Nej, det är inte i ditt huvud, svamp finns verkligen överallt just nu. En enkel rullning genom Instagram är allt som krävs för att bli fullständigt vispad in i landet med föda svampar. Om ditt foder inte är fyllt med korgar med gyllene kantareller, puffbollar stora som små hundar eller din favoritskapare som försöker sig på ett ostronsvampodlingsset, vem följer du då? skojar bara.
Det måste dock sägas att denna till synes nya besatthet av svamp är ganska spännande, särskilt för forskare, lärare och mykologiska experter som har ägnat sina liv åt att öppna och expandera människors sinnen till svamparnas krafter.
Dagarna är borta då vår enda exponering för svamp var en burk grädde svampsoppa som din mamma kvävde dina gröna bönor med. Medan många asiatiska och inhemska kulturer har använt svamparnas kraft i århundraden, har svampar först nu blivit mainstream i USA. Filmer som Fantastic Fungi och böcker som Entangled Life gör svampar mer tillgängliga samtidigt som de lär oss hur otroligt viktiga de är för planeten. Det är bara vettigt att folk skulle vilja lära sig mer.
Jag skulle mycket väl kunna fortsätta och fortsätta om svamparnas kontinuerliga bidrag till planeten, hur sättet vi använder svamp kan hjälpa till att rädda planeten från klimatförändringar. Visste du att det finns några typer av svampar som äter plast? Eller att det finns några svampar som lyser i mörkret? (Titta på dig, Panellus stipticus.) Eller att vissa svampar faktiskt smakar sötare än lönnsirap? Candy cap svampar är så söta att du kan använda dem i efterrätt! (Ja, dessertsvamp är en grej!
Hur man rengör svamp
Vad jag först och främst vill prata om är hur man rengör svampen du hittar ordentligt eftersom det verkar finnas mycket förvirring i ämnet. Torkar du bara bort svamp? Är det verkligen okej att skölja dem? Ska man sänka dem helt i vatten? Hur vet du om de verkligen är rena eller inte? Dessa är alla giltiga frågor, och jag är här för att hjälpa dig.
Det första du bör tänka på är var du får dina svampar ifrån. Om du köper konventionella svampar från din lokala mataffär bör en enkel avtorkning med en disktrasa eller fuktig pappershandduk definitivt göra jobbet.
Om du har turen att få tag på några vilda svampar som inte är kommersiellt odlade, kan du behöva få lite vatten inblandat i rengöringsprocessen.Tänk på det mer som att ge dina vilda svampar en dusch, inte ett bad. Skölj svampen lätt och se till att lägga ut dem för att torka på en pappershandduk eller trasa. Processen kan ta en timme eller två, men i slutändan har du vackert rena och torra vilda svampar redo att tillagas.
Om din vän som precis håller på med svamp ger dig en stor korg med svamp som hon hittade i skogen innan du ens funderar på att tvätta, se till att du vet exakt vilken typ av svamp det är. Det har förekommit några fall av mykologer som felidentifierat svamp, så se till att du är helt säker på arten innan du äter.
