"Ashley Chong fick nyheter från sin läkare som ingen vill höra: Hon var pre-diabetiker och extremt överviktig. Hennes läkare skrev ut både fentermin, ett aptitdämpande medel, och rekommenderade B12-sprutor. eftersom hennes blodprov visade en extrem brist på B12 i hennes kropp. Ashley var rädd för tanken att hon var på väg att bli diabetiker och bestämde sig för att inte ta medicinen och istället ändra sin kost."
"Ett piller kan inte hjälpa mig att bli av med min diabetes, minns hon att hon tänkte.Istället började hon forska på hjärthälsosamma kostvanor och stötte på veganism, vilket lät lovande. Hon gick in i varje artikel hon kunde hitta om att bli raw vegan och bestämde sig för att prova kosten i trettio dagar. Inom en månad gick hon ner 31 kilo, eller ungefär ett kilo om dagen, och hade mer energi och motivationen att fortsätta. Hennes nya livsstil slutade förändras – och hon tror att hon räddade – hennes liv. Därefter insisterade hon på att hennes man skulle gå med henne och äta rå vegan, och han gick ner 75 pund. Tillsammans bestämde de sig för att uppfostra sin bebis växtbaserad också."
"Genom att välja att bara äta rå, obearbetad och djurfri mat, vände Ashley helt om sina symtom på pre-diabetes, fetma och letargi. Fem år senare, när Ashley gick på en graviditetskontroll, hade hon en helt annan reaktion än sin läkare: Min läkare var verkligen förvånad. Hon kunde inte tro att mina siffror och blod fungerar. Hon sa till mig att både mitt blodarbete och blodtryck var perfekta. Hon kollade alla mina vitamin- och kolesterolnivåer och blodsockernivåer och sa åt mig att fortsätta göra vad jag än gjorde."
"Efter sådana livsförändrande resultat känner sig Ashley som en ny person. Under de 8 åren sedan hon började sin råa veganresa har hon gått ner tot alt 127 kilo och gått upp så mycket fysiskt och ment alt. Nu arbetar hon för att inspirera andra att äta mer grönsaker, råa eller tillagade, och ta kontroll över deras hälsoresultat. Ashley uppmuntrar människor att följa en specifik metod för att para ihop mat för ännu mer näringsvärde, en metod som kallas matkamning. Här delar hon med sig av sina hemligheter till framgång och en hälsosammare, gladare livsstil."
Betan: När och varför bestämde du dig för att bli vegan?
AC: "Jag blev vegan den 1 april 2012, främst för att jag ville gå ner i vikt. Det var min främsta anledning. Jag började undersöka hur jag inte skulle gå vegan motiverades av viktminskning.
Jag hade gått till en läkare eftersom jag var extremt överviktig, och han satte mig på fentermin och försökte få mig att ta B-12-sprutor.Jag minns att läkaren sa till mig att jag var pre-diabetes. Jag började precis tänka på det och kom fram till att ett piller aldrig skulle kunna hjälpa mig att bli av med det, så jag började forska på egen hand. Jag hittade en artikel om en växtbaserad kost och hur vegan kan hjälpa dig att bli friskare. Jag hade en gymnasielärare som var vegan. Jag minns att hon berättade det för eleverna och jag minns att jag tänkte för mig själv: "Jag kommer aldrig att bli vegan, det är så galet. Jag kommer aldrig att göra det." Efter att jag läst artikeln bestämde jag mig för att jag ville testa den. Jag började forska lite mer och jag stötte på rå veganism. Jag tänkte att jag skulle prova det i 30 dagar. Jag tänkte: "Jag ska bara ge det 30 dagar." Jag började se andra människors förvandlingar, och jag tänkte: "Ok, jag ska göra det här." Jag gjorde det i 30 dagar, och jag kunde inte gå tillbaka. Jag kände mig så fantastisk."
Betan: Gick du direkt till en vegansk kost, eller följde du en måltidsplan?
"AC: Jag gick ganska rakt in i det.Jag undersökte hur man gör det en vecka i förväg. Jag följde inte en måltidsplan; Jag blev bara raw vegan på egen hand. Jag höll inte på med att kombinera mat eller något liknande vid den tiden. Jag tänkte bara: om den är rå och om den är växtbaserad så äter jag den. Jag räknade inga kalorier."
Betan: Vilken typ av resultat såg du under de första trettio dagarna?
"AC: Jag gick ner 31 pund under de första 30 dagarna. Mycket av det var vattenvikt och en hel del inflammationer som byggts upp i min kropp. Jag hade ätit en riktigt dålig amerikansk diet tidigare, så jag visste att mycket av det var vattenvikt. Men jag förlorade en hel del de första 30 dagarna. Jag minns att jag var 31 kilo ner i slutet av det. Det var bara motivationen jag behövde för att fortsätta."
