"Har du mjölk?" är en slogan som amerikanska elever är bekanta med att börja i grundskolan. I decennier har kött- och mejericentrerade rätter överskuggat växtbaserad mat i kaféer över hela landet, men nu har Illinois-guvernör J.B. Pritzker undertecknat ett nytt lagförslag som kommer att föreskriva växtbaserade skolluncher i hela landet. Den nya lagstiftningen kommer att säkerställa att hela Illinois offentliga skoldistrikt – med 1 887 316 inskrivna barn från 2021 – tillhandahåller växtbaserade måltider till sina elever.
Den nya lagen (House Bill 4089) kommer att skapa ett prejudikat för skoldistrikt över hela USA. Sponsrad av statens representant Cyril Nichols från Chicago och delstatens senator Dave Koehler från Peoria, hoppas lagstiftningen kunna säkerställa att eleverna får hälsosamma, prisvärda måltider.
"Oavsett om en elevs kostbehov har sina rötter i religiösa, hälsorelaterade eller andra personliga skäl, att erbjuda ett växtbaserat måltids alternativ skulle tillfredsställa en mängd olika krav", sa Koehler i ett uttalande. "Att tillhandahålla ett sekundärt alternativ för hälsosam lunch i våra skolor är en vinst all-around."
Lagstiftningen kommer att kräva att alla skolor i Illinois erbjuder växtbaserade måltider som uppfyller de federala näringsbestämmelserna. Lagen kommer också att inkludera nya måltids alternativ som kommer att tillgodose muslimska studenter som följer halal-kostlagarna.
"Väl avrundade, näringsrika måltider av alla slag är avgörande för elevernas förmåga att lära sig och lyckas", sa Nichols, husets sponsor för lagstiftningen. "Att erbjuda fler hälsosamma lunch alternativ i våra skolor hjälper våra elever att trivas."
För närvarande subventionerar det federala skolmålsprogrammet inte måltider som utesluter mjölk. De federala bestämmelserna säger att deltagande distrikt och livsmedelsleverantörer "inte kan diskriminera drickandet av komjölk före skolan, efter skolan, på skolområdet eller vid något skolsponsrat evenemang.” Nu möter delstatsregeringar inklusive Illinois mot dessa standarder med den nya lagen som är planerad att träda i kraft den 1 augusti 2023.
Veganska måltidsprogram i USA
Illinois nya lagstiftning ansluter sig till flera andra kampanjer och rörelser för att ge eleverna näringsmässiga och hållbara växtbaserade måltider. En nyligen genomförd studie fann att vegetariska barn är lika hälsosamma som köttätare, vilket skingra decennier av myter om att växtbaserad mat saknar den nödvändiga näringen för skolbarn.
Inom New York City lanserade den växtbaserade borgmästaren Eric Adams ett måltidsprogram som ger alla en miljon studenter prisvärda växtbaserade måltider. Projektet "Vegan Fridays" introducerade växtbaserade rätter inklusive medelhavspasta, svarta bönor, skålar med grobladris, vegetabiliska tacos och andra erbjudanden till alla offentliga skolor i NYC. Initiativet syftar till att tillhandahålla växtbaserad utbildning och näringsmässiga måltider till underbetjänade samhällen över hela staden.
Vissa företag har också börjat gå in i utbildningssektorn för livsmedelsservice. Senast samarbetade foodservicejätten Sodexo med Humane Society of the United States i ett försök att ge högskolestudenter mer växtbaserad mat. I ett försök att öka sitt utbud av växträtter med 42 procent till 2025, rullar det stora livsmedelsföretaget ut specialiserade växtbaserade erbjudanden till sina universitetspartners över hela landet.
Växtbaserad skollunch i Brasilien
I april samarbetade den brasilianska kommunstyrelsen i Salvador med Humane Society Internation and Conscious Eating Brazil för att leverera 10 miljoner hållbara måltider till studenter per år. Stadens skolsystem tillhandahåller 170 000 måltider varje dag, och dessa planer har för avsikt att leverera läckra, näringsrika växtbaserade måltider året runt. Regeringen meddelade också att dessa nya menyer kommer att tillgodose studentens specifika behov och familjemattraditioner.
Organisationen meddelade att måltidsprogrammet kommer att bidra till att spara 75 000 ton CO2-utsläpp, samt 400 miljoner liter vatten, och förhindra 16 000 hektar skog från avskogning. Måltidsprogrammet sammanfaller också med en stor ökning av veganer och vegetarianer över hela Brasilien, där nästan 14 procent av brasilianerna säger sig vara veganer eller vegetarianer.
För fler växtbaserade händelser, besök The Beets News-artiklar.
Sandra Oh och 20 andra som det kan överraska dig att lära dig är växtbaserade
Getty Images
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney är inte främmande för ett köttfritt liv eftersom han har varit vegetarian i 45 år. Han blev ursprungligen vegetarian 1975 med sin första fru Linda McCartney och började sitt förespråkande för djurens rättigheter.
Jason Bahr
2. Sia
"Om du märker att du ständigt sjunger med i låten The Greatest, så är du redan ett Sia-fan. Sia twittrade att hon är helt vegan nu>"Getty Images
3. Sandra Åh
Långt tillbaka i början av Grey's Anatomy tog Sandra Oh ut rollerna för en växtbaserad lunch på Truly Vegan i Hollywood. I sitt försök att inspirera samtida att äta veganskt är tv-stjärnan känd för att bjuda in sina vänner på veganska måltider som är utsökta. Hon anammade den veganska livsstilen för flera år sedan och fortsätter i lugn och ro att leva ett grymhetsfritt liv.
4. Gisele Bündchen
"Giselle avslöjade att när hon var på toppen av sin modellkarriär bestod hennes kost av cigaretter, vin och mocka Frappuccinos, >"Getty Images for Robert F. Ken
