Legendariska primatologen och miljöpartisten Jane Goodall ska berätta om den kommande dokumentären med titeln Meat the Future – en film fokuserad på framtiden för jordbruk och odlat kött. Meat the Future lyfter fram den växande marknaden för odlat kött när företag över hela världen börjar utveckla metoder för att replikera animaliska produkter utan att behöva slakta. Den hyllade naturvårdaren går med regissören Liz Marshall – skaparen av Ghosts in Our Machine – för att undersöka den labbodlade köttpionjären Upside Foods i sitt uppdrag att skapa en hållbar, slaktfri köttprodukt.
"Under fem år låg vår lins i spetsen för en historisk och hoppfull förändringsrörelse", sa Marshall i ett uttalande. "Vad framtiden ser ut för odlat kött är oklart, men jag tror att dess revolutionerande resa in i världen kommer att stå emot tidens tand."
Upside Foods, som ursprungligen hette Memphis Meats, grundades av kardiologin Uma Valeti 2015 för att undersöka hur köttprodukter kan skapas genom cellbaserad jäsning. Företaget använder en provstorlek av djurceller för att multiplicera dem i en bioreaktor, vilket skapar en slutprodukt som är innesluten, hållbart kött som smakar och ser omöjligt att skilja från traditionellt kött.
Dokumentären syftar till att utforska det växande matsystemet som påstår sig revolutionera djurjordbruket. Dokumentären börjar 2015 när Upside Foods utvecklade en cellbaserad köttbulle, som kostade företaget nästan 18 000 dollar. Efter dess utveckling genom åren visar filmen upp sina tekniska framsteg och experiment inom den nya livsmedelsindustrin.Företaget hävdar att det kommer att kunna förse konsumenterna med prisvärt, cellbaserat kött.
Filmen hade ursprungligen premiär på 2020 Hot Docs Film Festival i Kanada. Dokumentären släpps igen med uppdaterad statistik, senaste nyheter och berättarröst från Goodall.
En färsk rapport från Journal of Nutrition Education and Behavior visade att nästan 30 procent av konsumenterna försökte äta mindre kött eller valde växtbaserade alternativ på grund av miljöskäl. I takt med att klimatkrisen fortsätter att förvärras har konsumenter över hela världen börjat prioritera hållbara livsmedel framför miljömässigt dyra animaliska produkter. Siffran kan jämföras med endast 20 till 25 procent av konsumenterna motiverade av hälsa, djurskydd eller kostnader.
"Jag är ex alterad över dokumentären eftersom den är lösningsfokuserad", sa Goodall i ett uttalande. "Filmen föreslår en väg framåt, för att minska metan, för att minska vatten- och markanvändning, för att minska lidandet för djur och för att förhindra framtida virusutbrott.Jag hoppas att det sätter igång din fantasi och inspirerar till förändring.”
Goodall använder sin plattform för att stödja projekt som sätter miljöskydd i främsta rummet, och tror att det är viktigt att omstrukturera livsmedelssystemen över hela världen för att bromsa de ökande utsläppen av växthusgaser. Aktivistens stöd för dokumentären Meat the Future kommer inför FN:s klimatkonferens (COP26) i Glasgow, Storbritannien. Filmen förespråkar avveckling av den traditionella djurjordbruksindustrin, med hänvisning till att den är ansvarig för 14,5 till 16,5 procent av alla utsläpp av växthusgaser som orsakas av människor.
En färsk rapport från den oberoende forskningskonsulten CE Delft drog slutsatsen att cellbaserad nötköttsproduktion skulle minska luftföroreningarna med 93 procent och klimatpåverkan med 92 procent. Studien fann också att jämfört med nuvarande köttproduktion skulle cellbaserat kött slösa bort 78 procent mindre vatten och använda 95 procent mindre mark.
Förra året säkrade Upside Foods 161 miljoner dollar under sin serie B-finansieringsrunda, vilket var den största investeringen för ett cellbaserat proteinföretag vid den tiden.Företaget anslog pengarna för att skapa prisvärt cellbaserat kött och utöka sin portfölj. Företaget expanderar också och förbereder sig för sin offentliga kommersiella debut.
Upside Foods samarbetade precis med den hyllade Michelin-kocken Dominque Crenn för att presentera sin cellbaserade kyckling på hennes signaturrestaurang Atelier Crenn. Den San Francisco-baserade restaurangen har inte serverat köttprodukter sedan 2019, vilket innebär att införandet av den nya labbodlade kycklingen kommer att markera första gången hon införlivar kött tillbaka i sin meny. Crenn meddelade att hon planerar att bli den första amerikanska kock som introducerar cellbaserad kyckling för amerikanska konsumenter.
“När jag smakade UPSIDE Chicken för första gången tänkte jag, det här är det. Det här är matens framtid. Utseendet, lukten och sved – UPSIDE-kyckling är bara utsökt”, sa Crenn. ”Folk håller äntligen på att vakna upp till nackdelarna med konventionell köttproduktion, vilket ledde till att jag tog bort kött från mina menyer för flera år sedan.Kockar måste gå före i att göra mer medvetna produktval. Jag är glad över att samarbeta med UPSIDE Foods och ser fram emot att få tillbaka kött till Atelier Crenn som är utsökt och bättre för världen.”
Hur du får i dig tillräckligt med järn när du följer en växtbaserad kost
Du kanske tror att järn är synonymt med kött, och även om animaliskt protein verkligen har det, betyder det inte att du inte kan få i dig tillräckligt med järn om du äter en huvudsakligen växtbaserad kost. Faktum är att du kan, om du känner till rätt mat att välja och hur man kopplar ihop dem. Den dagliga rekommendationen från National Institutes of He alth (NIH) för järnintag är 18 milligram (mg), men alla järnkällor är inte skapade lika. Här är vad växtbaserade ätare behöver veta om järn och vilka järnrika livsmedel som är bäst för att skörda fördelarna.Galleri Credit: Getty Images
Getty Images
1. Vita svampar
1 kopp kokt=3 mg järn (17 % dagligt värde (DV))\ Det finns många anledningar att äta svamp på vanligt, men deras köttiga konsistens (prova en Portobello-keps som köttersättning för en hamburgare!) och gott om protein är två av höjdpunkterna. Lägg dem till din woka, tacos eller till och med istället för kött i en falsk Bolognese-sås.
Getty Images
2. Linser
1/2 kopp=3 mg järn (17 % DV) Du behöver inte äta en stor portion linser för att få en rejäl dos järn. Bara en halv kopp ger nära 20 % av det järn du behöver på en dag. Precis som svamp har linser en köttig konsistens som fungerar bra i hamburgare, tacos eller spannmålsskålar.
Getty Images
3. Potatis
1 medelstor potatis=2 mg järn (11% DV) Den stackars potatisen har fått så dålig rap. Rädsla för denna kolhydratrika spud är obefogad eftersom det faktiskt är en prisvärd och läcker källa till järn och kalium.Så fortsätt och ät hash, bakad potatis eller potatissoppa och lämna skalet på för lite extra fiber.
Getty Images
4. Cashewnötter
1 ounce=2 mg järn (11 % DV) De flesta nötter innehåller järn, men cashewnötter är enastående eftersom de har mindre fett än vissa av de andra nötterna. Ett uns cashewnötter (cirka 16 till 18 nötter) har 160 kalorier, 5 gram protein och 13 gram fett. Lägg till en handfull cashewnötter till smoothies, soppor eller såser för lite extra krämighet.
Getty Images
