När konsumenterna blir mer bekymrade över klimatkrisen och djurplågeri, fortsätter växtbaserad mat att växa snabbt över den globala livsmedelsmarknaden. 2020 års rapport om industrins tillstånd: växtbaserat kött, ägg och mejeri från Good Food Institute fann att nästan 32 procent av människor identifierade sig som "mest vegetarian" efter en Mattson-undersökning från juni förra året. Rapporten belyser den drastiska förändringen mot växtbaserad konsumtion när människor inser miljö- och individuella risker med djurbaserade produkter.
Med konsumenter som går över till växtbaserade kostvanor har företag och länder över hela världen börjat omdesigna bestämmelser och produktlinjer för att möta den ökande växtbaserade konsumentefterfrågan. Rapporten beskriver också att nästan 60 procent av konsumenterna trodde att växtbaserad kost är ett nödvändigt steg för att hantera klimatkrisen och miljöskador.
"Med ett ökat glob alt fokus på att nå nettonollutsläpp, innebär övergången till klimatvänlig, hållbar proteinproduktion betydande försäljnings- och investeringsmöjligheter", står det i GFI-rapporten. "Företag och investerare som är intresserade av växtbaserad innovation inser dess transformativa potential för att uppnå ett koldioxidneutr alt livsmedelssystem, och de positionerar sig själva för att leda denna omställning."
Sammantaget fann rapporten att "mer än 80 procent av amerikanska konsumenter tror att den senaste tidens övergång till växtbaserad kost är en betydande och långvarig förändring.” Acceptansen av växtbaserad mat över hela världen ger företag möjlighet att fortsätta utveckla alternativ till djurbaserade produkter inom alla fotkategorier, särskilt inom proteinsektorn.
Yngre generationer fortsätter att bli mer mottagliga för växtbaserade alternativ, och kräver att djurjordbruksindustrin minskar för att förhindra den kommande klimatkrisen. GFI-rapporten fann att antalet konsumenter som bestämde sig för att införliva mer växtbaserad mat i sina kostvanor ökade från 31 procent 2018 till 48 procent 2020. Data tyder på att miljö- och hållbarhetsmotiv är en drivande faktor i den kraftiga ökningen av växtbaserad kost.
"Under 2021 kommer vi att fortsätta att se otrolig innovation i praktiskt taget alla kategorier av växtbaserade livsmedel", sa VD:n på Plant-Based Food Association Rachel Dreskin. "Innovation kommer att drivas av ökat investerarintresse och aptit från konsumenter, särskilt millennials och Gen Zers, som driver denna tillväxt.Återförsäljare, tillverkare och foodserviceföretag kommer att fortsätta att skapa proaktiva strategier för att utöka växtbaserade erbjudanden, och vi kommer att se ökad kommunikation kring dem i ansträngningarna att konkurrera och fånga detta kritiska segment av marknaden.”
Antagandet av växtbaserad kost kan ses över hela marknaden med investeringar i växtbaserade företag som växer avsevärt. Det mejerifria havremjölksföretaget Oatly tillkännagav nyligen sina börsintroduktioner på 10 miljarder dollar. Växtbaserade proteinföretag inklusive Impossible Foods och Beyond Meat upplever också betydande rekommendationer och investeringar som leder till världsomspännande produktexpansion. Impossible Foods arbetar för att göra växtbaserade alternativ mer överkomliga för konsumenterna genom att införa en prissänkning på 20 procent för veganska köttprodukter i detaljhandeln i USA.
"Djurjordbruk är den överväldigande drivkraften bakom vår planets utrotningskris i sena skede", sa chefskommunikationschef på Impossible Foods Rachel Konrad i rapporten.“Betesmark, jakt, fiske och andra former av djurexploatering har fått vilda djurpopulationer att kollapsa med cirka 70 procent sedan 1970; vårt beroende av animaliska produkter håller på att sönderdela själva livets väv. De goda nyheterna: Fler och fler människor slår larm och kräver att vi "återvilar" nästan halva jorden som nu är tillägnad boskap."
