Denna veganska pumpa-ricotta-tortelloni är den perfekta rätten att dela med sig av för höstsäsongen och kan bäras med under semestern. Varje tugga av pasta är fylld med krämig pumpa-ricotta, kokt till perfektion och översållad med en enkel vegansk smörsalviasås. De goda nyheterna? Den fyllda pastan kan göras dagar eller till och med veckor i förväg, frysas och kokas precis innan servering. Bästa nyheten? Nasoya's Round Vegan Dumpling Wrappers betyder att det inte finns någon anledning att krångla till hemlagad pasta. Läs vidare för hela receptet!
Förberedelsetid: 1 timme 30 minuterTillagningstid: 15 minuter
Vegan Pumpkin Ricotta Tortelloni
Server 8
Ingredienser
Pumpkin Ricotta Tortelloni
- 1 recept Vegan nötter // Seed Parmesanost, delad
- 1 (16-ounce) block Nasoya Super Firm Tofu, dränerad
- ½ kopp råa cashewnötter, blötlagda i två timmar och avrunna
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 1 matsked näringsjästflingor
- 1 vitlöksklyfta, krossad och skalad
- 1 matsked färsk citronjuice
- 1 (15-ounce) burk osötad pumpapuré (cirka 1 ¾ koppar)
- 1 nypa nyriven muskot
- Havss alt, efter smak (jag brukar lägga till cirka 1 till 1 ½ tesked)
- 3 paket Nasoya Vegan Round Wraps
Vegan Buttery Sale Sauce
- 1 pinne (8 matskedar) veganskt smörigt pålägg
- 1 tesked gnidad torkad salvia eller ¾ tesked torkad salvia
- S alt + svartpeppar, efter smak (jag använder ca ¼ tesked)
Garnering
- Rester av nöten // Seed Parmesanost
- Rostade pumpafrön
- Granatäpplekärnor
Instruktioner
För Pumpkin Tortelloni:
- Koka upp en stor kastrull med s altat vatten. Klä en stor plåt med bakplåtspapper. Förbered en ren arbetsyta för att forma din pasta och ställ en liten skål med vatten inom räckhåll för den.
- Tillsätt tofun, cashewnötter, ¼ kopp parmesanost, olivolja, näringsjäst, vitlök och citronsaft i en matberedare. Pulsera tills ingredienserna är kombinerade och konsistensen påminner om tjock ricottaost.
- Överför tofuricottan till en stor mixerskål. Tillsätt pumpapurén, muskotnöt och s alt och rör om noggrant för att kombineras.
- Placera en Nasoya Round Wrap på din förberedda arbetsyta.
- Skapa en liten tesked av ricottapumpafyllningen i mitten av varje omslag, var noga med att inte fylla för mycket är mer här.
- Fukta kanterna på omslaget med en liten mängd vatten med fingertopparna eller en konditorivarningsborste.
- Vik cirkeln på mitten över fyllningen för att bilda en halvmåneform, tryck ner med fingrarna för att försegla kanterna.
- Dra de två hörnen inåt mot varandra och överlappa varandra. Tryck ner spetsarna för att fästa dem. Överför till den bakplåtspappersklädda formen. (Se anteckning om du förbereder dig i förväg.)
- Upprepa med de återstående dumplingomslagen.
- Koka tortellonin försiktigt i omgångar (var noga med att inte överfulla grytan) i 2 till 3 minuter, eller tills de flyter upp till ytan. Använd en silande slev med trådspasta för att ösa upp pastan från vattnet och överför den till individuella skålar eller ett stort serveringsfat.
För den veganska smöriga salviasåsen
- Smält det smöriga pålägget i en stor sautépanna på medelhög värme.
- När den smält, tillsätt salvian och låt sjuda försiktigt i 2 minuter, eller tills den doftar.
- Ta bort från värmen och smaka av med s alt och peppar.
Att montera
- Dränkla den kokta pastan med den smöriga salviasåsen. Garnera generöst med resterande nöt-//fröparmesan, pumpafrön och granatäpplekärnor.
- Servera omedelbart.
Notes Inga nötter? Inga problem. För att hålla detta recept nötfritt, använd råa pumpafrön för att göra parmesan och blötlagda råa pumpafrön istället för cashewnötterna i ricottan.Om du inte kan hitta Nasoyas Vegan Round Wraps, använd deras fyrkantiga veganska wonton-omslag. istället. FYI, de är lite större än de runda omslagen, så du kommer att kunna passa mer fyllning istället för varje.Om du förbereder pastan i förväg för att tillagas vid ett senare tillfälle, överför den fyllda pastan till en stor lufttät behållare och lägg ett ark bakplåtspapper mellan varje lager pasta. Frys pastan i upp till en månad och koka fryst. Obs: pastan kommer förmodligen att ta 3 till 5 minuter att koka igenom i motsats till 2 till 3 minuter.
