Unilever har precis utfärdat en rapport som uppmanar människor att gå växtbaserade. Ja, du läste rätt. Det är en häpnadsväckande vändning för alla som följer hållbarhet och den påverkan vårt matsystem har på miljön.
När ett företag som är så stort, lika kraftfullt och lika centr alt i vår favoritmat som Unilever (tillverkare av Ben & Jerry's, Hellmann's, Dove och cirka 400 andra kända namn) kommer ut och säger åt konsumenterna att börja plantera- baserat måste du sitta upp och lyssna. Du förväntar dig detta meddelande från de små killarna som gör vegansk snacks eller till och med de stora tillverkarna av kött alternativ som Beyond.Men Unilever?
I flera år har konsumenter som bryr sig om miljön eller djurens välbefinnande eller sin egen hälsa gått mot en växtbaserad kost eller åtminstone en som innebär att äta mindre kött och mejeriprodukter. Anledningen till att Unilevers nya rapport som uppmuntrar en växtbaserad kost är en så stor nyhet är att det är det största moderbolaget i sitt slag som någonsin gjort det.
Även efter decennier av denna trend, när ett Fortune 500-företag och en av världens största livsmedelstillverkare vänder sig om och publicerar en rapport som otvetydigt säger att växtbaserad mat är vägen att gå, är det fortfarande en chock – och en välkomnade en. Det kommer att finnas människor som läser den här nya rapporten och tänker: Men Unilever tillverkar fortfarande en majoritet av produkter som innehåller animaliska ingredienser som glass och majonnäs och Dove bars, men det måste ses som ett stegvis steg i rätt riktning.
Unilever utfärdar rapport om växtbaserad kost för hållbarhet
Unilevers forskare Nicole Neufingerl och Ans Eilander sammanställde den nya vetenskapliga recensionen med titeln "Näringsintag och status hos vuxna som konsumerar växtbaserad diet jämfört med köttätare: en systematisk översyn" för att undersöka hur växtbaserad mat kan förbättra konsumenternas hälsa. Granskningen analyserade 141 externa studier för att fastställa att växtbaserad mat skulle rankas som den mest effektiva hälsomedvetna kosten som möjligt.
Växtbaserad kost förbättrar näringen, fann rapporten
Rapporten drog slutsatsen att genom att gå över till en växtbaserad kost kommer konsumenterna att förbättra sitt vitamin-, mineral- och övergripande näringsintag exponentiellt. De ledande forskarna föreslog att ökad växtkonsumtion i jämförelse med kött och mejeriprodukter skulle visa långsiktiga hälsofördelar, vilket förklarar varför Unilever strävar efter att driva ett växtbaserat urval in i framtiden.
"Näringsindustrin har också en viktig roll att spela för att hjälpa konsumenter att gå över till en kost som består av mer växtbaserade livsmedel inklusive frukt, grönsaker, fullkorn, baljväxter och nötter", sa Eilander till NutritionInsight.
Eilander förklarar att även om det finns näringsbrister i alla kostformer, är den växtbaserade kosten det hälsosammaste och mest hållbara alternativet som finns. Granskningen diskuterar också växtbaserade kött alternativ som ett formidabelt alternativ till traditionella protein- och näringskällor. För vegankonsumenter fann granskningen att deras nivåer av fiber, folat, magnesium, vitamin E, B1, B6 och C var betydligt högre än icke-veganer.
Den alternativa köttmarknaden har fokuserat på att förbättra konsumenternas näringsintag och påpekar att konsumenterna kan hitta en utmärkt källa till vitamin B12, järn, zink, kalcium och jod från växtbaserat kött. Eilander framhåller att dessa näringsämnen vanligtvis kan vara svåra att hitta genom en växtbaserad kost, men alternativt protein gör dem tillgängliga för vegankonsumenter.
"Både F&B (mat & dryck) industrin och folkhälsoorgan har en viktig roll att spela för att hjälpa konsumenter att gå över till en mer näringsmässigt adekvat kost", fortsatte Eilander."Det är inte upp till oss att bestämma för människor vad de vill äta, men det är upp till oss att göra hälsosammare och växtbaserade alternativ tillgängliga för alla."
Växtbaserad kost gynnar planeten
Unilevers forskare föreslår också att en övergång till växtbaserad livsmedelsproduktion skulle ge betydande miljöfördelar. Genom att ersätta nuvarande djurbaserade näringskällor med växtbaserade alternativ kan internationella livsmedelsjättar som Unilever minimera skadorna på miljön och till och med stävja den förvärrade klimatkrisen. Granskningen citerade en rapport från EAT-Lancet som föreslog "vikten av mat som den enskilt starkaste hävstången för att optimera människors hälsa och miljömässig hållbarhet på jorden och föreslog en planetarisk hälsodiet som en hållbar lösning."
