TIME Magazine meddelade just att vegansk tonfisk kommer att finnas med på listan över 100 bästa uppfinningar 2021, vilket utnämner matteknikföretaget Kuleanas växtbaserade tonfiskprodukt till en av de viktigaste kulinariska framgångarna från i år. TIME ber om nomineringar från sina redaktörer och korrespondenter varje år och rangordnar sedan de nominerade baserat på originalitet, effektivitet, ambition, genomslagskraft och kreativitet.
I år säkrade Kuleanas veganska tonfisk av sushikvalitet en plats på listan för sina innovativa ingredienser och produktionsmetod. Den växtbaserade tonfisken innehåller alger, rädisa, koji, bambu och potatis för att replikera det populära sushiproteinet.TIME noterar också att Kuleanas tonfisk alternativ innehåller hälsofrämjande fördelar och hållbara prestationer.
“Välsmakande och näringsrika växtbaserade alternativ för kött och kyckling har funnits i flera år. Men skaldjur? Inte så mycket”, skrev TIME om Kuleanas innovativa tonfisk. "Det är tomrummet som Kuleana försöker fylla med sin 100-procentiga växtbaserade, sushi-klassade, färdiga tonfisk som behåller järnet, vitamin B12 och omega-3-fettsyran från den äkta varan - utan mikroplasterna , kvicksilver eller högt kolesterol.
"Och fördelarna är mer än näringsmässiga - det kan också bidra till att minska beroendet av industrifiske inför den ökande efterfrågan på färsk mat."
Kuleana grundades av matteknologerna Sonia Hurtado och Jacek Prus och gick in på marknaden 2019 och förblev en föregångare på den alternativa skaldjursmarknaden. Företagets växtbaserade tonfisk replikerar konsistensen, smaken och mångsidigheten hos tonfisk av sushikvalitet, och stoltserar med dess förmåga att användas i en poke, sushi, nigiri, carpaccio och ceviche.Med en djupröd färg som påminner om sin fiskbaserade motsvarighet, är Kuleana-tonfisken ett utrymme för växtbaserad fisk i många olika kök.
Det San Francisco-baserade företaget är en av tre uppfinningar i livsmedelskategorin över hela TIME Best Inventions-listan. De andra två matorienterade uppfinningarna är paketet som håller maten fräsch, kallad SAVRpak och en ny nudelform som är täckt som Sfognili Castelli. TIME nämnde UPSIDE Foods cellbaserade kyckling och MeliBios odlade honung i avsnitten om specialomnämnanden. Kuleanas inkludering innebär ett viktigt steg för både den veganska skaldjursindustrin och den större växtbaserade marknaden.
"Som en djärv innovatör inom området alt-seafood, är vi hedrade över att vara inkluderade i TIMEs genomtänkta lista, och ansluter oss till tidigare pristagare som Allbirds och Impossible," sa Prus. "Vi är på ett uppdrag att hållbart och tillfredsställande mata världens nästa miljarder. Det kommande året kommer vi att fortsätta att utöka kanalerna genom vilka konsumenter kan få tillgång till växtbaserad fisk och skaldjur.Vi är bara lika framgångsrika i vårt uppdrag som vi är med att få Kuleana Tonfisk på tallrikar och i kylskåp över hela världen.”
Kuleana syftar till att lösa flera problem som uppstår från skaldjursindustrin, inklusive överfiske, plastföroreningar, fiskbedrägeri, mänskligt slaveri och näringsvärde. Sedan den första lanseringen har den veganska tonfisken expanderat över detaljhandeln och till och med gjort framträdanden på flera restauranger i USA. Konsumenter kan hitta den nya veganska tonfisken på utvalda platser i Poke Bar och Blue Sushi Sake Grill.
Initi alt kunde den innovativa produkten endast hittas på den Los Angeles-baserade hälsobutiken Erewhon. Nu kan den växtbaserade tonfisken köpas på online-återförsäljaren GTFO It’s Vegan. Produkterna finns i två stilar inklusive poke-kuber och filéer kan köpas för $13,99 per 8,8-ounce förpackning. Återförsäljaren släppte också sin egen konjac-baserade veganska sashimi som innehåller sorter av segelfisk, bläckfisk, tonfisk och lax.GTFO It’s Vegan har för avsikt att fortsätta utöka sitt utrymme för veganska skaldjur.
"Efter att ha övervakat tiotusentals transaktioner och observerat kundernas köpmönster på vår plattform, tror vi att nästa stora våg av innovation inom växtbaserad mat kommer att komma i kategorin skaldjur," VD för GTFO It's Vegan Marc sa Pierce i ett uttalande. "Vi var mycket glada över att hitta och samarbeta med Kuleana eftersom de verkligen har en ledande växtbaserad sashimi-lösning i en kategori som växer snabbt. Med smaken och konsistensen hos denna produkt vet vi att den kommer att bli en vinnare bland våra grossist- och detaljhandelskunder.”
Veganiska skaldjur är en av de snabbast växande industrierna inom den växtbaserade sektorn. Nyligen släppte Good Food Institute sin State of the Industry Report: Alternative Seafood som fann att den alternativa skaldjursmarknaden tog in 116 miljoner dollar under första halvåret 2021. Denna investering jämförs med den totala investeringen 2020 som endast värderades till 26 miljoner dollar .Den växtbaserade skaldjurssektorn exploderar med mer än 87 företag som producerar innovativa veganska skaldjurs alternativ. Motiverade av närings- och miljöhänsyn sköter företag som Kuleana en växande, hungrig konsumentbas.
"Vi tillhandahåller nästa generations skaldjur utan miljökonsekvenser", sa Prus i ett uttalande. "Kuleana är skaldjur som är bra för vår gom och vår planet."
