För att fira slutet av 2021 släppte Google sin rapport "Year in Search", som beskriver mönstren och trenderna baserat på Google-sökningar från det senaste kalenderåret. Sökmotorn registrerar alla sökfrågor från användare under de senaste 12 månaderna för att analysera beteendemönster. I år avslöjade Google att termen "vegansk mat nära mig" upplevde en ökning med mer än 5 000 procent 2021, vilket avslöjade en betydande ökning i sökningen, kategoriserad som en "breakout-sökning" av teknikjätten.
Rapporten "Year in Search" avslöjade hur Google-användare har vänt mot andra växtbaserade, veganska och hållbara sökningar under året.Rapporten visade att söktermer som "är klimatförändringar orsakade av människor" och "hur hjälper klimatförändringar att äta mindre kött" rankades som sökningar i oktober. För november ökade sökningar efter "vino vegano" eller veganskt vin med mer än 3 800 procent.
Google-rapporten publicerade också en tidning full av intervjuer och berättelser för att åtfölja data som hittats av Google Trends-teamet. Det utbredda intresset för hälsosammare och hållbara mat alternativ kan tillskrivas en av årets största sökningar: "hur man läker." Hela rapporten och tidningen faller under detta tema och säger att "Årets Google Search-trender avslöjar de olika sätten - stora och små, ömma, besvärliga, inspirerande och hoppfulla - som världen sökte, mer än någonsin tidigare, efter helande."
Googles rapport tyder på att människor över hela världen har flyttat sin uppmärksamhet till mat som kommer att hjälpa planeten och personlig hälsa. Genom att öka efterfrågan på näringsrik mat har människor börjat undersöka fördelarna med växtbaserad mat själva.I rapporten intervjuade Google kocken Jocelyn Ramirez för att prata om fördelarna med växtbaserad matlagning och framväxten av vegansk mat överallt. Kocken publicerade sin första kokbok, La Vida Verde: Plant-Based Cooking with Authentic Mexican Flavour , som syftar till att främja växtbaserad matlagning genom att återuppfinna hennes traditionella kök.
“Om jag går på ett evenemang och folk kommer till vårt område på grund av doften eller det ser bra ut, och då säger vi: 'Åh, det är svampmullvad eller jackfruittinga eller hjärtat av palmceviche, ' folk är som, 'Åh, okej, intressant', sa Ramirez till Google Trends. "Men jag hade en gång där en anställd sa: "Det här är vegansk mat." Och alla sa: "Åh nej, åh nej, jag vill inte ens titta på det." Det är veganskt; Jag är inte vegan.” Och från den dagen och framåt tänkte jag: ”Vi kan verkligen inte närma oss det på det här sättet.” Det har helt enkelt inte en positiv klang i våra samhällen, och det känns också väldigt binärt.
"Jag vill att det ska kännas som att du kan leva i dessa mittemellan världar.Det är också därför jag använder termen ’växtbaserad’ mer än ’vegan’; det är lite mer flexibelt för vissa människor, och jag tror lite mer som ett språngbräda i den riktning som vi alla måste vara på väg in.”
Medan "växtbaserade" sökningar förblev relativt stabila under det senaste året, blev konsumenterna mer intresserade av vegansk matlagning. När världen står inför en miljökris började de allmänna söktrenderna luta mot lösningar inom alla kategorier. Google-rapporten visar hur människor världen över blev medvetna om farorna kring kött- och mejeriindustrin. "Hållbarhet" och "hur man sparar" nådde rekordhöga söknivåer 2021.
2021 släppte FN en "Code Red"-rapport om klimatförändringar mitt i svåra vädermönster, allt från snöstormar, orkaner och tornados. Bevisen på en klimatkris blev mer påtagliga än någonsin, och bland lösningsdiskursen är växtbaserad matproduktion och konsumtion i främsta rummet.Nyligen fann en studie från University of Leeds att en köttfri diet kan minska de personliga utsläppskostnaderna med 59 procent jämfört med icke-vegetarisk kost.
Onlinebeställningsplattformen Grubhub släppte en liknande rapport i slutet av 2021 med titeln "Year in Food" som visade sina mest populära varor. Företaget meddelade att Impossible Cheeseburger ökade i popularitet med 442 procent under det senaste året, vilket lyfter fram samma tillväxt i växtbaserad konsumentintresse som Google-rapporten. Båda rapporterna visar en konsekvent trend mot växtbaserade livsmedel. Redan 2020 analyserade matmediet Chef's Pencil Google Trends-data för att dra slutsatsen att veganism nådde en rekordnivå, och hävdade att den var "dubbelt så populär som den var för bara fem år sedan, och den visar inte några tecken på att avta ner." Med hälsa och hållbarhet i främsta rummet kommer vegan och växtbaserad mat sannolikt att fortsätta växa i denna accelererade takt.