Betan: Vad var din vikt vid den tiden?
"AC: När jag började vägde jag 253 pund, och nu väger jag ungefär 126 pund."
Betan: Så du gick ner halva vikten! Fantastisk. Hur känner du dig nu?
"AC: Jag känner mig fantastisk. Jag känner att jag har vunnit så mycket, både ment alt och psykiskt. Allt känns bättre. I början tog min kropp i sig så många av näringsämnena från frukt och grönsaker att jag kände mig fantastisk. Jag vibrerade med naturen, det var galet. Allt eftersom åren gick och min kropp fortsätter att kännas ren, på en rå vegansk kost, mår jag ännu bättre nu. Min läkare var verkligen förvånad. Hon kunde inte tro på mina siffror och mitt blodverk när jag gick tillbaka till henne. Hon sa till mig att både mitt blodarbete och blodtryck var perfekta. Hon kollade alla mina nivåer och sa åt mig att fortsätta göra vad jag än gjorde."
"Min hud klarnade upp. De första 30 dagarna tvättades alla toxiner ur min kropp så jag såg stora förändringar i min hud. Och på dag 60 var min hud helt klar och det har förblivit så. Jag hade en eller två små finnar när jag var gravid, av hormonet, men förutom det har det varit ganska tydligt."
Vilken typ av skillnad såg du i din energi och ditt humör när du äter rå mat?
"AC: Mitt humör förändrades helt. Förut skulle jag inte säga att jag var deprimerad,men jag blev ledsen ibland och blev arg mycket lättare. Jag minns hur det förändrades helt för mig. Jag var så glad bara jag plockade blommor, jag kände mig bara så ansluten till jorden. Bara så glad. Mitt humör och vibrationer, positivitet, vad man än vill kalla det, gick genom taket. Jag är definitivt väldigt tacksam för det."
Betan: Prata med mig om rå veganism och vad det betyder för dig?
"AC: En raw vegan diet skiljer sig från en vanlig diet eftersom du tar bort lagad mat. Grunden för raw foodism är att livet främjar liv, så om du äter en mycket levande mat, du kommer att få i dig mycket levande näringsämnen - till skillnad från när du lagar något, äter du mat som är död. Som människa skulle du inte överleva i en ugn vid 350 eller 450 grader, och samma sak gäller din mat. Det är en levande varelse, en växt är en levande organism som får sin näring från solen, vattnet och jorden.Så om du tar det bladet och sedan kokar det, dör en del av näringen. Det är grunden för raw foodism: Livet kommer att främja liv. Du vill att levande näringsämnen ska svämma över din kropp."
Betan: Hur ser din måltid ut en vanlig dag?
"AC: Till frukost kommer jag att ha massor av frukt som är under säsong. Det är massor av frukt: Om det är granatäpplesäsong kommer jag att ha en massa frukt granatäpplen. Om det är mangosäsong kommer jag att ha mango. Jag kommer att ha dem tillsammans med en näringsrik grön smoothie. Lunchen blir allt från råa kex till råa lökbröd med mycket grönsaker emellan. Eller en rå linwrap med mycket tahini och grönsaker, tillsammans med en stor sallad med grodda nötter och frön. Jag lägger till groddar eller mikrogrönt, massor av grönsaker där. Alla färger. Middagen kan vara allt från en raw vegansk pizza till en raw vegan alfredo. Till en efterrätt ska jag göra något som jag kallar "bananbakelse", det är bananer som rullas ihop till en kanelrulle. Jag kommer att torka ut dem så det är ungefär som en grej av kanelbulletyp."
Betan: Hur gör man en raw vegansk pizza?
"AC: Du kommer att ha en lin- och nötskorpa med rå marinara på toppen. Sedan toppar jag den med lite marinerad svamp och paprika. Alla typer av grönsaker jag har till hands. Sedan lägger jag det hela i en dehydrator och det torkar ihop, och jag skär det i skivor."
Betan: Var det svårt att göra en så stor övergång först?
"AC: Nej, faktiskt, det var inte svårt för mig eftersom jag blev så inspirerad om det jag hade undersökt. Jag var riktigt sugen på att få samma typ av hälsa som andra människor fick (som jag hade läst om). Jag såg att en växtbaserad kost var så överlägsen mitt sätt att äta. Jag var bara 21 vid den tiden, så jag antar att jag aldrig riktigt förstått sambandet mellan mat och hälsa, och hur din kost påverkar dig ment alt och andligt såväl som fysiskt. Så det var inte alls svårt. Jag ville göra det och jag blev kär i det, och är fortfarande."
