bagels Recept
Ger 8 bagels
Ingredienser
Vanliga Vegan Bagels Ingredienser:
- 1 paket snabbjäst
- 1 1/2 koppar varmt vatten, 110F
- 1 tsk kokossocker
- 4–4 1/4 koppar universal- eller brödmjöl, plus mer för knådning
- 1 msk pilrotspulver
- 1/2 tsk havss alt
- 1/2 kopp mjölkfri yoghurt, rumstemperatur
Toppings:
- Sesamfrön
- Valmofrön
- Allt utom bagelkryddan
- Havss alt
- Torkad lök
Glutenfria veganska jästfria bagels:
- 4– 4 1/4 dl havremjöl (eller 5 dl havre mald till mjöl - se anmärkning)
- 1/4 kopp pilrotspulver
- 1 msk bakpulver
- 1/2 tsk havss alt
- 1 1/2 koppar varmt vatten (behöver inte vara 110F, bara varmt att röra vid)
- 1/2 kopp mjölkfri yoghurt, rumstemperatur
Toppings:
- Sesamfrön
- Valmofrön
- Allt utom bagelkryddan
- Havss alt
- Torkad lök
Instruktioner
New York Style Vegansk Bagel Recept:
- I en stor skål, blanda vattnet, kokossockret och 1 msk mjöl. Tillsätt jästen och blanda med en träslev. Täck med en handduk och placera på ett varmt ställe för att aktivera i 10 minuter. Det ska börja bubbla/skumma och lukta jäst.
- När jästen har aktiverats, tillsätt resten av de 4 kopparna mjöl (du kan lägga till mer i slutet av degen är för klibbig/klibbig), arrowroot-pulver, havss alt och mjölkfri yoghurt .
- Använd antingen en degpaddel på en stavmixer eller knåda degen på en ren yta med extra mjöl med händerna. Oavsett om du använder ståmixern eller inte, kommer du att knåda klart degen när den är blandad. Du vill få degen till en punkt där den inte är särskilt klibbig och lätt kan dras av dina händer utan att lämna någon deg (cirka 5 minuter). Du kan lägga till mer mjöl här om det fortfarande är för klibbigt, knåda det lätt.
- Smörj en ren skål med olivolja och smörj degen lätt, lägg degbollen i skålen och täck med en ren diskhandduk. Placera på en mycket varm plats (minst 85F) i 30-40 minuter, eller tills degen har fördubblats i storlek.
- Klä en plåt med bakplåtspapper. När degen har fördubblats i storlek, slå lätt ner degen och dela den i 8 jämna sektioner med en konditorivarv eller stor kniv. Rulla varje sektion till en boll och tryck in tummen i mitten av varje boll för att skapa ett hål. Arbeta lätt med fingrarna runt bageln för att skapa lite mer utrymme för det hela, men sträck inte ut degen för mycket, eftersom du inte vill att bagelen ska vara tunn.Lägg bageldegen på ett bakplåtspapper och upprepa för de återstående bagelsna. Täck bagelsna med en ren kökshandduk på bakplåtspappret.
- Medan degen jäser en andra gång, låt en stor gryta med 4 dl vatten koka upp. Värm ugnen till 425F. När vattnet har kokat, använd en spatel eller stor sked med hål för att försiktigt överföra en bagel i vattnet. Koka i 1 1/2 minut på varje sida, överför sedan tillbaka till bakplåtspappret. Du kan lägga till upp till 2 bagels åt gången i grytan, koka i 1 1/2 minut på varje sida.
- När alla bagels har kokats och överförts till bakplåten, strö över eventuellt önskat pålägg. Sätt in bagelsna i ugnen för att grädda i 15-18 minuter, eller tills toppen på bagelsna är lätt gyllene. Ta ut ur ugnen och låt bagelsna svalna i 10 minuter. Rosta och servera som du vill!
Glutenfri Jästfri Vegansk Bagel Recept:
- Förvärm ugnen till 425F och klä en plåt med bakplåtspapper. Innan du gör degen, börja koka upp en stor gryta med 4 dl vatten. Vattnet börjar koka när du gör klart degen.