31 Läckra, växtbaserade recept att göra på upprepning
Vill du ha nya idéer för måltider som är hälsosamma, växtbaserade och utsökta? Detta kostnadsfria nyhetsbrev är för dig. Registrera dig för att få dagens recept levererat till din inkorg varje morgon.Fotografier av James Stefiuk
Citron-, basilika- och kronärtskockapasta
Denna unika vårpastarätt är laddad med citrus, sötma och nötighet för en uppfriskande umamismak. Nyckeln är att använda de färskaste råvarorna och kvalitetsolivoljan. Den har 6 gram fibrer och 13 gram protein.Fotografi av James Stefiuk
Vegansk kokosblomkålscurry
Denna skål med hackade säsongsbetonade grönsaker blandat med grönsaksbuljong, kokosmjölk, currypulver och gurkmejapulver är ett välsmakande sätt att ladda upp med näringsämnen och vitaminer med kraftfull supermat som har antiinflammatoriska egenskaper.Britt Berlin
Riskål med Jicama och bönor
Om ett av dina mål är att äta mer växtbaserat för din hälsa, kommer läckra, näringsrika recept som det här att hjälpa dig att komma närmare det målet. Du kommer att se skillnaden genom att känna dig pigg och hoppa över tuppluren efter måltiden.Zooey Deschanel
Vegan Caesarsallad med rostade kikärter
Denna Caesarsallad med vegansk dressing är uppfinningen av skådespelerskan Zooey Deschanel, som äter mestadels växtbaserad kost och odlar sina egna gröna hemma. Hon delar med sig av sin hemlighet för att göra den klassiska dressingen lika krämig och syrlig som den äkta varan.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salad
Finns det något bättre sätt att komma in i vårstämning än med en lätt och fräsch Bruschetta-pastasallad? Det här receptet är laddat med färska ingredienser som tomater, rödlök och basilika som passar perfekt ihop.Sötsyrligt rakad blomkåls- och fänkålssallad
Denna sötsyrliga rakade blomkåls- och fänkålssallad har den perfekta kombinationen av syra, sötma och s alta smaker med färsk citron, frukt, s alta pistagenötter. Dressingen har lönnsirap för att motverka den bittra fänkålen. Det är en vårglädje.Britt Berlin
Kikärts- och avokadokornskål med krämig tahinidressing
Om att äta en sallad känns som en syssla, håll i gaffeln: Vi uppgraderade helt din vanliga sallad och dina grönsaker till en varm skål med texturerade grönsaker, bönor och spannmål som du väljer, som quinoa, farro eller brunt ris.Glutenfria bovetepannkakor med karamelliserade lönnpersikor
Lägger till på din meny i helgen: Bovetepannkakor med karamelliserade lönnpersikor eller färsk frukt efter eget val, den kompletta perfekta frukosten för en söndagsmorgon.Den växtbaserade skolan
Potatis- och kikärtssallad toppad med knapriga hasselnötter
Hej potatisälskare, ni kommer verkligen att älska den här! Det här potatis- och kikärtssalladsreceptet har den perfekta mängden citrus, färska örter, knapriga och söta hasselnötter och en lätt touch av olivolja för att bli din favoriträtt från och med nuAsiatiskt-inspirerade krispiga 5-kryddor tofusalladswraps med kålslaw
I detta asiatiskt inspirerade recept kommer du att använda traditionella ingredienser som ofta används i det asiatiska köket men utan kött eller mejeriprodukter. Det här krispiga 5-kryddtofu salladswraps med en nudelkålssalladsrecept är av restaurangkvalitet och dina gäster har ingen aning om att den här rätten är växtbaserad.Zooey Deschanel
Zooey Deschanels hemliga pestorecept
Dagens recept för dagen är Zooeys berömda mejerifria pesto som hon lägger på nästan allt: Pasta, sallad, soppa och mer, vilket ger en boost av smak till enkla rätter. Denna läckra sås kräver färska örter eftersom den gör stor skillnad i konsistens och smak.JD Raymundo
Svartpeppartofu med ris och broccolini
Denna svartpeppartofu kan vispas upp på 30 minuter, vilket gör den till den perfekta sista minuten-måltiden, fullspäckad med protein. Koka den i stora omgångar och förvara i kylen för en enkel vardagslunch.Flora och Vino
Quinoaskål med ärtpesto och inlagd kål
Om du letar efter en ny och hälsosam frukostidé, prova en välsmakande skål. Detta recept är lågt i kalorier och högt i fiber, för att hålla dig mätt i timmar. Spannmålsskålar är ett av de enklaste sätten att få en hälsosam portion växtbaserat protein.Flora och Vino
Söta och s alta björnbärs- och basilikatoast
Denna twist på den vanliga avokadotoasten till frukost är ett av de enklaste sätten att lägga till ett närande pålägg med protein och näringsämnen. Kombinationen av mjölkfri yoghurt, björnbär och basilika är full av antioxidanter och fibrer. Vänd den till din rutin som ett bra näringsrikt alternativ.Flora och Vino
Arugulasallad med avokado, bönor & körsbärstomater