Betan: Vilken var den största utmaningen du ställdes inför?
"AC: Jag tror att den största utmaningen var att berätta för min familj och mina vänner om mitt nya sätt att äta. Min dåvarande pojkvän, som nu är min man, såg vad jag gjorde. Han frågade om jag åt hälsosamt eller om jag fick i mig tillräckligt med protein, alla sådana saker. Det var mitt största hinder: att övertyga nära och kära att detta är ett hälsosamt sätt att äta. Men matmässigt drogs jag så mycket till livsstilen att det inte var svårt för mig."
Betan: Du nämnde din man, är han vegan?
"AC: Ja, faktiskt. Jag blev raw vegan först,i april, och han bestämde sig för att göra det sex månader senare, i oktober. Skillnaden är att han blev vegan men äter inte rå – så nu har han varit vegan sedan dess. Han gick också ner massor av vikt, cirka 75 till 80 pund."
Betan: Det är fantastiskt! Inspirerade du honom att byta?
"AC: Jag har definitivt inspirerat honom.Först sa han: "Så om min mamma lagar middag till dig, ska du inte äta det?" Eller, "om vi har barn och min mamma lagar kyckling till henne kommer du inte att låta henne Ät det?" Jag sa till honom att förmodligen inte. Sedan ett par månader senare bestämde han sig för att min diet var vettig. Han såg hur mycket energi jag hade och ville prova. Så den oktober blev han vegan och har varit vegan sedan dess."
Betan: Vad äter din dotter?
"AC: Hon äter en typisk växtbaserad kost. Hon äter cirka 50 till 60 % rå mat, men hon har quinoa, bönor, grodda Hesekielbröd, mycket sött potatis och squash tillsammans med hennes råa måltider som frukt och grönsaker. Hon äter en växtbaserad diet som är helfoder. Jag var helt rå under hela graviditeten. Min barnmorska ifrågasatte det först, men när hon såg mitt blodprov och alla siffror var hon ombord."
Betan: Hur hanterade du matsuget när du var gravid?
AC: "Jag var inte riktigt sugen. Jag hade illamående på morgonen, jag får den frågan mycket. Jag skulle kasta upp vilken frukt jag än hade det första. Det enda jag slutade äta när jag var gravid var apelsinjuice. Jag saftade inte mina apelsiner, jag skulle bara äta dem eftersom surheten i magen helt enkelt inte fungerade. Även nu, och medan jag var gravid, om jag är sugen på något, har jag bara ett rått alternativ.
För godis gör jag råa brownies eller råa äppel- eller sötpotatispajer. Det finns alltid ett alternativ. Ta bara några dejter om du inte har massor av tid."
Betan: Låter gott! Hur gör du dina råa brownies?
"AC: Jag lägger valnötter i matberedaren, med lite s alt, vanilj och kakao Efter det har bearbetats lägger till dadlar och sedan blir det en tjock konsistens. Efter det lägger jag den i en panna och fryser bara in och skär den i rutor. Dadlar och nötter är en fantastisk kombination. När min man är sugen på något sött tar han bara en dadel och doppar den i mandelsmör, och det är så gott."
Betan: Vilken är din huvudsakliga källa till rått veganskt protein?
"AC: Förmodligen hampa och pumpafrön Jag äter dem varje dag. Jag äter dem vanliga eller i en sallad. Jag blandar ihop dem till ett dopp där jag tar pumpafrön, hampafrön, vitlök och blandar dem i min Vitamix med lite vatten och kokosnötsaminosyror. Jag ska doppa råa kex i det."
Betan: Hur går det ut på restauranger? Vad brukar du beställa?
"AC: Jag ska prata med kocken om vi ska ut och äta som familj. Vi går sällan ut. Jag ska berätta för dem att jag bara äter råa frukter och grönsaker och de kommer att göra en sallad med vilka råa grönsaker de har och lägga ihop allt. Om jag vet att jag ska ut och äta med familjen så tar jag med mig dressing eller tar en balsamvinägrett. Det finns en restaurang här i Charleston som heter Verde som är en egen salladsbar, så jag brukar gå dit. Eller så äter jag på Whole Foods Salad Bar, men vi brukar äta hemma."
Betan: Vilken typ av spannmål äter du? Inget ris, ingen quinoa!
"AC: Nej, alltså inget ris, ingen quinoa. Jag ska göra blomkålsris. Jag gör ett spanskt blomkålsris och lägger till en rå tomatpuré och paprika, och lägger det i dehydratorn med lite kryddor. Men inga egentliga korn."
