Kan en gul baljväxt från Medelhavet vara den senaste supermaten som griper USA? Under de senaste åren har bönmani fokuserat på andra proteinrika baljväxter som linser, röda kidneybönor, kikärter och på senare tid mungbönor. Men det finns en ny stigande stjärna inom denna matfamilj: Lupinbönan – ibland kallad lupinibönan på grund av dess italienska popularitet.
Lupiner har 26 gram protein per kopp
Lupiner är proteinrika, mycket näringsrika, hållbara och mångsidiga. Lupinen (eller Lupini) har länge varit en stapelvara i en traditionell medelhavsdiet och upplever en plötslig ökning av popularitet så brett som Egypten, Sydamerika, Australien och naturligtvis USA.Den senaste veckan var Beyoncé kopplad till en lupinlansering när hennes mångårige kock meddelade att han hade skapat en ny lupinbaserad produkt som heter Lupreme. Så lupiner är överallt, helt plötsligt. Men varför?
Forskare, dietister och matutvecklare inser alla de stora hälsofördelarna med den lilla baljväxten. Att äta lupinbönor har i studier kopplats till att minska sjukdomar som diabetes och hjärt-kärlsjukdomar. Tillsammans med vitaminer och fibrer ger de en betydande källa till komplett protein, med häpnadsväckande 26 gram protein i en kopp kokta bönor, mer än några andra populära baljväxter inklusive kikärter och sojabönor. Den här mångsidiga bönan framhålls som ett hållbart alternativ i en ekonomi som är alltmer intresserad av billiga källor till växtbaserat protein och hur man kan mata världens befolkning på ett överkomligt och hållbart sätt.
Lupinbönor erbjuder en ren källa till växtbaserat protein
Lupinens ökning sammanfaller med en snabbt växande konsumentpreferens för växtbaserade protein- och kött alternativ. Flera företag har börjat leta efter hållbara grödor som gör att de kan leverera växtdrivet protein i sina produkter. JUST Egg, till exempel, använder mungbönor, som är nära besläktade med lupinen i baljväxtfamiljen, för att göra sina signatur veganska ägg. En marknadsrapport förutspår att den växtbaserade proteinmarknaden kommer att värderas till 15,6 miljarder dollar år 2026 och värderas till 10,3 miljarder dollar. Att odla nya växtbaserade proteiner kommer att vara särskilt viktigt för denna tillväxt.
Konsumenter bör hålla ögonen ute efter lupinbönan och överväga att införliva den som ett mellanmål i sina dieter. Här är en lista över de fem främsta anledningarna till varför lupinbönan är en trolig kandidat för nästa supermat, allt från individuell näring till miljöhälsa.
Lupinbönor kan vara giftiga
"Men oroa dig inte! De flesta lupinbönor i USA har avlats för att minska de giftiga elementen. Medan bönorna i vissa stammar som kallas bittra lupiner innehåller en giftig nivå av alkaloider som kallas lupaniner>"
Fem skäl att äta lupinbönor