- I en stor skål, vispa ihop havremjöl, pilrotspulver och havss alt. Tillsätt vattnet och mjölkfri yoghurt och blanda tills degen är tjock och inte kladdig. Om det fortfarande är för klibbigt kan du lägga till det extra havremjölet.
- Dela degen i 8 jämna sektioner och rulla varje sektion till en boll. Tryck tummen genom mitten av varje boll för att skapa ett hål. Arbeta lätt med fingrarna runt bageln för att skapa lite mer utrymme för det hela, men sträck inte ut degen för mycket, eftersom du inte vill att bagelen ska vara tunn. Lägg bageldegen på ett bakplåtspapper och upprepa för de återstående bagelsna.
- När vattnet har kokat, använd en spatel eller stor sked med hål för att försiktigt överföra en bagel i vattnet.Koka i 1 1/2 minut på varje sida, överför sedan tillbaka till bakplåtspappret. Du kan lägga till upp till 2 bagels åt gången i grytan, koka i 1 1/2 minut på varje sida.
- När alla bagels har kokats och överförts till bakplåten, strö över valfritt pålägg.
- Sätt in bagelsna i ugnen för att grädda i 15-18 minuter, eller tills toppen på bagelsna är lätt gyllene. Ta ut ur ugnen och låt bagelsna svalna i 10 minuter. Rosta och servera som du vill!
NOTESHavremjöl: du kan göra ditt eget hemlagade havremjöl här, men tänk på att det inte blir lika bra som mjöl från butik. Hemlagat havremjöl kommer att göra bagelsnas utsida något mer rustik, men de kommer fortfarande att vara fantastiska bagels!
31 Läckra, växtbaserade recept att göra på upprepning
Vill du ha nya idéer för måltider som är hälsosamma, växtbaserade och utsökta? Detta kostnadsfria nyhetsbrev är för dig. Registrera dig för att få dagens recept levererat till din inkorg varje morgon.Fotografier av James Stefiuk
Citron-, basilika- och kronärtskockapasta
Denna unika vårpastarätt är laddad med citrus, sötma och nötighet för en uppfriskande umamismak. Nyckeln är att använda de färskaste råvarorna och kvalitetsolivoljan. Den har 6 gram fibrer och 13 gram protein.Fotografi av James Stefiuk
Vegansk kokosblomkålscurry
Denna skål med hackade säsongsbetonade grönsaker blandat med grönsaksbuljong, kokosmjölk, currypulver och gurkmejapulver är ett välsmakande sätt att ladda upp med näringsämnen och vitaminer med kraftfull supermat som har antiinflammatoriska egenskaper.Britt Berlin
Riskål med Jicama och bönor
Om ett av dina mål är att äta mer växtbaserat för din hälsa, kommer läckra, näringsrika recept som det här att hjälpa dig att komma närmare det målet. Du kommer att se skillnaden genom att känna dig pigg och hoppa över tuppluren efter måltiden.Zooey Deschanel
Vegan Caesarsallad med rostade kikärter
Denna Caesarsallad med vegansk dressing är uppfinningen av skådespelerskan Zooey Deschanel, som äter mestadels växtbaserad kost och odlar sina egna gröna hemma. Hon delar med sig av sin hemlighet för att göra den klassiska dressingen lika krämig och syrlig som den äkta varan.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salad
Finns det något bättre sätt att komma in i vårstämning än med en lätt och fräsch Bruschetta-pastasallad? Det här receptet är laddat med färska ingredienser som tomater, rödlök och basilika som passar perfekt ihop.Sötsyrligt rakad blomkåls- och fänkålssallad
Denna sötsyrliga rakade blomkåls- och fänkålssallad har den perfekta kombinationen av syra, sötma och s alta smaker med färsk citron, frukt, s alta pistagenötter. Dressingen har lönnsirap för att motverka den bittra fänkålen. Det är en vårglädje.Britt Berlin
Kikärts- och avokadokornskål med krämig tahinidressing
