Förlåt kycklingälskare. Vi har dåliga nyheter. Det visar sig att inte bara rött kött och bearbetat kött är kopplat till en ökad risk för hjärtsjukdom, utan även kyckling.
Ny forskning, publicerad i JAMA Internal Medicine, tittade på data från tusentals människor som studerats under tre decennier. Fynden pekar på en ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar på en diet som är tyngst i rött och bearbetat kött, men fann att ja till och med fjäderfä var associerat med en förhöjd risk för hjärtsjukdom och död.Fisk var inte inblandad som ökande risk, och den högsta risken var förknippad med processat och rött kött. Så vad ska man äta?
Prioritera frukt och grönsaker
Studiemedförfattare Linda Van Horn, divisionschef för nutrition vid avdelningen för förebyggande medicin vid Northwestern University Feinberg School of Medicine, fungerar som medlem i flera rådgivande paneler, inklusive en som arbetar med att revidera den federala kosthållningen Riktlinjer.
Van Horn säger att de nya fynden förlitade sig på den "högsta kvalitetsdata som finns tillgänglig." I fynden minskar risken för hjärtsjukdomar när människor prioriterar att äta färsk frukt och grönsaker, fullkorn, baljväxter, nötter och frön, tillsammans med att begränsa de flesta kött. Den värsta risken var kopplad till processat kött, och den lägsta riskökningen var bland fiskätare. Forskningen fann också att en begränsning av konsumtionen av raffinerade spannmål (som vitt ris, vitt bröd och socker), stekt mat och sockersötade drycker bidrog till att minska risken för hjärtsjukdomar ytterligare.
"När du äter en kost som är rik på bearbetad och raffinerad mat, bidrar den kollektivt till ökad risk för sjukdomar", sa Dr. Van Horn till The New York Times och tillade att den också "förnekar dig fördelarna med fibrerna, vitaminerna, mineralerna och växtbaserade proteinerna som bidrar till hälsan.”
Kardiovaskulära risker påverkas till stor del av genetik, men kosten spelar en roll. Enligt en annan av studiens författare, Norrina Allen, docent i förebyggande medicin vid Northwestern Feinberg School of Medicine, är det en viktig faktor för vem som kommer och inte kommer att få hjärtsjukdom under sin livstid. Varje ökad risk även en liten sådan är oönskad, säger hon. "Jag skulle säga att även om det verkar vara en liten risk så är varje överrisk för något så allvarligt som hjärtsjukdom och dödlighet värt att överväga."
Ja, rött kött är riskabelt
Förra septembers forskning som sa att att äta rött och bearbetat kött inte var en hälsorisk, har rungande avvisats av forskare, läkare och hela det medicinska samfundet.Författarna hade avslöjats för att ha band till jordbruksindustrin, och det medicinska samfundet gick tillbaka till nyheterna så bra de kunde. Hälsoexperter, inklusive de som representerar American Heart Association och American Cancer Society, sa att studien flög inför årtionden av forskning som varnade människor att äta mindre kött för deras hälsas skull.
Till och med Världshälsoorganisationen har klassificerat bearbetat rött kött som ett cancerframkallande ämne i grupp 1, vilket innebär att det med stor sannolikhet utgör allvarliga hälsorisker. Andra ämnen som klassificeras som cancerframkallande ämnen i grupp 1 inkluderar asbest, radium och tobak.
