Jag har hört frågan på sociala medier: Känner någon till någon som äter en ren diet av en växtkost (hälsosam vegan) som hade ett fall av covid19 eller dog av det? Jag har personligen inte sett eller hört talas om ett sådant fall, men det skulle vara djärvt och fräckt att indikera att vi vet att en diet av alla växter verkligen är skyddande.
Det är en intressant fråga att lösa när mer data blir tillgänglig. Det finns en hel del data om det övergripande ämnet kost och immunhälsa, men hur är det med växtkost?
Vad vet vi om växtkost och immunfunktion?
Det finns få studier som svarar på frågan om immunförsvar och växtkost. Det verkar intuitivt att varje diet som minskar eller eliminerar tillsatt bearbetad mat, överskott av s alt och socker, industriella fröoljor, antibiotika- och hormonrester och överskott av mättat fett skulle erbjuda en fördel när det gäller immunhälsa. Här är några vetenskapliga godbitar.
1) Följ de antiinflammatoriska cellerna. Forskare i Italien studerade fekala prover på 155 friska frivilliga indelade efter diet i allätare, vegetarianer och veganer. Avföringsproverna analyserades med avseende på deras antiinflammatoriska kapacitet i en modell av musceller och inga signifikanta skillnader rapporterades.
2) Växtbaserad kost vinner. Ett internationellt team av forskare studerade effekten av 3 månader av en lakto-ovo-vegetarisk kost på immunhälsan hos frivilliga som var allätare .Dietförändringen resulterade i förändringar i bakteriernas mångfald i avföringsprover, inklusive uppkomsten av bakterier som producerar IgA, ett immunglobulinfilt för att skydda GI-systemet. Balansen mellan uppmätta pro- och antiinflammatoriska faktorer gynnade den växtstarka dieten.
3) Antal vita blodkroppar. Australiska forskare gjorde en genomgång av litteraturen angående vegetarisk kost och inflammatorisk hälsa och immunhälsa. De rapporterade att inflammationsmarkörer som CRP var lägre i vegetariskt baserade kostmönster tillsammans med vita blodvärden och fibrinogennivåer (en inflammatorisk och koagulerande markör). De efterlyste fler studier för att ytterligare utvärdera dessa fynd.
Mikronäringsämnen och immunfunktion
Utöver matmönster finns det också vetenskap om vilken roll specifika mikronäringsämnen och välfungerande immunsystem spelar. En ny översiktsartikel om ämnet beskrev rollen för några av dessa näringsämnen och de specifika vägarna för immunförsvar de deltar i, särskilt när det gäller att försvara sig mot virussjukdomar.
Näringsämnena som lyftes fram var tillräckliga nivåer av vitamin A, B6, B12, C, DE och folat, tillsammans med spårämnena zink, järn, selenmagnesium och koppar. Slutligen analyserades omega-3-fettsyror (som EPA och DHA). Otillräckligt intag av dessa näringsämnen är utbrett och kan leda till minskad motståndskraft mot infektioner. Författarna drog slutsatsen att tillskott med dessa näringsämnen, tillsammans med omega-3-fettsyror, var säkert, effektivt och en lågkostnadsstrategi för att stödja optimal immunfunktion. Rekommendationer för specifika doser och typer av kosttillskott inkluderades i artikeln.
Vad gör jag?
Jag har ätit en diet av hela växter i över 40 år. Även om min tallrik är täckt med färska (ofta ekologiska) regnbågstäckta växter, några kokta och några råa, har jag ökat mitt spel ytterligare.
Jag har börjat gro hemma och äter färska groddar varje dag. Jag har lagt till fler färger med lila kål, röd paprika och dagliga portioner av vitlök och lök. Svampar av alla slag är en del av menyn.
Jag har ökat mängden matskedar malet lin och hampahjärtan. Dessutom tar jag dagligen en multivitamin utvecklad för veganer som innehåller: Alger omega-3, zink, jod, B12, vitamin D3, selen och magnesium.
Jag lägger till detta kompletterande C-vitamin. Jag återmineraliserar också mitt hemvatten (filtrerat genom omvänd osmos) för att återföra ett brett spektrum av spårmineraler till vattnet.
Vad gör du? Det är upp till dig.
Dr. Joel Kahn är en klinisk professor i medicin vid Wayne State University School of Medicine och författare till bästsäljarna: The Whole Heart Solution, Dead Execs Don't Get Bonuses, Vegan Sex: Vegans Do It Better , The Plant-Based Solution och ägare av GreenSpace & Go.