Unilever sammanställde recensionen för att visa upp hur den globala matvärlden förändras och hur nydrivna intressen för hållbarhet och hälsa kommer att driva den växtbaserade industrin framåt.Unilevers forskare hade för avsikt att undersöka alla näringsbrister och ge konsumenterna insikt om det hälsosammaste alternativet, och betonade att matutbildning är det primära målet med deras granskning.
Att åtgärda brister i näringsämnen är målet
"Den huvudsakliga insikten är att det fanns näringsbrist i alla dieter", sa Eilander. "I alla dietgrupper konsumerar människor inte tillräckligt med olika livsmedel från olika livsmedelsgrupper för att få i sig alla de näringsämnen de behöver. Detta understryker vikten av att utbilda konsumenter om den viktiga roll olika livsmedelsgrupper spelar i deras kost.”
Genom att informera konsumenter om hälso- och miljövinsterna av växtbaserad mat, stärker Unilever också sin egen växtbaserade plattform. The Vegetarian Butcher – ett av Unilvers fabriksförmedlade varumärken – rapporterade en försäljningsökning på 70 procent förra året, vilket avslöjade för den multinationella livsmedelsjätten branschens verkliga möjligheter.
Unilever är moderbolag till Ben & Jerry's, som just lanserade sin 20:e veganska smak denna vecka. Hellmanns majonnäs, som är äggbaserad, erbjuder nu ett växtbaserat majonnäs alternativ. Andra märken under samma paraply
Glob alt växtbaserat intresse motiverar företag som Unilever att börja prioritera växtbaserad livsmedelsproduktion. Unilever satte nyligen sitt årliga globala försäljningsmål till 1 miljard euro (1,1 miljarder dollar) för veganska produkter till år 2027. Unilevers övergripande granskning är bara det senaste draget från företaget för att stimulera den växtbaserade marknaden när det börjar lägga grunden i branschen .
"Som ni vet finns det en sekulär trend mot att vi alla äter lite mer av en växtbaserad kost och vi ser alla våra vegetariska och veganska erbjudanden växa väldigt snabbt", sa Unilevers vd Alan Jope angående ny plan förra året. "Det första vi är angelägna om att göra är att se till att våra stora varumärken som Knorr och Hellmanns har attraktiva växtbaserade erbjudanden.Så det är egentligen huvudrätten.”
Hur du får i dig tillräckligt med järn när du följer en växtbaserad kost
Du kanske tror att järn är synonymt med kött, och även om animaliskt protein verkligen har det, betyder det inte att du inte kan få i dig tillräckligt med järn om du äter en huvudsakligen växtbaserad kost. Faktum är att du kan, om du känner till rätt mat att välja och hur man kopplar ihop dem. Den dagliga rekommendationen från National Institutes of He alth (NIH) för järnintag är 18 milligram (mg), men alla järnkällor är inte skapade lika. Här är vad växtbaserade ätare behöver veta om järn och vilka järnrika livsmedel som är bäst för att skörda fördelarna.Galleri Credit: Getty Images
Getty Images
1. Vita svampar
1 kopp kokt=3 mg järn (17 % dagligt värde (DV))\ Det finns många anledningar att äta svamp på vanligt, men deras köttiga konsistens (prova en Portobello-keps som köttersättning för en hamburgare!) och gott om protein är två av höjdpunkterna.Lägg dem till din woka, tacos eller till och med istället för kött i en falsk Bolognese-sås.
Getty Images
2. Linser
1/2 kopp=3 mg järn (17 % DV) Du behöver inte äta en stor portion linser för att få en rejäl dos järn. Bara en halv kopp ger nära 20 % av det järn du behöver på en dag. Precis som svamp har linser en köttig konsistens som fungerar bra i hamburgare, tacos eller spannmålsskålar.
Getty Images
3. Potatis
1 medelstor potatis=2 mg järn (11% DV) Den stackars potatisen har fått så dålig rap. Rädsla för denna kolhydratrika spud är obefogad eftersom det faktiskt är en prisvärd och läcker källa till järn och kalium. Så fortsätt och ät hash, bakad potatis eller potatissoppa och lämna skalet på för lite extra fiber.
Getty Images
4. Cashewnötter
1 ounce=2 mg järn (11 % DV) De flesta nötter innehåller järn, men cashewnötter är enastående eftersom de har mindre fett än vissa av de andra nötterna. Ett uns cashewnötter (cirka 16 till 18 nötter) har 160 kalorier, 5 gram protein och 13 gram fett. Lägg till en handfull cashewnötter till smoothies, soppor eller såser för lite extra krämighet.
Getty Images
