Om du har lagt märke till fler växtbaserade alternativ på restaurangmenyer är det troligtvis för att covid-19-pandemin har ökat allmänhetens intresse för hälsosammare mat, enligt ny forskning. En rapport från AI-plattformen Tastewise avslöjar att veganska köttersättningar erbjuder en möjlighet för 14 miljarder dollar, och drar slutsatsen att växtbaserat kött förekommer på matservicemenyer 1, 320 procent mer än före covid-19-pandemin.
Växtbaserad popularitet förskjuter foodservicesektorn mot mer hållbara och hälsosammare ingredienser, i ljuset av både klimatkrisen och pandemin.Trenden sker över hela marknaden, vilket markerar en betydande förändring av både restauranginköp och konsumentefterfrågan. Rapporten fann också att 9,2 procent av restaurangerna i USA innehåller veganskt kött i sina menyer. Den högsta andelen veganska kötträtter finns i Oregon, Ohio, Florida, Maryland, New York och Kalifornien.
"Som svar på de förödande framstegen i klimatförändringarna arbetar många företag för att minska det betydande klimatavtrycket för den animaliska köttindustrin genom att innovativa sätt att gå bort från animaliskt kött", skrev Tastewise vd Alon Chen. "Denna ökning av resurser som ägnas åt växtbaserade köttprodukter, i kombination med konsumenternas krav på riktiga, mångsidiga lösningar, resulterar i en snabb förändring av vårt sätt att konsumera mat. Vi ser fram emot en hälsosammare, mer hållbar värld av mat och dryck, där vi alla spelar en roll."
Restauranger anpassade till den ökande efterfrågan på växtbaserade livsmedel i takt med att konsumenterna blir alltmer bekymrade över klimatkrisen.Efter FN:s IPCC:s "kod röd" angående klimatkrisen har effekten av djurjordbruk blivit obestridlig. Tastewise-rapporten fann att hållbarhetsmotivationerna ökar med 58 procent från år till år. Utöver det visar studien att människor äter växtbaserat på grund av den ökande oron kring klimatförändringar med 83 procent från år till år.
Tidigare i år fann en gemensam studie gjord av Plant Based Foods Association och The Good Food Institute att den veganska köttmarknaden växte dubbelt så snabbt som konventionellt djurbaserat kött under det senaste året. Den ökande populariteten kan tillskrivas marknadsintroduktionen av veganskt kött, särskilt inom foodservicesektorn.
"Uppgifterna säger otvetydigt att vi upplever en fundamental förändring Ett ständigt växande antal konsumenter väljer livsmedel som smakar gott och ökar deras hälsa genom att införliva växtbaserad mat i deras kost," Senior Director of Retail Partnerskap på Plant Based Food Association."När den här industrin överstiger tröskelvärdena på 7 miljarder dollar är PBFA glada över att fortsätta vårt arbete för att hjälpa till att bygga en hållbar infrastruktur, inklusive inhemska ingredienser, för denna växande efterfrågan på att utöka tillgången till växtbaserad mat."
Från snabbmat till god mat, växtbaserat kött rullar ut över hela världen. Över hela USA har flera anläggningar införlivat veganskt kött som vanliga meny alternativ. Nyligen debuterade Beyond Meat med sina veganska kycklinganbud på 400 restauranger i Nordamerika. Distributionen följer den efterlängtade lanseringen av företagets veganska kyckling alternativ. Tillsammans med den veganska kycklingen har Beyond redan samarbetat med flera snabbmatsföretag inklusive Carl's Jr. och Dunkin' för att visa upp sina växtbaserade proteiner. Senast slog företaget ihop med McDonald's för att debutera sin veganska McPlant-burgare i Storbritannien.
Inom fina middagar har restaurangerna beslutat att introducera flera växtbaserade rätter till sina uppskattade menyer.I år tilldelade den högst rankade matpanelen Michelin 81 stjärnor till vegan- och vegetariska restauranger. Erkännandet kommer att uppmuntra andra restauranger att börja experimentera med växtbaserad mat, särskilt eftersom det internationella livsmedelssamfundet blir mer accepterande av växtbaserad mat som ett viktigt och hälsosammare alternativ.
"Växtbaserade kostvanor håller snabbt på att bli mainstream, men förändringen har inte varit en stabil sådan", sa Kelly Fairchild, Global Business Development Manager på Ipsos Retail Performance. "De senaste åren har ett snabbt antagande av vegansk kost och fler köttfria produkter tagit sig in på hyllorna. I takt med att dialogen kring veganism skiftar från en av djurens välbefinnande, till en bredare oro kring klimatförändringar och personlig hälsa, ser vi att fler och fler människor antar denna en gång minoritetskostpreferens.”
De 6 bästa snabbmatskedjorna med växtbaserade alternativ på menyn
Snabbmatsrestauranger har äntligen fått meddelandet att deras kundbas inte bara kommer fram för en hamburgare, stekt kyckling eller en nötköttstaco.Många har nu växtbaserad mat och kommer på kreativa, läckra sätt att få mer grönt på menyn. Här är de 6 bästa snabbmatskedjorna med växtbaserade alternativ på menyn.
Burger King
1. Burger King
Det visar sig att det finns mycket mer att lita på än en sallad om du äter växtbaserat. Burger King har Impossible Whopper med en köttfri patty samt några hemligt veganska alternativ som French Toast Sticks och Hashbrowns.
Vita slottet
2. White Castle
Denna hamburgerkedja, känd för sina fyrkantiga minireglage, hoppade på den växtbaserade tåget på några deltagande platser. Du kan hitta ett omöjligt skjutreglage på vissa White Castle-menyer.
Del Taco
3. Del Taco
Detta var den första nationella mexikanska snabbmatskedjan att erbjuda Beyond Meat på företagets 580 restauranger över hela landet. Del Taco har Beyond Avocado Taco på menyn tillsammans med Epic Beyond Original Mex Burrito och Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Ett annat varumärke som är synonymt med nötköttsburgare, Carl's Jr. erbjuder flera växtbaserade alternativ för grönsaks- och växtälskare som Beyond Famous Star Burger och Guacamole Thickburger.
Taco Bell