När du är på humör för en hälsosam lunch och vill byta ut din favoritsallad mot något mer kreativt och gott, prova denna ruccolasallad med kidneybönor som innehåller somrig citrusdressing. Det kommer att bli din nya favorit.JD Raymundo
Sommarrullar med söt & kryddig jordnötsås
Letar du efter en uppfriskande, lätt måltid gjord med närande ingredienser? Prova dessa sommarrullar med söt och kryddig jordnötssås. Det vackra med detta recept är att det kräver noll tillagning!Fotografi av Ashley Madden
Lastad sallad med krämig hampa-balsamicodressing
"Denna laddade sallad är den perfekta vårmåltiden för att fylla mig. Gör denna uppfriskande sallad av säsongens grönsaker, toppad med en hemgjord hampa-balsamicodressing, med dadlar, dijonsenap, hampafrön, vinäger, citron och tamari"Fotografi av Ashley Madden
Vegan Thai Curry Nudelsoppa
Dagens recept för dagen är Thai Curry Nudelsoppa, en tröstande men ändå lätt skål att njuta av året runt. Thailändska rätter som denna är särskilt hälsosamma, med tofu, rik på rent protein och grönsaker rika på näringsämnen och fibrer. Den här rätten kommer säkerligen att fylla dig och göra dig nöjd.Vegan och Keto Rainbow Blomkålsrissushi
En lättare, hälsosammare version av din traditionella sushi, det här receptet byter ut blomkål mot ris, som kan öka blodsockret. Blomkålen är ett ketovänligt substitut för allt som innehåller mycket kolhydrater och är näringsrikt!Rostad sötpotatis & spenatkornskål
En av de bästa sakerna med charmiga bondemarknader med stånd fulla av blommor och färskvaror är att du kan köpa vad som är i säsong. Denna sötpotatis- och spenatsallad är full av växtbaserat protein och komplexa kolhydrater som är mättande, läckra och hälsosamma.Lättbakade kronärtskockor med rosmarin och citron
Kronärtskockor är så lätta att göra, speciellt om du är värd för en middag eftersom du kan förbereda dem i förväg. Skippa den smöriga såsen och gör dessa med nyttigare citron- och rosmarindressing istället.Megan Sadd
Cajun Caesarsallad med svärtade kikärter
Vi blir alltid tillsagda att äta mer sallader för att vara hälsosamma, men sallad, gurka, tomater och italiensk dressing kan bli gamla, snabbt. Om du är trött på att äta samma gamla sallad, prova denna cajun caesarsallad med svärtade kikärter, full av fibrer, protein och framför allt smak!Vegetable Pad Thai
För de dagar då du inte känner för att lägga tid på att laga mat, men inte vill gå med skräpmat eller stoppa något i mikron, gör denna vego Pad Thai som är klar på bara tio minuterRostad aubergine och tomatpasta med basilikapesto
En utsökt hemgjord pasta är så nyttig, fullpackad med grönsaker, att du kan äta hela skålen utan att tveka ett ögonblick.Tillsätt krispiga pinjenötter och färsk rakad vegansk parmesan, (Follow Your Heart och Violife är fantastiska). Gör detta till en dejtkväll och lyssna på raves om din matlagning.Britt Berlin
Linss- och sötpotatissallad lagom till sommaren
Varmt väder framför oss! Vilken bättre ursäkt för en salladsskål full av växtbaserat protein och färska grönsaker laddade med vitaminer och mineraler. Spenaten är rik på järn för att öka din energi.Vegan Buddha-skål med quinoa och grönsaker
Letar du efter en hälsosam vegansk buddha-skål? Det här receptet är glutenfritt och gör en fantastisk lunch eller middag. Släng i alla färska grönsaker från gårdens monter eller marknad: lila kål, gurka, avokado och mer.Kurriedquinoa och grönsakstacos med vitlöks-tahinidressing
Dessa tacos är rena och färgglada. Gjord på kikärter och quinoa med massor av färska grönsaker, insvept i en majstortilla eller majstaco med hårt skal.Den antiinflammatoriska familjekokboken
Söt & S alt Tempeh Coconut Curry Bowl
När du är på humör för en varm, tröstande växtbaserad måltid, prova denna otroligt läckra skål med nötig, krispig tempeh och färska grönsaker täckta av söt krämig kokosmjölk och blandad med kryddor i indisk stilMarockansk-inspirerad sallad med supermat och växtbaserat protein
Denna marockanskinspirerade sallad är glutenfri, lätt att göra och hälsosam! Detta proteinfyllda salladsrecept använder färska och smakrika ingredienser. Avsluta den med en ljuvligt kryddad marockansk dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans kornrisotto med rödbetor och grönsaker
Dagens recept för dagen är en varm, rik risotto gjord på rödbetor och rödbetor. Rödbetor hjälper till att skydda ditt hjärta, ögon, hjärna och minska inflammation i din kropp, men de förbises ofta när det kommer till matlagning eftersom grönsaken är skrämmande för många.Njut av denna comfort food-måltid!.@JC Through The Lens