Betan: Varför torkar du ut din mat? Är det mer en smaksak?
"AC: Det är mer för nybörjare som kanske vill ha den varma smaken av tillagad konsistens Du kan fortfarande få det genom att torka, men behåll näringsämnena eftersom en dehydrator går på 115 grader eller mindre. Det är hur du kan göra råa kex eller linwraps, grönkålschips, sånt. Du kan hålla dem råa genom att lägga dem i en dehydrator."
Betan: Hur tidskrävande är din måltidsförberedelse?
"AC: Det finns en av två saker. Om du vill äta uttorkad mat kan du planera i förväg. Du kan vara så enkel eller så gourmet med detta sätt att leva som du vill.Om du till exempel vill ha uttorkade kex på en torsdag kan du göra ett stort gäng tidigare i veckan. Den andra saken är att du inte behöver äta på ett gourmetrått sätt. Du behöver inte äta råa kex eller något liknande. Du kan alltid bara ta ett gäng mango på språng, eller lägga din sallad i en pyrexbehållare och ha det. Så enkelt kan det vara. Eller så kan du göra linwraps och kex där det är lite svårare men jag tycker om livsstilen så jag gör det. För människor på språng kan du göra livsstilen enkel och äta maten som naturen gjort den. Du kommer fortfarande att tjäna på att äta det på det sättet."
Betan: Du inspirerar mig att äta rå! Vilket är ditt bästa råd?
"AC: Jag säger till folk att du inte behöver vara 100 procent rå. Det är precis dit min resa har lett mig vid det här laget. Även om du bara lägger in mycket mer rå mat i din kost, kommer du att känna all den levande näringen och energin och se hur det får din kropp att må.Du kommer att känna dig så annorlunda. Jag säger till folk att även dieter med rå till fyra är bra eftersom du översvämmer dig själv med levande näringsämnen. Det handlar verkligen om att införliva det i din egen livsstil."
Betan: Vilket råd har du till någon som börjar en raw vegan diet?
"AC: Jag skulle säga att bara inkorporera så mycket du kan. Bli inte upprörd om du halkar och äter lagad mat. Så länge det är en hel växtbaserad mat, bli inte upprörd eftersom det fortfarande är ett mycket hälsosamt sätt att äta. Om du är rå, undersök och utbilda dig själv om att kombinera mat eftersom det gör eller bryter ner många människor. Om du inte kombinerar din mat ordentligt kommer du att få mycket gas. Du kommer helt enkelt inte att känna dig lika bekväm i ditt matsmältningssystem. Titta definitivt på att kombinera mat. Det är ett stort ämne och jag tror att folk definitivt inte pratar om det tillräckligt ärligt."
Betan: Kan du berätta mer om att kombinera mat och vad den gör för din kropp?
"AC: I mycket grundläggande, allmänna termer, ät din raw food ensam på fastande mage. Kombinera det inte med några fetter, som avokado eller nötter och frön. Ät inte vattenmelon med en valnöt. Ät inte en avokado med din mango. Sådana saker. För mig, för att vara tydlig, fokusera i början bara på att äta rå och sedan titta på att kombinera mat. Ta först ner det och fortsätt sedan på din resa. Det tillåter din kropp att faktiskt absorbera näringsämnena i maten. Föreställ dig att du äter frukt och en nöt samtidigt, frukten kommer att vilja smälta snabbare eftersom den mestadels är gjord av vatten. Din kropp kommer att vilja smälta och ta in dessa näringsämnen först, men om du äter det tillsammans med valnöt eller avokado för att det är fett tar det mycket längre tid att smälta det. De tävlar i matsmältningssystemet för att smälta. Så frukten kommer att jäsa och du kommer inte att få näringsämnena från frukten av avokadon egentligen. Det kommer bara att bara slamma igenom och du kommer inte att få så mycket som du kunde absorbera."
Betan: Vad jobbar du med nu? Dyker du mer in i växtbaserat boende?
"AC: Ja. Jag hjälper människor som vill gå över till en mestadels rå diet Alla är inte 100 procent råa, men om de bara vill börja införliva mer delar jag matlagningsvideor, recept, en veckovis måltidsplan och inspirerande citat . Jag pratar bara med dem om raw food-utbildning. Jag har 114 medlemmar just nu."
Betan: Har du ett mantra? Om så är fallet, vad är ditt mantra?
"AC: Fortsätt och fortsätt försöka. Om du misslyckas, bara fortsätt. Om du gör detta för din hälsa, fortsätt bara. Du kommer att skörda frukterna av det."