Om att äta en sallad känns som en syssla, håll i gaffeln: Vi uppgraderade helt din vanliga sallad och dina grönsaker till en varm skål med texturerade grönsaker, bönor och spannmål som du väljer, som quinoa, farro eller brunt ris.Glutenfria bovetepannkakor med karamelliserade lönnpersikor
Lägger till på din meny i helgen: Bovetepannkakor med karamelliserade lönnpersikor eller färsk frukt efter eget val, den kompletta perfekta frukosten för en söndagsmorgon.Den växtbaserade skolan
Potatis- och kikärtssallad toppad med knapriga hasselnötter
Hej potatisälskare, ni kommer verkligen att älska den här! Det här potatis- och kikärtssalladsreceptet har den perfekta mängden citrus, färska örter, knapriga och söta hasselnötter och en lätt touch av olivolja för att bli din favoriträtt från och med nuAsiatiskt-inspirerade krispiga 5-kryddor tofusalladswraps med kålslaw
I detta asiatiskt inspirerade recept kommer du att använda traditionella ingredienser som ofta används i det asiatiska köket men utan kött eller mejeriprodukter. Det här krispiga 5-kryddtofu salladswraps med en nudelkålssalladsrecept är av restaurangkvalitet och dina gäster har ingen aning om att den här rätten är växtbaserad.Zooey Deschanel
Zooey Deschanels hemliga pestorecept
Dagens recept för dagen är Zooeys berömda mejerifria pesto som hon lägger på nästan allt: Pasta, sallad, soppa och mer, vilket ger en boost av smak till enkla rätter. Denna läckra sås kräver färska örter eftersom den gör stor skillnad i konsistens och smak.JD Raymundo
Svartpeppartofu med ris och broccolini
Denna svartpeppartofu kan vispas upp på 30 minuter, vilket gör den till den perfekta sista minuten-måltiden, fullspäckad med protein. Koka den i stora omgångar och förvara i kylen för en enkel vardagslunch.Flora och Vino
Quinoaskål med ärtpesto och inlagd kål
Om du letar efter en ny och hälsosam frukostidé, prova en välsmakande skål. Detta recept är lågt i kalorier och högt i fiber, för att hålla dig mätt i timmar. Spannmålsskålar är ett av de enklaste sätten att få en hälsosam portion växtbaserat protein.Flora och Vino
Söta och s alta björnbärs- och basilikatoast
Denna twist på den vanliga avokadotoasten till frukost är ett av de enklaste sätten att lägga till ett närande pålägg med protein och näringsämnen. Kombinationen av mjölkfri yoghurt, björnbär och basilika är full av antioxidanter och fibrer. Vänd den till din rutin som ett bra näringsrikt alternativ.Flora och Vino
Arugulasallad med avokado, bönor & körsbärstomater
När du är på humör för en hälsosam lunch och vill byta ut din favoritsallad mot något mer kreativt och gott, prova denna ruccolasallad med kidneybönor som innehåller somrig citrusdressing. Det kommer att bli din nya favorit.JD Raymundo
Sommarrullar med söt & kryddig jordnötsås
Letar du efter en uppfriskande, lätt måltid gjord med närande ingredienser? Prova dessa sommarrullar med söt och kryddig jordnötssås. Det vackra med detta recept är att det kräver noll tillagning!Fotografi av Ashley Madden
Lastad sallad med krämig hampa-balsamicodressing
"Denna laddade sallad är den perfekta vårmåltiden för att fylla mig. Gör denna uppfriskande sallad av säsongens grönsaker, toppad med en hemgjord hampa-balsamicodressing, med dadlar, dijonsenap, hampafrön, vinäger, citron och tamari"Fotografi av Ashley Madden
Vegan Thai Curry Nudelsoppa
Dagens recept för dagen är Thai Curry Nudelsoppa, en tröstande men ändå lätt skål att njuta av året runt. Thailändska rätter som denna är särskilt hälsosamma, med tofu, rik på rent protein och grönsaker rika på näringsämnen och fibrer.Den här rätten kommer säkerligen att fylla dig och göra dig nöjd.Vegan och Keto Rainbow Blomkålsrissushi
