Robert Downey Jr. godkände precis ett nytt vegansk ostföretag som gör mejeriidentisk ost utan några djur. Nobell Foods - ett livsmedelsteknologiföretag fokuserat på att replikera mejeriproteiner - leds av Magi Richani som har utvecklat den mejeri alternativa produktionsmetoden i fyra år. Det nya odlade ostföretaget upptäckte hur man återskapar den genetiska koden för ett integrerat protein i mejeriprodukter, kasein. Företaget använder sojabönor och andra odlingsväxter för att extrahera kaseinproteinet, vilket gör att företaget kan replikera de ostiga mejeristrukturerna.
Den här månaden säkrade Nobell en finansieringsrunda på 75 miljoner dollar i serie B från riskkapitalföretagen Breakthrough Energy Ventures, Andreessen Horowitz och Downey Jr.s egna Foot Print Coalition Ventures. Investeringsrundan satte företagets totala värdering till 100 miljoner dollar, vilket ger företaget resurser för att påbörja sin omfattande produktion och distribution. Före denna månad var företaget värd för sin serie A-finansieringsrunda 2019 där det initi alt samlade in 25 miljoner dollar. Det totala stödet kommer att ge Nobell Foods grunden att förändra både den växtbaserade marknaden och mejerimarknaden i allmänhet.
“Med tanke på de påfrestningar som vår planet står inför på grund av befolkningstillväxt och klimatförändringar måste vi hitta nya sätt att föda världen. Många fina människor arbetar för att utnyttja kraften hos växter, men ersättningar för vissa livsmedel, som ostar, efterliknar sällan de läckra utmärkande egenskaperna på ett övertygande sätt, säger Downey Jr. "Magi Richani och hennes Nobell-team lägger eko i att quesomilking en gröda istället för en ko.FPCV stöder helhjärtat produkten och tror på dess kvalitet.”
Nobell Foods säger sig kunna göra vilken typ av ost som helst med sina grymhetsfria kaseinprodukter. Företaget kommer att kunna replikera konsumenternas favoritost och mejeriprodukter utan att använda ko-, get- eller andra djurs mjölk. Richani framhåller också att företagets produktionsmetoder kommer att minska koldioxidutsläppen med 90 procent jämfört med konventionell fabriksodling. Nobell Foods har som mål att omforma mejeriproduktionen för att ta bort djurplågeri i livsmedelsproduktionen, men också för att underlätta en känsla av miljömedvetenhet hos konsumenterna.
Uppstarten avslöjade att den kommer att börja med att reproducera mozzarella- och cheddarostar för sin flaggskeppsproduktlinje. Företaget räknar med att dess produkt kommer in på marknaden någon gång nästa år. Konsumenter kommer snart att kunna hitta Nobells djurfria ost på restauranger, inklusive pizzabutiker, över hela USA.Richani tror att hennes metod kommer att kunna bekämpa fabriksodling och ge världen en billigare och mer hållbar metod för att framställa ost.
"Växter är det billigaste sättet att tillverka proteiner, och om vi kan ändra deras profil så att de gör vilket protein vi vill kan vi konkurrera med en ko", sa Richani. "Kossor är råvaror i stor skala och mejeri är subventionerat av regeringen. Och vi kan fortfarande konkurrera, och inte bara konkurrera - så småningom kan vi underskrida den prisstrukturen, på grund av det faktum att vi arbetar med växter."
Nobell Foods ansluter sig till en växande lista av företag som tror att kaseinproteiner och odlad utveckling kommer att definiera framtiden för mat. San Franciscos start-up New Culture designade en metod för att odla kaseinproteiner genom en proprietär process, där proteinklustren förvaras i jäsningstankar för att göra ost. New Culture förväntar sig att dess kommersiella debut kommer att ske 2023, med start på San Francisco Bay pizzerior och så småningom den nationella marknaden.
