Lauren Toyotas veganska gröna rullar med currydippsås

Jag blev kär i enkelheten med färska frallor efter att ha rest till Bali. De finns på varje meny och de smakar alla fantastiskt uppfriskande! Det kanske bara är den tropiska värmen som gör att de smakar så gott, men jag åt upp min vikt i dem. Det stod på min agenda att bemästra att göra dem hemma och jag bestämde mig för att fylla dem med massor av krispiga gröna saker skulle vara spelplanen.

Jag älskar att alla dessa är gröna för, låt oss inse det, de flesta av mina bästa recept är bruna så det är trevligt att ändra på saker! Även om du inte riktigt kan få kläm på att rulla dem första gången, så smakar allt likadant i slutändan. Och vänta bara tills du får den där krämiga gröna currydippsåsen i munnen.Det är fantastiskt!

Förberedelsetid: 30 minuterMonteringstid: 20-25 minuter

Alla gröna färska rullar med grön curry-doppsås

Gör 10 rullar

Ingredienser

För den gröna currydippsåsen (gör ca 3/4 kopp)

• 1⁄2 kopp konserverad kokosgrädde
• 1⁄4 kopp tätt packad färsk koriander
• 2 matskedar grön currypasta
• 2 stora vitlöksklyftor
• 2 msk limejuice (ca 1 lime)
• 1 msk kryddad risvinäger
• 1 tesked strösocker
• 1⁄4 tesked havss alt
• Nyp chiliflakes (valfritt)

För färska semlor

• 10 torkade rispappersark
• 5 stora gröna salladsblad (revbenen borttagna), rivna på mitten
• 2 avokado, skivad
• 1⁄2 engelsk gurka, bandad med en skalare
• 11⁄2 koppar sockerärter
• 11⁄2 koppar packade mikrogrönsaker eller groddar
• 11⁄2 koppar färska myntablad
• 11⁄2 koppar färska basilikablad
• 11⁄2 koppar färska korianderblad

Instruktioner

1. För att göra den gröna currysåseni en kraftfull mixer, tillsätt kokosgrädde, koriander, grön currypasta, vitlök, limejuice, vinäger, socker, hav s alt och chiliflakes. Mixa tills mycket slät. Överför till en liten kastrull och låt sjuda på låg nivå, låt koka i cirka 2 till 4 minuter, tills det är något tjockare och reducerat.
2. När alla dina grönsaker är förberedda för de färska rullarna,fyller du en bred grund form som är något större än rispappersarken med ljummet vatten så att du kan blötlägga hela arket. Blötlägg ett rispappersark i taget, i 10 till 20 sekunder.Du vill fortfarande känna korsräckningsmönstret på ytan av risbladen. Blötlägg inte för mycket, annars blir det för mjukt och svårt att rulla.
3. Sätt ihop rullarna en i taget. Lägg de blöta rispappersarken på en arbetsyta. Lägg till en bit av salladen och dela avokadon, gurkan, ärtorna, mikrogrönorna eller groddarna och färska örter mellan arken i vilken ordning du vill. Rulla ena sidan av rispappret över fyllningen, stoppa in den när du börjar rulla igen och vik även in sidorna. Fortsätt rulla tills den är helt förseglad. Lägg på en tallrik eller halvera om du föredrar det.
4. Servera med den gröna currydippsåsen. Överbliven dippsås blir tjock från kylen. Tillsätt en tesked vatten i taget för att tunna ut den tills det blir en slät, doppbar konsistens.

Tillståndet är för icke-exklusiv användning av det begärda innehållet och baseras på användningen av följande kreditgräns:

Återtryckt från HOT FOR FOOD HELA DAGEN. Copyright © 2021 av Lauren Toyota. Publicerad av Ten Speed ​​Press, ett avtryck av Random House, en division av Penguin Random House LLC.

Lauren har gjort sig ett namn som en inspirerande, inflytelserik röst för en generation. Med arméer av social publik lever Lauren nu drömmen som hennes alldeles egna moderna media som sömlöst har övergått från nära till 10 år som nationell tv-värd till oberoende, egentillverkad innehållsproducent. Hon är en autentisk och engagerande innehållsskapare och bästsäljande författare (Vegan Comfort Classics: 101 Recipes to Feed Your Face) vars andra kokbok - varm för mat hela dagen - omedelbart blev en internationell bästsäljare vid release (04/16/21).

Näringsämnen

Kalorier 265 | Tot alt fett 11,8g | Mättat fett 4,3g | Kolesterol 0mg | Natrium 240mg | Tot alt kolhydrater 38,2g | Kostfiber 6,8g | Tot alt socker 1,8g | Protein 5g | Kalcium 136mg | Järn 7mg | Kalium 555mg |