Det är gott att äta Wicked på Halloween. Det är säsong för att fira blod! Mörkrött, blodigt växtblod!! Ja, växter kan blöda rött. Squish en Impossible burger och rött växtblod kommer att sippra från mitten. Vissa människor gillar effekten, andra inte. Vi tycker att växtblod är kul. Särskilt på Halloween, säsongen av läskiga kostymer, hemsökta hus och skräckfilmer. Muhahaha! Faktum är att helgdagar för att hedra de döda alltid har inkluderat humor genom att hälsa döden med ett leende och ett skratt.Och visste du att växtbaserad halloweenmat som pumpor och godisäpplen har rötter i religiösa traditioner att avstå från kött denna dag? Sann historia. Så, ha lite kul i år, genom att göra ditt eget växtbaserat blod!
Vårt betablod kan chockera människor (som stänker!), men hjärtat i detta recept, liksom alla våra recept, handlar om smak. Det handlar om att hitta onda nya sätt att njuta av växtbaserad mat. Betblod är i huvudsak nedkokt betorjuice med lite socker för att tjockna och s alt för att ljusa upp smaken. Ibland byter vi ut hälften av betorjuicen mot rött vin, som Merlot, för att göra det mer komplext. Oavsett vilket så får du en djävulskt god sås som väcker uppmärksamhet, oavsett om den droppas på grillad aubergine eller stänks på en blodig Halloween-kostym.
Särskilt tack till Eva Kosmas Flores, den begåvade fotografen som tog detta blodiga förklädefotografi, som också pryder omslaget till vår Wicked He althy Cookbook.
Förberedelsetid: 10 minTillagningstid: 40 minTotal tid:s 50 min
Rökta aubergineländar med betblod
Server 4
Ingredienser
För betorblod
- 2 koppar (16 ounces) betorjuice
- 1 1/2 koppar socker
- 1 tsk havss alt
För den rökta auberginen
- 4 långa smala kinesiska aubergineländar (cirka 8 -12" långa vardera)
- 1 tsk sesamolja
- 1/2 tsk havss alt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk kinesiskt femkryddpulver
- 2 msk Kite Hill vanlig yoghurt eller annan icke-mejeriyoghurt
- 1/4 kopp grovhackade hasselnötter
- Kvist av mynta, basilika eller koriander, till garnering
- En handfull äppelflis till grillen
Instruktioner
- För rödbetsblodet, vispa ihop allt i en liten kastrull. Koka upp långsamt på medelvärme, rör om då och då med en träslev. Låt blandningen puttra och minska volymen med ungefär hälften, 30 minuter eller så. Vid det här laget ska konsistensen vara som tunn sirap eller varm lönnsirap. Men smaka inte – det är varmt som smält lava!
- Ta bort från värmen och låt sirapen svalna bara tills den är varm men fortfarande hällbar, 5 till 10 minuter. Använd direkt eller häll upp i en glasburk och skruva på locket (det blir ca 1 1/4 koppar). Kyl i upp till 1 månad. När den är kall blir konsistensen tjockare. Ta till rumstemperatur eller värm den något innan servering.
- För auberginen, elda upp din kolgrill till heta och glödande glöd.
- Gnugga sesamolja mellan händerna som en massageterapeut, gnugga sedan över auberginerna för att täcka dem. Krydda med s alt, peppar och fem kryddor och låt stå medan grillen värms upp.
- Kasta en näve äppelflis på kolen för rök, lägg sedan auberginefiléerna på grillen och stäng locket. Grilla tills auberginerna är mjuka, lätt att genomborra och snyggt grillmärkta på båda sidor, cirka 10 minuter tot alt, vänd en eller två gånger. Oroa dig inte om lila färg bleknar.
- Ta bort från värmen och låt sitta i en minut innan du skär.
- Skär i 1-tums tjocka skivor på en vinkel. Lägg upp på tallrik och påbörja ditt konstprojekt. Ringla först över lite yoghurt, sedan ett par matskedar av betblodet nu är du en artist!
- Topp med hackade nötter och garnera med färska örter. Vi gillar att lägga till skivad röd chili också.
Alternativ: För att få 2 koppar rödbetsjuice, kör cirka 2 1/2 pund rödbetor (8 till 10 medium) genom en juicepress-greens och allt. Eller hämta lite betorjuice på en lokal juicebar eller naturlivsmedelsbutik.
