Detta är kocken AJ:s första kolumn för The Beet. Vi beundrar kocken AJ och allt hon har åstadkommit, inklusive hennes inspirerande berättelse om hur hon gick ner 100 pund på en växtbaserad kost och nu hjälper andra att leva hälsosammare och växtbaserat också. Läs historien om hennes hälsoresa. Här är hennes kolumn, som kommer att dyka upp regelbundet, kallad Chef AJ on The Beet.
Jag älskar verkligen att bo i öknen, men det sista jag vill ha när det är tresiffrigt utanför är varm soppa. Det är därför jag är så tacksam för hösten och det svalare vädret när jag kan laga enkla måltider utan krångel i Instant Pot.Var inte rädd för tryckkokning, det är det snabbaste sättet att få hälsosamma måltider på bordet.
Det här receptet är inte bara en av mina favoritsoppor, utan också ett av de recept som jag får mest komplimanger för. Det smakar inte bara gott, utan det är också superenkelt att göra eftersom du bokstavligen kastar allt i tryckkokaren hel, utan att ens behöva skära upp något! Till och med min man Charles kan göra det och det är ett bra sätt att smyga in fler grönsaker.
När jag bodde i Los Angeles anmälde jag mig frivilligt för att undervisa blinda elever i vegansk matlagning på Braille Institute. När jag upptäckte sådana här tillagningsmetoder som var lättare för blinda, insåg jag att de skulle vara lättare för dem med syn också. Så mycket tid sparas att inte behöva skära upp något.
Försök att få i dig den vita sötpotatisen om du kan, för den är extra krämig och god. De är ofta märkta som Hannah Yams eller Jersey Yams och har beige hud med en benvit insida.Den traditionella orange sötpotatisen fungerar också men då blir din bisque orange.
Creamy Cauliflower Bisque
Att lägga sötpotatisen och blomkålshuvudet i hela sparar förberedelsetid, plus att blomkålens gröna blad är inte bara ätbara utan också nyttiga och läckra.
Ingredienser
- 1 hel blomkålshuvud, cirka 2 pund
- 2 pund Hannah yams (vit sötpotatis)
- 6 koppar natriumfri grönsaksbuljong eller vatten
- 1 stor söt lök, skalad men lämnad hel
- 8 vitlöksklyftor
- 2 matskedar torkad dill
- 2 matskedar Benson's Table Tasty (eller din favorits altfria krydda)
- 1 matsked RÖKT paprika (annan än vanlig paprika)
- ¼ tesked chipotlepulver
- 4 matskedar Westbrae s altfri stenmalen senap
- 4 matskedar näringsjäst (valfritt)
- 3 koppar osötad icke-mejerimjölk (jag föredrar cashewmjölk)
- Krutonger för garnering
Instruktioner
- Placera alla ingredienser utom mjölkfri mjölk, senap och näringsjäst, om den används, i en snabbkokare och koka på högt tryck i 10 minuter.
- Släpp trycket och tillsätt icke-mejerimjölk, senap och näringsjäst (om den används).
- Porsa soppan med en stavmixer direkt i grytan, eller försiktigt i en mixer, tills den är slät.
Kockens anteckning:
Jag gillar att garnera rätten med färsk ruccola och lite Fresh Pico de Gallo (recept nedan) och servera den över brunt, svart, rött eller vildris. Du kan också använda frysta grönsaker i soppan om du föredrar det eller till och med ersätta blomkålen med broccoli.Detta recept är mycket mångsidigt och mycket förlåtande. Den här soppan fryser väldigt bra. Låt alltid maten svalna helt innan du lägger den i frysen.
Du kan också hitta läckra s altfria kryddor eller använda s alt och eller svartpeppar efter smak.
Fresh Pico de Gallo
Ingredienser
- 3 fasta romska tomater
- 1 jalapeñopeppar
- 1 schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 lime
- Hackad koriander, efter smak
Instruktioner
- Skär tomaterna på mitten, pressa ut extra juice och frön och tärna sedan. Lägg i en skål och tillsätt limesaften. Tärna schalottenlök och vitlök och lägg till tomaterna.
- Tärna jalapeñon fint, ta bort fröna om du vill ha den mindre varm. Lägg till tomaterna. Krydda med hackad koriander och rör om.
KOCKENS NOTERA:
Ibland lägger jag till en finhackad röd paprika.
Följ Chef AJ på YouTube för att lära dig mer om hälsofördelarna med en växtbaserad kost.