En lättare, hälsosammare version av din traditionella sushi, det här receptet byter ut blomkål mot ris, som kan öka blodsockret. Blomkålen är ett ketovänligt substitut för allt som innehåller mycket kolhydrater och är näringsrikt!Rostad sötpotatis & spenatkornskål
En av de bästa sakerna med charmiga bondemarknader med stånd fulla av blommor och färskvaror är att du kan köpa vad som är i säsong. Denna sötpotatis- och spenatsallad är full av växtbaserat protein och komplexa kolhydrater som är mättande, läckra och hälsosamma.Lättbakade kronärtskockor med rosmarin och citron
Kronärtskockor är så lätta att göra, speciellt om du är värd för en middag eftersom du kan förbereda dem i förväg. Skippa den smöriga såsen och gör dessa med nyttigare citron- och rosmarindressing istället.Megan Sadd
Cajun Caesarsallad med svärtade kikärter
Vi blir alltid tillsagda att äta mer sallader för att vara hälsosamma, men sallad, gurka, tomater och italiensk dressing kan bli gamla, snabbt. Om du är trött på att äta samma gamla sallad, prova denna cajun caesarsallad med svärtade kikärter, full av fibrer, protein och framför allt smak!Vegetable Pad Thai
För de dagar då du inte känner för att lägga tid på att laga mat, men inte vill gå med skräpmat eller stoppa något i mikron, gör denna vego Pad Thai som är klar på bara tio minuterRostad aubergine och tomatpasta med basilikapesto
En utsökt hemgjord pasta är så nyttig, fullpackad med grönsaker, att du kan äta hela skålen utan att tveka ett ögonblick. Tillsätt krispiga pinjenötter och färsk rakad vegansk parmesan, (Follow Your Heart och Violife är fantastiska). Gör detta till en dejtkväll och lyssna på raves om din matlagning.Britt Berlin
Linss- och sötpotatissallad lagom till sommaren
Varmt väder framför oss! Vilken bättre ursäkt för en salladsskål full av växtbaserat protein och färska grönsaker laddade med vitaminer och mineraler. Spenaten är rik på järn för att öka din energi.Vegan Buddha-skål med quinoa och grönsaker
Letar du efter en hälsosam vegansk buddha-skål? Det här receptet är glutenfritt och gör en fantastisk lunch eller middag. Släng i alla färska grönsaker från gårdens monter eller marknad: lila kål, gurka, avokado och mer.Kurriedquinoa och grönsakstacos med vitlöks-tahinidressing
Dessa tacos är rena och färgglada. Gjord på kikärter och quinoa med massor av färska grönsaker, insvept i en majstortilla eller majstaco med hårt skal.Den antiinflammatoriska familjekokboken
Söt & S alt Tempeh Coconut Curry Bowl
När du är på humör för en varm, tröstande växtbaserad måltid, prova denna otroligt läckra skål med nötig, krispig tempeh och färska grönsaker täckta av söt krämig kokosmjölk och blandad med kryddor i indisk stilMarockansk-inspirerad sallad med supermat och växtbaserat protein
Denna marockanskinspirerade sallad är glutenfri, lätt att göra och hälsosam! Detta proteinfyllda salladsrecept använder färska och smakrika ingredienser. Avsluta den med en ljuvligt kryddad marockansk dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans kornrisotto med rödbetor och grönsaker
Dagens recept för dagen är en varm, rik risotto gjord på rödbetor och rödbetor. Rödbetor hjälper till att skydda ditt hjärta, ögon, hjärna och minska inflammation i din kropp, men de förbises ofta när det kommer till matlagning eftersom grönsaken är skrämmande för många. Njut av denna comfort food-måltid!.@JC Through The Lens