Ett annat Kalifornien-baserat företag Perfect Day använder djurfri vassle för att replikera ost istället för kaseinproteinerna. Startupen producerar mejeriidentiska vassleproteiner genom att infoga ko-DNA i mikrofloran, jäsa produkten för att skapa en bas för mejerisubstitut. Perfect Day har utvecklat flera mejeriprodukter med denna metod, inklusive glass, ost och mjölk.
20 idrottare som blev veganer för att bli starkare
Getty Images
1. Novak Djokovic: Nummer ett tennismästare i världen
Den ledande tennisspelaren i världen, Novak Djokovic, började växtbaserade för mer än tolv år sedan för att förbättra sin atletiska prestation och vinna fler matcher. I de senaste intervjuerna har han krediterat att bli vegan för att ha hjälpt honom att ta sig från tredje plats i världen till första i världen eftersom det hjälpte till att rensa hans allergier. Innan han ändrade sin kost hade Djokovic letat efter botemedel mot andningsproblemen som kostade honom matcher och fokus som fick honom att kämpa under sina mest intensiva matcher.Allergierna brukade få honom att känna att han inte kunde andas och skulle tvingas dra sig tillbaka från tävlingsmatcher som han gjorde i Australien. "Att äta kött var hårt för min matsmältning och det tog mycket energi som jag behöver för mitt fokus, för återhämtning, till nästa träningspass och till nästa match, >"2. Tia Blanco: Professional Surfer and Beyond Meat Ambassador: 20 som idrottare svär vid en växtbaserad diet för att öka prestation
Tia Blanco vann guld vid International Surfing Association Open 2015 och krediterar hennes framgång till hennes vegankost. Blanco rapporterar att en vegansk kost hjälper henne att hålla sig stark och hon tycker om att äta olika former av veganskt protein som nötter, frön, bönor och baljväxter. Den professionella surfaren var influerad av sin mamma, som är vegetarian och växte upp i ett vegetariskt hushåll, Blanco har aldrig ätit kött i sitt liv, vilket gjorde det växtbaserade bytet mycket lättare. Och på tal om att göra saker enklare, Blanco har en Instagram-matlagningssida som heter @tiasvegankitchen där hon delar med sig av sina enkla veganska favoritrecept så att alla hennes fans kan äta som deras professionella veganidrottare.Förutom sina hemlagade måltider blev Blanco nyligen ambassadör för veganföretaget Beyond Meat och nu lägger hon upp Instagram-berättelser och höjdpunkter från sina favoritrecept för köttfritt kött.
3. Steph Davis: Världsledande professionell bergsklättrare
"Steph Davis har varit vegan i 18 år nu och säger att det inte finns något i mitt liv som inte har blivit bättre som ett resultat, från klättring och friidrott till ment alt och andligt välbefinnande.>"Getty Images
4. Venus Williams: Tennis bra
Tennismästaren Venus Williams svär att övergången till veganism var en av faktorerna som hjälpte till att förbättra hennes prestationsförmåga och komma över en autoimmun sjukdom. Tennisstjärnan blev vegan redan 2011 när hon fick diagnosen Sjögrens syndrom, en försvagande autoimmun sjukdom med en rad symtom från ledvärk till svullnad, domningar, brännande ögon, matsmältningsproblem och trötthet.Hon valde att äta växtbaserat för att återhämta sig till sitt tidigare friska jag, och det fungerade så hon höll fast vid det. Den sjufaldiga Grand Slam-mästaren i singel återhämtar sig snabbare på en växtbaserad kost nu, jämfört med hur hon kände sig när hon åt animaliskt protein. När du har en autoimmun sjukdom känner du ofta extrem trötthet och slumpmässig värk i kroppen och för Venus ger en växtbaserad kost energi och hjälper henne att minska inflammation. The Beet rapporterade om Willaims diet och vad hon norm alt äter på en dag för att hålla sig frisk, i form och vinna fler matcher. När hon pratar om sin favoritmiddag, tillägger Williams, "ibland behöver en tjej bara en munk!"
